Τυρί Μοτσαρέλα εναντίον Τυρί Τσένταρ
Το τυρί μοτσαρέλα και το τυρί τσένταρ είναι δύο είδη τυριών που παρουσιάζουν διαφορές μεταξύ τους όσον αφορά τις μεθόδους παρασκευής τους, την περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά και άλλα παρόμοια. Ενώ, το τυρί Mozzarella λέγεται ότι προέρχεται από την Ιταλία, το τυρί Cheddar λέγεται ότι προέρχεται από ένα χωριό που ονομάζεται Cheddar στην κομητεία Somerset στην Αγγλία.
Αν και το τυρί μοτσαρέλα έχει λευκό χρώμα μερικές φορές αλλάζει επίσης σε κίτρινο χρώμα, πιθανώς λόγω της επίδρασης της διατροφής των ζώων που εμπλέκονται. Από την άλλη πλευρά, το τυρί Cheddar έχει κιτρινωπό λευκό χρώμα. Ενώ, το τυρί μοτσαρέλα δεν είναι σκληρό στην υφή του, το τυρί Cheddar είναι πολύ σκληρό στην υφή του. Από την άλλη, το τυρί μοτσαρέλα είναι ημί-μαλακό στην υφή του.
Γάλα χρησιμοποιείται για την παρασκευή και των δύο ποικιλιών τυριού. Ενώ το γάλα της αγελάδας χρησιμοποιείται στην παρασκευή του τυριού Cheddar, το γάλα του νεροβούβαλου χρησιμοποιείται στην παρασκευή του τυριού Μοτσαρέλα. Αυτή είναι μια από τις κύριες διαφορές μεταξύ των δύο τύπων τυριού.
Η διάρκεια ζωής του τυριού μοτσαρέλα είναι αρκετά μεγάλη, με την έννοια ότι γενικά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα. Σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να διατηρηθεί και για περισσότερο από 6 μήνες. Από την άλλη πλευρά, το τυρί Cheddar λέγεται ότι έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από άποψη συντήρησης. Θα εκπλαγείτε αν μάθετε ότι μπορεί να διατηρηθεί μερικές φορές έως και 60 μήνες!
Το τυρί Cheddar παράγεται παγκοσμίως σε σύγκριση με την παραγωγή τυριού Μοτσαρέλα. Το τυρί Cheddar παράγεται σε χώρες όπως η Αυστραλία, το Βέλγιο, οι Ηνωμένες Πολιτείες, η Ολλανδία, η Νέα Ζηλανδία και η Σουηδία μεταξύ πολλών άλλων χωρών. Φυσικά είναι αρκετά δημοφιλές στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το τυρί μοτσαρέλα χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή πίτσας και ζυμαρικών. Από την άλλη πλευρά, το τυρί Cheddar περιέχει πολύ γαλακτικό ασβέστιο και προσθέτει στη σκληρή υφή του τυριού. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό το τυρί Cheddar να συσκευάζεται προσεκτικά σε σύγκριση με το μαλακό τυρί μοτσαρέλα.
Το τυρί τσένταρ συσκευάζεται κυρίως σε λιωμένο ύφασμα ή σε μαύρο κερί. Είναι απολύτως φυσιολογικό ότι όλα τα είδη τυριών απαιτούν παστερίωση. Το τυρί τσένταρ παστεριώνεται πολύ συχνά. Από την άλλη πλευρά, το τυρί μοτσαρέλα δεν παστεριώνεται πολύ συχνά, αλλά παστεριώνεται μόνο μερικές φορές. Αυτή είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ του τυριού Mozzarella και του τυριού Cheddar.
Αν και υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριού Cheddar που παρασκευάζονται στο Ηνωμένο Βασίλειο, η ποικιλία που ονομάζεται Quickes κέρδισε το βραβείο καλύτερου τυριού που δόθηκε από τη Βρετανική Ένωση Τυριών. Το τυρί Cheddar επεξεργάζεται διαφορετικά σε σύγκριση με το τυρί Μοτσαρέλα. Κατά την επεξεργασία του τυριού Cheddar διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία και απαιτεί επίσης ειδικές εγκαταστάσεις.
Το κλώσιμο και το κόψιμο χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του τυριού Μοτσαρέλα. Η μοτσαρέλα Buffalo είναι πολύ δημοφιλής στην Ιταλία. Παρασκευάζεται από εξημερωμένο γάλα νεροβούβαλου. Μερικές φορές το αγελαδινό γάλα χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή του τυριού μοτσαρέλα. Αυτές είναι οι διαφορές ανάμεσα στο τυρί μοτσαρέλα και τσένταρ.
