Διαφορά μεταξύ σόδας και μαγειρικής σόδας

2024 Συγγραφέας: Alex Aldridge | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 13:36

Soda Ash vs Baking Soda

Η διαφορά μεταξύ της σόδας και της μαγειρικής σόδας υπάρχει κυρίως στις χρήσεις τους. Ηχούν οι χημικές ονομασίες της ανθρακικής σόδας (Na₂CO₃) και της μαγειρικής σόδας (NaHCO_{3) παρόμοιος. Οι περισσότερες από τις χημικές τους ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της χημικής δομής και των δομικών στοιχείων είναι επίσης παρόμοιες, αλλά οι χρήσεις τους είναι πολύ διαφορετικές μεταξύ τους. Και τα δύο αυτά στοιχεία είναι φυσικά διαθέσιμα, αλλά μπορούν να παραχθούν και με τεχνητές μεθόδους. Η «μέθοδος Solvay» είναι η κύρια βιομηχανική διαδικασία που χρησιμοποιείται για την παραγωγή ανθρακικής σόδας και μαγειρικής σόδας. Αναπτύχθηκε από έναν Βέλγο χημικό, τον «Ernest Solvay» τη δεκαετία του 1980.}

Τι είναι το Soda Ash;

Ανθρακικό νάτριο (Na₂CO_{3) είναι η χημική ονομασία για το ανθρακικό νάτριο. Είναι επίσης γνωστό ως «σόδα πλυσίματος» και «κρύσταλλα σόδας». Χρησιμοποιείται από τα αρχαία χρόνια. Για παράδειγμα, οι Αιγύπτιοι είχαν χρησιμοποιήσει γυάλινα δοχεία από ανθρακικό νάτριο κατά το 3500 π. Χ. Επιπλέον, οι Ρωμαίοι είχαν επεκτείνει τη χρήση του. το χρησιμοποιούσαν ως συστατικό σε φάρμακα και για την παρασκευή ψωμιού. Έχει σημαντική οικονομική αξία γιατί χρησιμοποιείται σε πολλές μεταποιητικές βιομηχανίες όπως γυαλί, χαρτί, απορρυπαντικά και χημικά. Χρησιμοποιείται επίσης ως ισχυρή βάση και για ρύθμιση του pH σε ορισμένες περιπτώσεις.}

Τα μεταλλεύματα Trona είναι η μεγαλύτερη φυσική πηγή ανθρακικού νατρίου. Η καθαρή ανθρακική σόδα λαμβάνεται μετά από μια σειρά διεργασιών καθαρισμού. Αρχικά, συνθλίβεται και θερμαίνεται σε κλίβανο για να απαλλαγεί από τα ανεπιθύμητα αέρια. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ακατέργαστο ανθρακικό νάτριο. Προστίθεται νερό και στη συνέχεια φιλτράρεται για να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες. Το διάλυμα βράζεται για να σχηματίσει κρυστάλλους και τέλος φυγοκεντρείται και ξηραίνεται.

Τι είναι η μαγειρική σόδα;

Μαγειρική σόδα είναι η εμπορική ονομασία του διττανθρακικού νατρίου (NaHCO_{3). Είναι ένα άοσμο λευκό κρυσταλλικό στερεό, αλλά διατίθεται στο εμπόριο ως λεπτή σκόνη. Είναι διαλυτό στο νερό και ελαφρώς διαλυτό στο αλκοόλ. Έχει ελαφρώς αλκαλική γεύση και δεν είναι εύφλεκτο. Η χρήση του έχει εξαπλωθεί σε ένα ευρύ φάσμα. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, στα φαρμακευτικά προϊόντα και στα καλλυντικά. Δεν είναι τοξική χημική ουσία. Επομένως, δεν προκαλεί καμία βλάβη στο περιβάλλον.}

Η μαγειρική σόδα είναι ένα ιδανικό συστατικό για το πλύσιμο των φρούτων και των λαχανικών για την εξάλειψη των φυτοφαρμάκων και άλλων ακαθαρσιών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό επιφανειών χωρίς γρατσουνιές. Έχει την ικανότητα να απορροφά και να εξουδετερώνει τις δυσάρεστες οσμές. Το διττανθρακικό νάτριο είναι ακόμη σημαντικό για το σώμα μας. Το διττανθρακικό νάτριο που υπάρχει στο ανθρώπινο σώμα δρα ως ρυθμιστικό διάλυμα, ρυθμίζοντας την οξύτητα στο αίμα. Στα κύτταρά μας, το διοξείδιο του άνθρακα (CO_{2) παράγεται ως απόβλητο. συνδυάζεται με το νερό στην κυκλοφορία του αίματος για να παράγει διττανθρακικά.}

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σόδας και της μαγειρικής σόδας;

Χημική ονομασία και τύπος:

• Η χημική ονομασία του ανθρακικού νατρίου είναι ανθρακικό νάτριο. Na₂CO₃

• Η χημική ονομασία της μαγειρικής σόδας είναι διττανθρακικό νάτριο. NaHCO₃

Χρήση:

• Το ανθρακικό νάτριο χρησιμοποιείται κυρίως σε οικιακές και βιομηχανικές εφαρμογές, αλλά πολύ σπάνια στη βιομηχανία τροφίμων.

• Αντίθετα, η μαγειρική σόδα χρησιμοποιείται πολύ στις βιομηχανίες τροφίμων και είναι πολύ χρήσιμη στην κουζίνα για πολλούς σκοπούς.

Σημασία για το σώμα μας:

• Το ανθρώπινο σώμα ούτε καταναλώνει ούτε παράγει ανθρακικό σόδα.

• Αλλά η μαγειρική σόδα υπάρχει φυσικά στην κυκλοφορία του αίματος και είναι πολύ σημαντική για τη φυσιολογική λειτουργία.

Διαλυτότητα:

• Το ανθρακικό νάτριο είναι εύκολα διαλυτό στο νερό, αλλά φτάνει σε μέγιστη διαλυτότητα σε χαμηλή θερμοκρασία (35,4^{0C). Η διαλυτότητα μειώνεται πάνω από αυτή τη θερμοκρασία.}

• Η μαγειρική σόδα είναι διαλυτή στο νερό και είναι ελαφρώς διαλυτή στο αλκοόλ.

Φύση:

• Η ανθρακική σόδα είναι υγροσκοπική σκόνη.

• Η μαγειρική σόδα είναι ελαφρώς λειαντική.

Γεύση:

• Η σόδα έχει δροσερή αλκαλική γεύση.

• Η μαγειρική σόδα έχει ελαφρά αλκαλική γεύση.

Σημείο βρασμού:

• Σόδα – Σημείο βρασμού – Αποσυντίθεται.

• Μαγειρική σόδα – Σημείο βρασμού – 851°C.