Η βασική διαφορά μεταξύ της σακχαρόζης και της γλυκόζης είναι ότι η σακχαρόζη είναι δισακχαρίτης ενώ η γλυκόζη είναι μονοσακχαρίτης.
Η γλυκόζη και η σακχαρόζη κατηγοριοποιούνται ως υδατάνθρακες. Οι υδατάνθρακες είναι το πιο άφθονο είδος οργανικών μορίων στη γη. Αποτελούν την πηγή χημικής ενέργειας για τους ζωντανούς οργανισμούς. Χρησιμεύουν επίσης ως σημαντικά συστατικά των ιστών. Οι υδατάνθρακες μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε τρεις ως μονοσακχαρίτες, δισακχαρίτες και πολυσακχαρίτες.
Τι είναι η σακχαρόζη;
Η σακχαρόζη είναι δισακχαρίτης. Παράγεται από το συνδυασμό ενός μορίου γλυκόζης και φρουκτόζης μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού. Κατά τη διάρκεια αυτής της αντίδρασης, ένα μόριο νερού εξαλείφεται από τα δύο μόρια. Η σακχαρόζη μπορεί να υδρολυθεί ξανά στα αρχικά μόρια όταν χρειάζεται. Αυτός είναι ένας δισακχαρίτης, τον οποίο συναντάμε συνήθως στα φυτά.
Επιπλέον, η γλυκόζη, η οποία παράγεται από τη φωτοσύνθεση στα φύλλα, θα πρέπει να διανέμεται σε άλλα αναπτυσσόμενα και αποθηκευτικά μέρη του φυτού. Μεταφέρεται με τη μορφή σακχαρόζης. Ως εκ τούτου, στα φυτά, η γλυκόζη μετατρέπεται σε σακχαρόζη για τη διανομή τους. Όλοι είμαστε εξοικειωμένοι με τη σακχαρόζη καθώς τη χρησιμοποιούμε στην καθημερινή μας ζωή, ως επιτραπέζια ζάχαρη. Η σακχαρόζη είναι ένα λευκό κρυσταλλικό στερεό. Έχει γλυκιά γεύση και είναι εύκολα διαλυτό στο νερό.
Τι είναι η γλυκόζη;
Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που περιέχει έξι άτομα άνθρακα και μια ομάδα αλδεΰδης. Επομένως, είναι εξόζη και αλδόζη. Έχει τέσσερις ομάδες υδροξυλίου και έχει την ακόλουθη δομή.
Αν και εμφανίζεται ως γραμμική δομή, η γλυκόζη μπορεί να υπάρχει και ως κυκλική δομή. Στην πραγματικότητα, σε ένα διάλυμα, η πλειοψηφία των μορίων βρίσκεται στην κυκλική δομή. Όταν σχηματίζεται μια κυκλική δομή, το -ΟΗ στον άνθρακα 5 μετατρέπεται στον αιθερικό δεσμό, για να κλείσει ο δακτύλιος με τον άνθρακα 1. Αυτό σχηματίζει μια εξαμελή δομή δακτυλίου. Ο δακτύλιος ονομάζεται επίσης ημιακετικός δακτύλιος λόγω της παρουσίας άνθρακα που έχει και αιθερικό οξυγόνο και μια ομάδα αλκοόλης. Λόγω της ομάδας ελεύθερης αλδεΰδης, η γλυκόζη μπορεί να μειωθεί. Έτσι, ονομάζεται αναγωγικό σάκχαρο. Επιπλέον, η γλυκόζη είναι επίσης γνωστή ως δεξτρόζη επειδή περιστρέφει το επίπεδο πολωμένο φως προς τα δεξιά.
Όταν υπάρχει ηλιακό φως, στα φυτά, η γλυκόζη συντίθεται χρησιμοποιώντας νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Αυτή η γλυκόζη αποθηκεύεται και χρησιμοποιείται ως πηγή ενέργειας. Τα ζώα και ο άνθρωπος λαμβάνουν γλυκόζη από φυτικές πηγές. Το επίπεδο γλυκόζης στο ανθρώπινο αίμα ρυθμίζεται από τον μηχανισμό της ομοιόστασης. Η ινσουλίνη και οι ορμόνες γλυκαγόνης εμπλέκονται στον μηχανισμό. Όταν υπάρχει υψηλό επίπεδο γλυκόζης στο αίμα, ονομάζεται διαβητική κατάσταση. Η μέτρηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα μετρά το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μέτρησης του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σακχαρόζης και της γλυκόζης;
Η βασική διαφορά μεταξύ της σακχαρόζης και της γλυκόζης είναι ότι η σακχαρόζη είναι δισακχαρίτης ενώ η γλυκόζη είναι μονοσακχαρίτης. Η σακχαρόζη παράγεται από το συνδυασμό ενός μορίου γλυκόζης και φρουκτόζης μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού. Επιπλέον, το μοριακό βάρος της σακχαρόζης είναι υψηλότερο από αυτό της γλυκόζης. Επίσης, ο χημικός τύπος της σακχαρόζης είναι C12H22O11 ενώ ο χημικός τύπος της γλυκόζης είναι C6H12O6 Επιπλέον, η σακχαρόζη είναι ένα μη αναγωγικό σάκχαρο ενώ η γλυκόζη είναι ένα αναγωγικό σάκχαρο.
Κάτω από τα γραφικά πληροφοριών παρουσιάζονται δίπλα-δίπλα οι διαφορές μεταξύ σακχαρόζης και γλυκόζης.
Σύνοψη – Σακχαρόζη εναντίον Γλυκόζης
Η γλυκόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που περιέχει έξι άτομα άνθρακα και μια ομάδα αλδεΰδης. Η σακχαρόζη παράγεται από το συνδυασμό ενός μορίου γλυκόζης και φρουκτόζης μέσω ενός γλυκοσιδικού δεσμού. Η σακχαρόζη είναι δισακχαρίτης ενώ η γλυκόζη είναι μονοσακχαρίτης. Επιπλέον, η σακχαρόζη είναι ένα μη αναγωγικό σάκχαρο ενώ η γλυκόζη είναι ένα αναγωγικό σάκχαρο. Έτσι, αυτή είναι η περίληψη της διαφοράς μεταξύ σακχαρόζης και γλυκόζης.
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1. "ΓΛΥΚΟΖΗ, ΦΡΟΥΚΤΟΖΗ, ΣΟΥΚΡΟΖΗ, ΔΟΜΙΚΕΣ ΣΥΝΘΕΣΕΙΣ" (CC0) μέσω Pixy.org
1. "Figure 03 02 02" By CNX OpenStax – (CC BY 4.0) μέσω Commons Wikimedia – Cropped
