Τυρί εναντίον γιαούρτι
Το τυρί και το γιαούρτι είναι δύο είδη τροφών που δείχνουν διαφορά μεταξύ τους όσον αφορά την προετοιμασία και τη φύση τους. Αν και είναι αλήθεια ότι τόσο το τυρί όσο και το γιαούρτι είναι γαλακτοκομικά προϊόντα, ωστόσο έχουν κάποιες διαφορές μεταξύ τους.
Το γιαούρτι παρασκευάζεται από ζύμωση γάλακτος. Από την άλλη το τυρί φτιάχνεται από οξίνιση. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο. Τα βακτήρια χρησιμοποιούνται στην οξίνιση του γάλακτος στην περίπτωση της παρασκευής τυριού. Από την άλλη πλευρά, το γιαούρτι παρασκευάζεται σε αναερόβιες συνθήκες.
Το γαλακτικό οξύ παρέχει την πικάντικη γεύση στο γιαούρτι, ενώ τα βακτήρια παρέχουν τη γεύση στο τυρί. Πιστεύεται ότι το γιαούρτι έχει πολλά φαρμακευτικά οφέλη. Είναι πολύ χρήσιμο για την πέψη. Πιστεύεται ότι το γιαούρτι καθαρίζει και το παχύ έντερο. Από την άλλη το τυρί χρησιμοποιείται κυρίως ως πηγή πρωτεΐνης.
Το γιαούρτι συνταγογραφείται για τη θεραπεία του φλεγμονώδους συνδρόμου του εντέρου, του καρκίνου του παχέος εντέρου και της διάρροιας. Λέγεται ότι περιέχει επίσης υψηλή ποσότητα βιταμίνης D και ασβεστίου. Ως εκ τούτου, το γιαούρτι λέγεται ότι προλαμβάνει ασθένειες που σχετίζονται με τα οστά, όπως η οστεοπόρωση.
Δεδομένου ότι το τυρί είναι φτιαγμένο από γάλα πηγμένο με ένζυμα, δεν είναι πάντα πικάντικο. Μερικές φορές, η λεμονάδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού. Το ξύδι χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή τυριού. Από την άλλη, το ξύδι δεν χρησιμοποιείται στην παρασκευή του γιαουρτιού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το πλήρες γάλα αντιδρά για να σχηματίσει τυρόπηγμα κατά την παρασκευή του τυριού. Αυτά τα τυρόπηγμα γενικά συμπιέζονται και υφίστανται επεξεργασία για την παρασκευή τυριού.
Από την άλλη, η παρασκευή του γιαουρτιού περιλαμβάνει την επεξεργασία του τυροπήγματος πριν γίνουν πολύ σκληρά. Οι ειδικοί στη μαγειρική πιστεύουν ότι δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά στην επεξεργασία που περιλαμβάνει η παρασκευή τυριού και γιαουρτιού.
