Η βασική διαφορά μεταξύ της εστίας και της επαγωγικής κουζίνας είναι ότι η εστία χρησιμοποιεί θερμότητα που παράγεται είτε από ηλεκτρική ενέργεια είτε από αέριο για το μαγείρεμα, ενώ η επαγωγική κουζίνα χρησιμοποιεί ακτινοβολία για το μαγείρεμα.
Η εστία και η επαγωγική κουζίνα είναι δύο τύποι μαγειρικών συσκευών που είναι σημαντικοί για το μαγείρεμα του καλύτερου φαγητού της επιλογής σας.
Τι είναι η εστία μαγειρέματος;
Η εστία είναι μια μικρή εστία που χρησιμοποιεί ένα ή περισσότερα ηλεκτρικά στοιχεία θέρμανσης ή καυστήρες αερίου. Είναι μια φορητή και αυτόνομη επιτραπέζια επιφάνεια. Είναι χρήσιμο ως αυτόνομη συσκευή που είναι συχνά σημαντική ως υποκατάστατο καυστήρα από φούρνο ή σόμπα κουζίνας. Οι εστίες μαγειρέματος είναι χρήσιμες για την προετοιμασία φαγητού σε μέρη όπου δεν μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πρακτικά μια πλήρη κουζίνα. Συνήθως, μια εστία έχει μια επίπεδη επιφάνεια ή μια στρογγυλή επιφάνεια. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτή τη συσκευή όταν ταξιδεύουμε ή σε περιοχές χωρίς ηλεκτρικό ρεύμα.
Εικόνα 01: Μια εστία με τραπεζάκι
Αυτή η μαγειρική συσκευή τροφοδοτείται συνήθως με ηλεκτρισμό. Υπάρχουν όμως εστίες αερίου, οι οποίες χρησιμοποιούνται κυρίως τον 19ο ο και 20ο αιώνα. Αυτά εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα σε ορισμένες αγορές στον κόσμο. Σε ένα εργαστήριο, μια εστία είναι γενικά σημαντική για τη θέρμανση γυάλινων σκευών ή του περιεχομένου μέσα σε γυάλινα σκεύη. Μερικές φορές, μια εστία μαγειρέματος αποτελείται από έναν μαγνητικό αναδευτήρα. Αυτό επιτρέπει στο θερμαινόμενο υγρό να αναδεύεται αυτόματα. Όταν υπάρχουν μαθητές στο εργαστήριο, πρέπει να προσέχουμε πολύ όταν θερμαίνουμε γυάλινα σκεύη χρησιμοποιώντας εστία μαγειρέματος. Υπάρχουν εναλλακτικές μέθοδοι για να γίνει αυτό. Το ένα είναι να αναρτήσετε γυάλινα σκεύη ελαφρώς πάνω από την επιφάνεια της πλάκας χωρίς καμία άμεση επαφή. Αυτό μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία του γυαλιού και να επιβραδύνει τον ρυθμό ανταλλαγής θερμότητας και επίσης ενθαρρύνει την ομοιόμορφη θέρμανση. Εκτός αυτού, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα setup teepee που μοιάζει με tipi που είναι κρεμασμένο σε γυάλινα σκεύη πάνω από ένα πιάτο και περιβάλλει τη φιάλη μέσα από μια φούστα από αλουμινόχαρτο.
Τι είναι μια επαγωγική κουζίνα;
Η επαγωγική κουζίνα είναι μια συσκευή κουζίνας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα φαγητού χρησιμοποιώντας ακτινοβολία. Οι επαγωγικές κουζίνες λειτουργούν με ηλεκτρομαγνήτες που θερμαίνουν την πραγματική κατσαρόλα αντί να δημιουργούν θερμότητα ενάντια στην κατσαρόλα για να μεταφερθεί θερμότητα σε αυτήν. Αυτό είναι αυτό που ονομάζουμε επαγωγή. Επομένως, η κατσαρόλα θερμαίνεται, αλλά όχι η επιφάνεια της σόμπας. Αυτή η μέθοδος είναι συγκριτικά ταχύτερη από τις περισσότερες άλλες τεχνικές μαγειρέματος. Με άλλα λόγια, μπορούμε να μαγειρέψουμε το φαγητό μας πιο γρήγορα χρησιμοποιώντας αυτό το είδος κουζίνας.
Εικόνα 02: Επαγωγική κουζίνα
Αυτό που λειτουργεί πίσω από μια επαγωγική κουζίνα είναι ένα ηλεκτρομαγνητικό πεδίο. Ωστόσο, χρειαζόμαστε μια επαγωγική κατσαρόλα στο πάνω μέρος της κουζίνας για να ζεσταθεί. Επομένως, εάν η επιφάνεια της επαγωγικής κουζίνας ζεσταθεί, αυτό σημαίνει ότι έχει γίνει η αντίστροφη μεταφορά θερμότητας από την κατσαρόλα πίσω στην επιφάνεια της κουζίνας. Αν και οι επαγωγικές κουζίνες θερμαίνονται γρήγορα, η θερμότητα συγκεντρώνεται στο κάτω μέρος του μαγειρικού σκεύους. Επομένως, τα τρόφιμα μπορεί να καούν εύκολα. Επιπλέον, για αυτήν την κουζίνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο μαγειρικά σκεύη από σίδηρο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτή η κουζίνα είναι συγκριτικά ασφαλής αλλά λιγότερο ανθεκτική. Καθαρίζεται επίσης εύκολα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της εστίας και της επαγωγικής κουζίνας;
Οι εστίες μαγειρέματος και οι επαγωγικές εστίες είναι πολύ χρήσιμες συσκευές μαγειρέματος που λειτουργούν με ηλεκτρική ενέργεια. Η βασική διαφορά μεταξύ της εστίας και της επαγωγικής κουζίνας είναι ότι η εστία χρησιμοποιεί θερμότητα που παράγεται είτε από ηλεκτρική ενέργεια είτε από αέριο για το μαγείρεμα, ενώ η επαγωγική κουζίνα χρησιμοποιεί ακτινοβολία για το μαγείρεμα. Όσον αφορά την ενεργειακή τους απόδοση, οι επαγωγικές κουζίνες έχουν καλύτερη απόδοση από τις εστίες μαγειρέματος. Ωστόσο, οι επαγωγικές κουζίνες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο με ορισμένους τύπους μαγειρικών σκευών, σε αντίθεση με τις εστίες.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ της εστίας και της επαγωγικής κουζίνας σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Εστία εναντίον Επαγωγικής κουζίνας
Μια εστία μαγειρέματος είναι χρήσιμη τόσο στο εργαστήριο όσο και στο οικιακό. Ωστόσο, οι επαγωγικές κουζίνες χρησιμοποιούνται κυρίως ως συσκευές κουζίνας. Η βασική διαφορά μεταξύ της εστίας και της επαγωγικής κουζίνας είναι ότι η εστία χρησιμοποιεί θερμότητα που παράγεται είτε από ηλεκτρική ενέργεια είτε από αέριο για το μαγείρεμα, ενώ η επαγωγική κουζίνα χρησιμοποιεί ακτινοβολία για το μαγείρεμα.
