Βασική διαφορά – Αμυλοπηκτίνη έναντι γλυκογόνου
Οι πολυσακχαρίτες είναι μεγάλα πολυμερή που παράγονται από δέκα έως χιλιάδες μονομερή που συνδέονται μεταξύ τους με γλυκοσιδικούς δεσμούς. Η αμυλοπηκτίνη και το γλυκογόνο είναι δύο τέτοιοι πολυσακχαρίτες που βρίσκονται σε φυτά και ζώα, αντίστοιχα. Και οι δύο αυτοί πολυσακχαρίτες είναι καλές πηγές ενέργειας. Το σώμα μας χρειάζεται συνεχή παροχή ενέργειας για να εκτελεί σωματικές λειτουργίες. Το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειας που προέρχεται από αυτούς τους δύο πολυσακχαρίτες χρησιμοποιείται από τον άνθρωπο για τις καθημερινές του ενεργειακές απαιτήσεις. Η αμυλοπηκτίνη και το γλυκογόνο είναι παρόμοια στη δομή τους καθώς και τα δύο παρασκευάζονται από μονομερή α D γλυκόζης. Η βασική διαφορά μεταξύ της αμυλοπηκτίνης και του γλυκογόνου είναι ότι η αμυλοπηκτίνη είναι μια αδιάλυτη μορφή αμύλου ενώ το γλυκογόνο είναι μια διαλυτή μορφή αμύλου.
Τι είναι η αμυλοπηκτίνη;
Η αμυλοπηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης που βρίσκεται κυρίως στα φυτά. Είναι ένας πολυσακχαρίτης διακλαδισμένης αλυσίδας στον οποίο τα μονομερή γλυκόζης ενώνονται μεταξύ τους κυρίως με γλυκοσιδικούς δεσμούς α 1 – 4 και περιστασιακά με γλυκοσιδικούς δεσμούς α 1 – 6. Οι δεσμοί άλφα 1 – 6 είναι υπεύθυνοι για τη διακλαδωτική φύση της αμυλοπηκτίνης. Ένα μόριο αμυλοπηκτίνης μπορεί να περιέχει χιλιάδες μονομερή γλυκόζης. Το μήκος της αλυσίδας της αμυλοπηκτίνης μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 2000 – 200.000 μονομερών γλυκόζης. Ως εκ τούτου, έχει μεγαλύτερο μοριακό βάρος.
Η αμυλοπηκτίνη είναι αδιάλυτη στο νερό. Η αμυλοπηκτίνη παράγεται από τα φυτά και αποτελεί το 80% του φυτικού αμύλου. Αποθηκεύεται στους καρπούς, τους σπόρους, τα φύλλα, τους μίσχους, τις ρίζες κ.λπ. Γενικά, η αμυλοπηκτίνη μπορεί να είναι γνωστή ως φυτικό άμυλο.
Η αμυλοπηκτίνη είναι μια καλή πηγή ενέργειας για τον άνθρωπο και τα ζώα. Ο εγκέφαλός μας χρειάζεται μια καλή παροχή γλυκόζης για τις λειτουργίες του. Το γλυκογόνο μαζί με την αμυλοπηκτίνη παρέχει γλυκόζη στο αίμα και στον εγκέφαλο.
Εικόνα 01: Δομή αμυλοπηκτίνης
Τι είναι το γλυκογόνο;
Το Το γλυκογόνο είναι ένας πολύ διακλαδισμένος πολυσακχαρίτης που βρίσκεται στα ζώα. Σε όλα τα κύτταρα των θηλαστικών, η γλυκόζη αποθηκεύεται με τη μορφή γλυκογόνου. Ωστόσο, το γλυκογόνο είναι πιο άφθονο στα ηπατικά κύτταρα και δεύτερον στα μυϊκά κύτταρα. Το γλυκογόνο είναι επίσης γνωστό ως ζωικό άμυλο και θεωρείται ως κύρια πηγή ενέργειας των ζώων. Το γλυκογόνο είναι ένα μεγάλο πολυμερές που αποτελείται από μονομερή γλυκόζης. Η υψηλά διακλαδιζόμενη δομή του γλυκογόνου υποστηρίζεται από δύο δεσμούς όπως α 1-4 γλυκοσιδικούς δεσμούς και α 1-6 γλυκοσιδικούς δεσμούς μεταξύ μονομερών γλυκόζης. Σε σύγκριση με την αμυλοπηκτίνη, η δομή του γλυκογόνου είναι πολύ διακλαδισμένη λόγω των συγκριτικά άφθονων α 1-6 γλυκοσιδικών δεσμών μεταξύ των αλυσίδων γλυκόζης.
