Η βασική διαφορά μεταξύ πτητικών και μη πτητικών οξέων είναι ότι τα πτητικά οξέα εξατμίζονται εύκολα ενώ τα μη πτητικά οξέα δεν εξατμίζονται εύκολα.
Πτητικότητα είναι η τάση μιας ουσίας να εξατμίζεται. Επομένως, οι πτητικές ουσίες εισέρχονται στη φάση των ατμών ευκολότερα από τις μη πτητικές ουσίες. Ωστόσο, αυτή η εξάτμιση μπορεί να πραγματοποιηθεί με ή χωρίς θέρμανση. Ο λόγος για την υψηλή πτητότητα είναι η υψηλή τάση ατμών σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.
Τι είναι τα πτητικά οξέα;
Τα πτητικά οξέα είναι χημικές ενώσεις που υφίστανται ταχεία εξάτμιση. Αυτή η ταχεία εξάτμιση είναι αποτέλεσμα της υψηλής τάσης ατμών σε κανονική θερμοκρασία δωματίου. Επομένως, τα πτητικά οξέα μπορούν να υποστούν εξάτμιση χωρίς θέρμανση ή οποιαδήποτε άλλη εξωτερική δύναμη.
Εικόνα 01: Η χημική δομή του ανθρακικού οξέος
Επιπλέον, ο όρος πτητικά οξέα αναφέρεται κυρίως σε οργανικά οξέα που σχηματίζονται μέσα στο σώμα μας λόγω πέψης, ασθενειών ή μεταβολισμού και επίσης αυτά τα οξέα μπορεί να υπάρχουν στον χυμό σταφυλιών, στους μούστους και στο κρασί. Ειδικότερα, το ανθρακικό οξύ είναι ένα πτητικό οξύ που σχηματίζεται μέσα στο σώμα μας από διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, η απέκκριση αυτού του οξέος γίνεται μέσω των πνευμόνων.
Τι είναι τα μη πτητικά οξέα;
Τα μη πτητικά οξέα είναι χημικές ενώσεις που δεν μπορούν να εξατμιστούν γρήγορα. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι η τάση ατμών του οξέος σε κανονική θερμοκρασία δωματίου δεν είναι αρκετά υψηλή ώστε να εξατμίζεται εύκολα. Επομένως, μπορούμε να τα ονομάσουμε ως σταθερά οξέα ή μεταβολικά οξέα γιατί, κυρίως, το σώμα μας παράγει αυτά τα οξέα από άλλες πηγές εκτός από το διοξείδιο του άνθρακα.δηλ. ο ατελής μεταβολισμός των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών παράγει αυτά τα οξέα. Εκτός από το ανθρακικό οξύ, τα περισσότερα από τα οξέα που παράγει το σώμα μας είναι μη πτητικά. Επίσης, η απέκκριση αυτών των οξέων γίνεται μέσω των νεφρών.
Εικόνα 02: Γαλακτικό οξύ – ένα μη πτητικό οξύ που παράγεται μέσα στο σώμα μας
Οι αντιδράσεις που μπορούν να προκαλέσουν την παραγωγή μη πτητικών οξέων είναι οι εξής:
Οξείδωση αμινοξέων που περιέχουν θείο:
Π.χ.: Κυστεΐνη → ουρία + CO2 + H2SO4
- Μεταβολισμός ενώσεων που περιέχουν φώσφορο:
- Οξείδωση κατιονικών αμινοξέων:
Π.χ.: Αργινίνη → ουρία + CO2 + H2O + H+
Ατελής μεταβολισμός υδατανθράκων, λίπους και λιπιδίων
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα πτητικά και τα μη πτητικά οξέα;
Τα πτητικά οξέα είναι χημικές ενώσεις που υφίστανται ταχεία εξάτμιση, ενώ τα μη πτητικά οξέα είναι χημικές ενώσεις που δεν μπορούν να υποστούν εξάτμιση γρήγορα. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ πτητικών και μη πτητικών οξέων. Αυτή η διαφορά προκύπτει λόγω των πιέσεων ατμών κάθε οξέος. Επομένως, αυτό δημιουργεί μια άλλη διαφορά μεταξύ πτητικών και μη πτητικών οξέων. δηλ. η τάση ατμών των πτητικών οξέων είναι πολύ υψηλή σε κανονική θερμοκρασία δωματίου ενώ η τάση ατμών των μη πτητικών οξέων είναι συγκριτικά χαμηλή.
Επιπλέον, όταν λαμβάνουμε υπόψη τα πτητικά και μη πτητικά οξέα που παράγει το σώμα μας, το κύριο πτητικό οξύ είναι το ανθρακικό οξύ που εκκρίνεται μέσω των πνευμόνων, ενώ τα μη πτητικά οξέα περιλαμβάνουν θειικό οξύ και γαλακτικό οξύ, τα οποία απεκκρίνονται μέσω των νεφρών και των οργάνων εκτός από πνεύμονες. Αυτό οφείλεται κυρίως στο ότι τα πτητικά οξέα μπορούν να εκκριθούν από το σώμα μέσω αερισμού ενώ τα μη πτητικά οξέα δεν μπορούν. Ως εκ τούτου, αυτό συμβάλλει επίσης σε μια άλλη διαφορά μεταξύ πτητικών και μη πτητικών οξέων.
Το παρακάτω infographic δείχνει τη διαφορά μεταξύ πτητικών και μη πτητικών οξέων σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – Πτητικά έναντι Μη Πτητικών Οξέων
Τα πτητικά και μη πτητικά οξέα είναι χημικές ενώσεις που ονομάζουμε σύμφωνα με την ικανότητα να εξατμίζονται γρήγορα. Επομένως, η βασική διαφορά μεταξύ πτητικών και μη πτητικών οξέων είναι ότι τα πτητικά οξέα εξατμίζονται εύκολα ενώ τα μη πτητικά οξέα δεν εξατμίζονται εύκολα.
