Cheese vs Paneer
Το τυρί και το Paneer είναι δύο είδη τροφίμων που δείχνουν κάποια διαφορά μεταξύ τους όσον αφορά την προετοιμασία και τη φύση τους. Τυρί που παράγεται από το γάλα της αγελάδας με τη διαδικασία της οξίνισης. Τα βακτήρια οξινίζουν το γάλα και παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στην εμφάνιση της γεύσης του τυριού.
Από την άλλη πλευρά, το Paneer είναι η πιο κοινή μορφή ινδικού τυριού. Αλλιώς λέγεται τυρί αγρότη που δεν λιώνει καθόλου. Υπάρχουν διάφοροι τύποι Paneer στην Ινδία. Ένα από αυτά είναι το Bengal Paneer. Παρασκευάζεται με χτύπημα. Υπάρχουν και άλλοι τύποι Paneer στην Ινδία που παρασκευάζονται με πίεση.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η λέξη «τυρί» προέρχεται από το λατινικό «caseus». Από την άλλη η λέξη paneer είναι γνωστή με το ίδιο όνομα ακόμη και στο Πακιστάν. Στη Δυτική Βεγγάλη είναι γνωστό με το όνομα «Chena». Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι οι Βουδιστές καταβροχθίζουν τον Paneer, καθώς τηρούν τη χορτοφαγική διατροφή.
Το Paneer είναι μια πολύ πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Εκτός από την Ινδία, το Paneer χρησιμοποιείται σε χώρες της Μέσης Ανατολής και σε χώρες της Νότιας Ασίας. Πρέπει να είναι γνωστό ότι το γάλα μερικές φορές πήζει με την προσθήκη λεμονάδας στην παρασκευή του τυριού. Στην πραγματικότητα, το τυρί τρώγεται ωμό και μερικές φορές μαγειρεμένο σε διάφορα πιάτα.
Από την άλλη πλευρά, το paneer χρησιμοποιείται στην παρασκευή ειδών masala και σε συνοδευτικά σε τηγανητά είδη όπως το βόρειο ινδικό naan και chapatti. Το Paneer είναι μερικές φορές γνωστό ως τυρί cottage. Το τυρί έχει γαλακτωματοποιητές, ενώ το Paneer δεν έχει γαλακτωματοποιητές. Το τυρί παρασκευάζεται συνήθως από ακατέργαστα λίπη γάλακτος. Από την άλλη, το paneer είναι η εγχώρια μορφή τυριού. Αυτές είναι οι διαφορές μεταξύ τυριού και πάνιερ.
