Η βασική διαφορά μεταξύ ηλεκτρικής και επαγωγικής εστίας είναι ότι η ηλεκτρική εστία χρησιμοποιεί μια πηγή θερμότητας για το μαγείρεμα, ενώ η επαγωγική εστία χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνήτες για το μαγείρεμα.
Οι ηλεκτρικές εστίες χρησιμοποιούν ηλεκτρισμό για τη δημιουργία θερμικής ενέργειας. Υπάρχουν πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα στη χρήση αυτών των μεθόδων μαγειρέματος. Παρά τα μειονεκτήματα, αυτές οι εστίες είναι πολύ δημοφιλείς στις μέρες μας από τις κουζίνες αερίου. Αν και και οι δύο αυτοί τύποι μαγειρικών σκευών είναι χρήσιμοι, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τις διαφορές μεταξύ τους για να επιλέξετε τα καλύτερα μαγειρικά σκεύη.
Τι είναι μια ηλεκτρική εστία;
Η ηλεκτρική εστία είναι ένας τύπος μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιεί μια κεντρική πηγή θερμότητας για το μαγείρεμα των τροφίμων. Συνήθως, η επιφάνεια της εστίας είναι κατασκευασμένη από κεραμικό ή γυαλί. Η κεντρική πηγή θερμότητας είναι μια συλλογή από μεταλλικά πηνία που θερμαίνονται όταν παρέχεται ηλεκτρικό ρεύμα. Όταν το μεταλλικό πηνίο θερμαίνεται, αρχίζει να λάμπει και η θερμότητα μεταφέρεται στην επιφάνεια.
Αυτή η ενέργεια στη συνέχεια θερμαίνει ολόκληρη την επιφάνεια του καυστήρα, παρέχοντας ομοιόμορφη θερμότητα κατά το μαγείρεμα. Μόλις τοποθετήσουμε μια κατσαρόλα που χρησιμοποιούμε για να μαγειρέψουμε, η κατσαρόλα ζεσταίνεται γιατί η θερμότητα μεταφέρεται από την εστία στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια, αυτή η θερμότητα μεταφέρεται στο φαγητό μέσα στην κατσαρόλα μέσω της διαδικασίας θερμικής αγωγιμότητας.
Υπάρχουν διάφορα πλεονεκτήματα από τη χρήση ηλεκτρικών εστιών: είναι απλές και αξιόπιστες μεταξύ άλλων τύπων εστίας, η τοποθέτησή τους είναι εύκολη και απλή και μπορούν να αξιοποιήσουν την υπολειπόμενη θερμότητα. Ένα σημαντικό μειονέκτημα της χρήσης της ηλεκτρικής εστίας είναι ότι η επιφάνεια της εστίας θερμαίνεται. Επομένως, μπορεί να κάψει το χέρι σας εάν αγγίξετε αυτήν την επιφάνεια. Χρειάζεται επίσης πολύς χρόνος για να ζεσταθεί το φαγητό μέσα στην κατσαρόλα γιατί η απώλεια θερμικής ενέργειας είναι υψηλή σε αυτήν την εστία. Επιπλέον, τα πηνία μερικές φορές δημιουργούν ανομοιόμορφη θερμότητα, η οποία μπορεί να επηρεάσει το μαγείρεμα.
Τι είναι μια επαγωγική εστία;
Η επαγωγική εστία είναι ένας τύπος μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνήτες για το μαγείρεμα. Είναι επίσης ηλεκτρικά, αλλά η διαδικασία θέρμανσης είναι διαφορετική από αυτή των ηλεκτρικών εστιών. Συνήθως, η επαγωγική εστία χρησιμοποιεί χάλκινα πηνία. Αυτά τα πηνία μπορούν να παράγουν μαγνητικό ρεύμα με την κατσαρόλα ή το τηγάνι στο επάνω μέρος της επιφάνειας.
Σε αντίθεση με μια γενική ηλεκτρική εστία, στην επαγωγική εστία, η θερμότητα περνά απευθείας στην κατσαρόλα αντί να θερμαίνει την επιφάνεια της εστίας. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ομοιόμορφη θέρμανση της κατσαρόλας ή του τηγανιού. Αυτό προκαλεί επίσης λιγότερη απώλεια θερμικής ενέργειας κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση επαγωγικής εστίας. Απαιτεί συγκριτικά μια μικρή ποσότητα ενέργειας για να θερμανθεί επειδή η μέθοδος μεταφοράς θερμότητας είναι αποτελεσματική. Σύμφωνα με ορισμένες εκτιμήσεις, περίπου το 90% της ηλεκτρομαγνητικής ενέργειας που παράγεται σε αυτή την εστία παραδίδεται στο φαγητό. Αυτό είναι συγκρίσιμο με τη μικρή ποσότητα ενέργειας που παράγεται στην κουζίνα αερίου. Επιπλέον, οι επαγωγικές εστίες έχουν γρήγορο χρόνο μαγειρέματος. Για παράδειγμα, χρειάζεται περίπου ο μισός χρόνος που χρειάζεται η κουζίνα υγραερίου για να βράσει το νερό. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα είναι ότι η επιφάνεια της εστίας δεν θερμαίνεται.
Ωστόσο, υπάρχουν και ορισμένα μειονεκτήματα. Ακόμη και μια μικρή εστία είναι πολύ ακριβή. Επιπλέον, αυτές οι εστίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο με μαγειρικά σκεύη κατασκευασμένα από σιδηρομαγνητικό υλικό. Π.χ. ανοξείδωτος χάλυβας, χυτοσίδηρος, ανθρακούχο χάλυβα κ.λπ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ηλεκτρικής και της επαγωγικής εστίας;
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι στον κόσμο χρησιμοποιούν κουζίνες υγραερίου για μαγείρεμα, οι ηλεκτρικές εστίες έχουν γίνει δημοφιλείς επί του παρόντος. Η επαγωγική εστία είναι επίσης ένας τύπος ηλεκτρικής εστίας. Η βασική διαφορά μεταξύ της ηλεκτρικής και της επαγωγικής εστίας είναι ότι η ηλεκτρική εστία χρησιμοποιεί μια πηγή θερμότητας για το μαγείρεμα, ενώ η επαγωγική εστία χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνήτες για το μαγείρεμα. Επιπλέον, οι ηλεκτρικές εστίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με οποιοδήποτε είδος μαγειρικού σκεύους, ενώ οι επαγωγικές εστίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο με μαγειρικά σκεύη από σιδηρομαγνητικά υλικά.
Σύνοψη – Ηλεκτρική έναντι επαγωγικής εστίας
Οι ηλεκτρικές εστίες χρησιμοποιούν ηλεκτρισμό για τη δημιουργία θερμικής ενέργειας. Η επαγωγική εστία είναι ένας τύπος ηλεκτρικής εστίας. Η βασική διαφορά μεταξύ της ηλεκτρικής και της επαγωγικής εστίας είναι ότι η ηλεκτρική εστία χρησιμοποιεί μια πηγή θερμότητας για το μαγείρεμα, ενώ η επαγωγική εστία χρησιμοποιεί ηλεκτρομαγνήτες για το μαγείρεμα.
