Τυρί φέτα vs Τυρί Ricotta
Η Η φέτα και η ρικότα είναι δύο είδη τυριών που παρουσιάζουν κάποια διαφορά μεταξύ τους ως προς την παρασκευή, τη γεύση, την υφή και άλλα παρόμοια. Η φέτα παρασκευάζεται στην Ελλάδα. Η Βυζαντινή Αυτοκρατορία μπορούμε να πούμε ότι είναι η χώρα προέλευσης του τυριού φέτα.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η πηγή γάλακτος στην παρασκευή του τυριού φέτας είναι το πρόβειο ή μερικές φορές και το κατσικίσιο. Μερικές φορές το γάλα αγελάδας ή βουβάλου χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή του τυριού φέτας. Από την άλλη, το τυρί Ricotta παρασκευάζεται στην Ιταλία. Στην πραγματικότητα, είναι ένα ιταλικό γαλακτοκομικό προϊόν που παρασκευάζεται από το πρόβειο γάλα. Μερικές φορές, όπως το τυρί φέτα, το γάλα της αγελάδας ή του βουβάλου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή του τυριού Ricotta.
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι η Ricotta αναφέρεται κυρίως ως τυρί. Ταυτόχρονα δεν είναι σωστό τυρί, αφού δεν παράγεται από την πήξη της καζεΐνης. Από την άλλη πλευρά, πρωτεΐνες γάλακτος όπως η αλβουμίνη και η σφαιρίνη χρησιμοποιούνται στην παρασκευή του τυριού Ricotta. Αυτά τα δύο είδη πρωτεΐνης περισσεύουν στον ορό γάλακτος, ο οποίος είναι καθοριστικός στον διαχωρισμό του γάλακτος κατά την παραγωγή του τυριού.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το τυρί φέτα περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με το τυρί Ricotta. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η περισσότερη πρωτεΐνη, ειδικά η πρωτεΐνη γάλακτος αφαιρείται όταν παρασκευάζεται το τυρί Ricotta. Ό,τι απομένει πρωτεΐνη συντάσσεται στην πραγματικότητα από τον ορό γάλακτος που χρησιμοποιείται στην παρασκευή του τυριού. Αυτή είναι μια από τις σημαντικότερες διαφορές μεταξύ του τυριού φέτα και του τυριού Ricotta.
Το τυρί Ricotta φαίνεται λευκό στο χρώμα. Φαίνονται και κρεμώδη. Συνήθως περιέχουν μόνο 13% λίπος. Ως εκ τούτου, λέγεται ότι το τυρί Ricotta μοιάζει περισσότερο με το τυρί cottage, το οποίο είναι γνωστό ότι έχει ημι-μαλακή υφή. Ένα από τα μειονεκτήματα του τυριού Ricotta είναι ότι είναι πολύ ευπαθές σε σύγκριση με το τυρί φέτα.
Το Η φέτα από την άλλη, παστεριώνεται ανάλογα με την ποικιλία παραγωγής. Η υφή του εξαρτάται επίσης από την ποικιλία παραγωγής. Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι μερικές από τις ποικιλίες τυριού φέτα είναι ημίμαλακες όπως το τυρί cottage και μερικές από τις ποικιλίες τυριού φέτα είναι σκληρές στην υφή τους.
Ένα από τα πλεονεκτήματα της φέτας είναι ότι μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η ελάχιστη περίοδος διατήρησής του είναι 3 μήνες. Η φέτα διατίθεται σε σχήμα τετράγωνου κέικ. Η γεύση του είναι πικάντικη και αλμυρή επίσης. Στην πραγματικότητα, η φέτα είναι ελληνική λέξη. Προέρχεται από την ιταλική λέξη «fetta» που σημαίνει «φέτα». Ως εκ τούτου, μπορεί να ονομαστεί τυρί σε φέτες.
Η φέτα παρασκευάζεται παραδοσιακά από τους κτηνοτρόφους από πρόβειο γάλα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι το κατσικίσιο γάλα χρησιμοποιείται και στην παρασκευή της φέτας τα τελευταία χρόνια. Το τυρί Ricotta μπορεί να αναμειχθεί με ζάχαρη, κανέλα και μερικές φορές με τρίμματα σοκολάτας. Περιστασιακά σερβίρεται ως επιδόρπιο.
