Η βασική διαφορά μεταξύ γλυκογόνου και γλυκόζης είναι ότι το γλυκογόνο είναι ένας πολυσακχαρίτης που αποθηκεύει υδατάνθρακες σε ζώα και μύκητες, ενώ η γλυκόζη είναι ο πιο άφθονο μονοσακχαρίτης που λειτουργεί ως η κύρια πηγή ενέργειας στα κύτταρα.
Οι υδατάνθρακες είναι οργανικές ενώσεις που χαρακτηρίζονται στοιχεία άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Η αναλογία υδρογόνου προς οξυγόνο είναι 2:1 σε υδατάνθρακες, παρόμοια με το νερό. Οι υδατάνθρακες είναι πολύ σημαντικές ευρέως διαδεδομένες βιολογικές ενώσεις καθώς αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας και το δομικό συστατικό του πρωτοπλάσματος. Γενικά, οι υδατάνθρακες είναι λευκοί, στερεοί και διαλυτοί σε οργανικά υγρά εκτός από ορισμένους πολυσακχαρίτες. Οι μονοσακχαρίτες είναι οι βασικές μονάδες των μορίων των υδατανθράκων και η γλυκόζη είναι η πιο σημαντική από αυτές. Το γλυκογόνο είναι επίσης υδατάνθρακας. Αλλά είναι ένας πολυσακχαρίτης που σχηματίζεται από τον αναβολισμό των μορίων γλυκόζης σε ένα διακλαδισμένο μόριο. Τόσο η γλυκόζη όσο και το γλυκογόνο είναι σημαντικά για την παραγωγή ενέργειας του σώματος. Η γλυκόζη είναι το κύριο καύσιμο για την παραγωγή ενέργειας και το γλυκογόνο είναι ένας τύπος δευτερογενούς, μακροχρόνιας αποθήκευσης ενέργειας σε ζώα και μύκητες.
Τι είναι το γλυκογόνο;
Το Το γλυκογόνο είναι ένας πολυσακχαρίτης που συντίθεται στο ήπαρ από υπερβολικές ποσότητες γλυκόζης, φρουκτόζης και γαλακτόζης, υπό την επίδραση διαφόρων ενζύμων. Η γλυκογένεση αναφέρεται στη διαδικασία σχηματισμού γλυκογόνου που συμβαίνει στο ήπαρ. Επιπλέον, το γλυκογόνο είναι ένα δευτερεύον εφεδρικό υλικό. Ως εκ τούτου, ορισμένες ποσότητες γλυκογόνου μπορεί να μεταβολιστούν περαιτέρω σε λίπος και να αποθηκευτούν στους λιπώδεις ιστούς. Το γλυκογόνο είναι αδιάλυτο στο νερό καθώς είναι πολυσακχαρίτης.
Επιπλέον, το γλυκογόνο δεν λειτουργεί ως άμεσα διαθέσιμη πηγή ενέργειας. Όμως, σε μια ξαφνική απαίτηση για ενέργεια όπως μια ξαφνική διαδρομή, το γλυκογόνο διασπάται σε γλυκόζη για να παράγει τις περίσσιες ποσότητες ενέργειας μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται γλυκογονόλυση. Εξαιτίας αυτού, η μείωση του γλυκογόνου μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια συνεχούς άσκησης υψηλής έντασης, προκαλώντας έντονη κόπωση, υπογλυκαιμία και ζάλη.
Εικόνα 01: Γλυκογόνο
Η μετατροπή της γλυκόζης σε γλυκογόνο και του γλυκογόνου ξανά σε γλυκόζη είναι εξ ολοκλήρου υπό τον έλεγχο των ορμονών. Οι νησίδες Langerhans στο πάγκρεας εκκρίνουν μια ορμόνη που ονομάζεται ινσουλίνη. Εάν η περιεκτικότητα σε γλυκόζη αυξάνεται από τα φυσιολογικά επίπεδα (70-100 mg ανά 100 ml αίματος), η ινσουλίνη προκαλεί την πρόσληψη περίσσειας γλυκόζης από το ήπαρ για την παραγωγή γλυκογόνου. Εάν η περιεκτικότητα σε γλυκόζη στο αίμα μειωθεί από τα φυσιολογικά επίπεδα, η ορμόνη γλυκαγόνης δρα στην αποθήκευση γλυκογόνου στο ήπαρ για να απελευθερώσει γλυκόζη με γλυκογονόλυση. Με αυτόν τον τρόπο, το σώμα μας διατηρεί τη διακύμανση της γλυκόζης του αίματος σε ένα αρκετά στενό όριο.