Οι ζωικές τροφές είναι καλές πηγές γλυκογόνου. Όταν τρώτε γλυκογόνο, μετατρέπεται σε γλυκόζη και γίνεται καλή πηγή ενέργειας. Το συκώτι είναι σημαντικό για τη διατήρηση της γλυκόζης του αίματος σε ένα σωστό επίπεδο με την αποθήκευση και τη διάσπαση του γλυκογόνου. Όταν το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα είναι πολύ χαμηλό, το γλυκογόνο καταβολίζεται σε γλυκόζη και απελευθερώνεται στο αίμα. Η διάσπαση του γλυκογόνου είναι γνωστή ως γλυκογονόλυση. Όταν υπάρχει περίσσεια γλυκόζης, η γλυκόζη μετατρέπεται σε γλυκογόνο και αποθηκεύεται στο ήπαρ και στα μυϊκά κύτταρα. Αυτή η διαδικασία είναι γνωστή ως γλυκογένεση. Αυτές οι δύο διαδικασίες σηματοδοτούνται από δύο ορμόνες που ονομάζονται ινσουλίνη και γλυκαγόνη. Η καταβολική διαδικασία που διασπά το γλυκογόνο σε γλυκόζη είναι γνωστή ως γλυκογονόλυση.
Εικόνα 02: Δομή γλυκογόνου
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αμυλοπηκτίνης και γλυκογόνου;
Αμυλοπηκτίνη εναντίον γλυκογόνου |
|
| Η αμυλοπηκτίνη είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποτελείται από μονομερή γλυκόζης. | Το γλυκογόνο είναι ένας πολυσακχαρίτης που σχηματίζει γλυκόζη κατά την υδρόλυση. |
| Μορφή αμύλου | |
| Η αμυλοπηκτίνη είναι η αδιάλυτη μορφή αμύλου. | Το γλυκογόνο είναι η διαλυτή μορφή του αμύλου. |
| Βρέθηκε σε | |
| Η αμυλοπηκτίνη βρίσκεται κυρίως στα φυτά. ως εκ τούτου αναφέρεται ως φυτικό άμυλο. | Το γλυκογόνο βρίσκεται σε ζώα. |
| Κλάδος | |
| Η αμυλοπηκτίνη είναι λιγότερο διακλαδισμένη σε σύγκριση με το γλυκογόνο. | Το γλυκογόνο είναι ένα πολύ διακλαδισμένο μόριο. |
|
Μέγεθος κλαδιού | |
| Οι κλάδοι είναι μεγαλύτεροι στην αμυλοπηκτίνη σε σύγκριση με το γλυκογόνο. | Οι κλάδοι είναι πιο κοντοί σε σύγκριση με την αμυλοπηκτίνη. |
Σύνοψη – Αμυλοπηκτίνη εναντίον γλυκογόνου
Η αμυλοπηκτίνη και το γλυκογόνο είναι δύο μορφές αμύλου που βρίσκονται σε φυτά και ζώα αντίστοιχα. Και οι δύο είναι πολυσακχαρίτες που αποτελούνται από μονομερή γλυκόζης. Η αμυλοπηκτίνη και το γλυκογόνο είναι διακλαδισμένες αλυσίδες. Το γλυκογόνο είναι πολύ διακλαδισμένο σε σύγκριση με την αμυλοπηκτίνη. Η αμυλοπηκτίνη είναι αδιάλυτη στο νερό ενώ το γλυκογόνο είναι διαλυτό στο νερό. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ αμυλοπηκτίνης και γλυκογόνου. Και οι δύο αυτοί πολυσακχαρίτες είναι καλές πηγές ενέργειας για τον άνθρωπο και τα ζώα. Μοιάζουν πολύ στη δομή. Το γλυκογόνο παράγεται επίσης στα ηπατικά κύτταρα και είναι κατά κύριο λόγο άφθονο στα ηπατικά κύτταρα και στα κύτταρα των σκελετικών μυών στα ζώα.