Τι είναι η γλυκόζη;
Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που περιέχει έξι άτομα άνθρακα και μια ομάδα αλδεΰδης. Επομένως, είναι εξόζη και αλδόζη. Έχει τέσσερις ομάδες υδροξυλίου. Αν και έχει γραμμική δομή, η γλυκόζη μπορεί να υπάρχει και ως κυκλική δομή. Στην πραγματικότητα, σε ένα διάλυμα, η πλειοψηφία των μορίων βρίσκεται στην κυκλική δομή. Κατά τον σχηματισμό της κυκλικής δομής γλυκόζης, η ομάδα ΟΗ στον άνθρακα 5 μετασχηματίζεται σε αιθερικό δεσμό προκειμένου να κλείσει ο δακτύλιος με άνθρακα 1. Αυτό σχηματίζει μια εξαμελή δομή δακτυλίου. Ο δακτύλιος αναφέρεται επίσης ως δακτύλιος ημιακετάλης λόγω της παρουσίας άνθρακα που έχει και αιθερικό οξυγόνο και μια ομάδα αλκοόλης. Λόγω της ομάδας των ελεύθερων αλδεΰδων, η γλυκόζη μπορεί να μειωθεί, λειτουργώντας ως αναγωγική ζάχαρη. Επιπλέον, η δεξτρόζη είναι συνώνυμο της γλυκόζης. Η γλυκόζη είναι δεξιοστροφική αφού είναι σε θέση να περιστρέφει το επίπεδο πολωμένο φως προς τα δεξιά.
Εικόνα 02: Δομή γλυκόζης
Όταν υπάρχει ηλιακό φως, τα φυτά συνθέτουν γλυκόζη από το νερό και το διοξείδιο του άνθρακα με τη διαδικασία της φωτοσύνθεσης. Αυτή η γλυκόζη στη συνέχεια πηγαίνει στους ιστούς αποθήκευσης για να χρησιμεύσει ως πηγή ενέργειας αργότερα. Τα ζώα και ο άνθρωπος λαμβάνουν γλυκόζη από φυτικές πηγές. Η φυσική αναλώσιμη γλυκόζη υπάρχει στα φρούτα και το μέλι. Είναι λευκό και γλυκό στη γεύση. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι διαλυτή στο νερό.
Στον άνθρωπο, η περιεκτικότητα σε γλυκόζη στο αίμα παραμένει σε σταθερό επίπεδο (70-100 mg ανά 100 ml αίματος). Η κυτταρική αναπνοή οξειδώνει αυτή τη γλυκόζη που κυκλοφορεί προκειμένου να παράγει ενέργεια στα κύτταρα. Η ομοιόσταση είναι ο μηχανισμός που ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα στον άνθρωπο με ινσουλίνη και γλυκαγόνη. Επιπλέον, ένα υψηλό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα οδηγεί σε διαβητική κατάσταση.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ γλυκογόνου και γλυκόζης;
- Το γλυκογόνο και η γλυκόζη είναι δύο μορφές υδατανθράκων.
- Είναι καλές πηγές ενέργειας στους ζωντανούς οργανισμούς.
- Το γλυκογόνο διασπάται σε γλυκόζη για να ανταποκριθεί στις ξαφνικές ενεργειακές απαιτήσεις.
- Και τα δύο αποτελούνται από άνθρακα, υδρογόνο και οξυγόνο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γλυκογόνου και γλυκόζης;
Τόσο το γλυκογόνο όσο και η γλυκόζη είναι υδατάνθρακες. Όμως, το γλυκογόνο είναι ένας διακλαδισμένος πολυσακχαρίτης ενώ η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ γλυκογόνου και γλυκόζης. Επιπλέον, το γλυκογόνο είναι η κύρια μορφή αποθήκευσης υδατανθράκων στα ζώα, ενώ η γλυκόζη είναι η κύρια πηγή ενέργειας στα ζωντανά κύτταρα. Μια άλλη διαφορά μεταξύ του γλυκογόνου και της γλυκόζης είναι ότι το γλυκογόνο είναι ελάχιστα διαλυτό στο νερό ενώ η γλυκόζη είναι εύκολα διαλυτή στο νερό. Επιπλέον, η γλυκόζη βρίσκεται σε όλους τους ζωντανούς οργανισμούς ενώ το γλυκογόνο βρίσκεται μόνο σε ζώα και μύκητες. Επιπλέον, η γλυκόζη παρέχει ενέργεια για τις κανονικές λειτουργίες του σώματος, αλλά το γλυκογόνο παρέχει την ενέργεια για έντονες ασκήσεις, συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας του κεντρικού νευρικού συστήματος.
Σύνοψη – Γλυκογόνο εναντίον γλυκόζης
Η γλυκόζη και το γλυκογόνο είναι υδατάνθρακες. Το γλυκογόνο είναι η μορφή αποθήκευσης υδατανθράκων στα ζώα. Από την άλλη πλευρά, η γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο που λειτουργεί ως η κύρια πηγή ενέργειας. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι μονοσακχαρίτης ενώ το γλυκογόνο είναι πολυσακχαρίτης. Το γλυκογόνο είναι ο τύπος αποθήκευσης γλυκόζης που σχηματίζεται και διατηρείται στους μύες, το συκώτι και ακόμη και στον εγκέφαλο. Το γλυκογόνο είναι ένα δευτερεύον ενεργειακό απόθεμα. Στην πραγματικότητα, είναι μια εφεδρική πηγή ενέργειας όταν η γλυκόζη καθίσταται μη διαθέσιμη. Και τα δύο είναι απαραίτητα για την υγεία ενός οργανισμού που λειτουργεί καλά. Αυτό συνοψίζει τη διαφορά μεταξύ γλυκογόνου και γλυκόζης.
