Μπέικον εναντίον Πανσέτα
Η διαφορά μεταξύ μπέικον και πανσέτας μπορεί να παρατηρηθεί στα κομμάτια, στη μέθοδο παρασκευής κάθε τύπου κρέατος και στη γεύση. Σε πολλούς πολιτισμούς, το χοιρινό, που είναι η γενική ονομασία του κρέατος ενός χοίρου, είναι μια εξαιρετική πηγή τροφής. Για όσους δεν καταναλώνουν συχνά χοιρινό ή είναι από ένα μέρος του κόσμου όπου το χοιρινό κρέας τρώγεται λιγότερο συχνά, παραμένουν μπερδεμένοι μεταξύ των ονομάτων που δίνονται σε διάφορα κομμάτια χοιρινού κρέατος. Το μπέικον είναι το κρέας από ένα μέρος του ζώου που είναι πιο δημοφιλές σε όλα τα μέρη του κόσμου. Το Pancetta είναι επίσης κρέας από γουρούνι, και είναι ένα κοινό όνομα στην Ιταλία. Ωστόσο, παρόλο που ονομάζεται ιταλικό μπέικον, υπάρχουν κάποιες διαφορές για τις οποίες θα αναφερθούμε σε αυτό το άρθρο.
Το μπέικον και η πανσέτα είναι προϊόντα χοιρινού κρέατος που μοιάζουν και έχουν επίσης παρόμοια γεύση. Δεν είναι περίεργο λοιπόν που υπάρχουν άνθρωποι στην Ιταλία που χρησιμοποιούν αυτές τις λέξεις εναλλακτικά. Ωστόσο, και τα δύο έχουν ξεχωριστά χαρακτηριστικά και διαφορές στον τρόπο παρασκευής τους και, ως εκ τούτου, δικαιολογώντας διαφορετικά ονόματα. Αν ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στα κομμάτια του μπέικον και της πανσέτας, θα καταλάβετε ότι προέρχονται από την κοιλιά του ζώου. Οι ομοιότητες δεν σταματούν εδώ καθώς τόσο οι πανσέτες όσο και το μπέικον θεραπεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν είναι πιάτα ή συνταγές, προσέξτε, και πρέπει να μαγειρευτούν στο ψήσιμο, στον ατμό ή στο ψήσιμο πριν καταναλωθούν.
Τι είναι το Μπέικον;
Μπέικον είναι το κρέας του χοίρου που προέρχεται από τα πλαϊνά του ζώου ή την πλάτη του. Στην Αμερική, το μπέικον φτιάχνεται επίσης με τη χρήση χοιρινής κοιλιάς. Το μπέικον φτιάχνεται φέρνοντας το πλάι της κοιλιάς του χοιρινού και στη συνέχεια καπνίζοντας το.
Το μπέικον πωλείται σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να φάτε μπέικον τηγανίζοντας, βράζοντας, ψήσιμο στη σχάρα ή καπνίζοντας. Είναι τραγανό μόλις τηγανιστεί και είναι ένα τρόφιμο για πρωινό στις περισσότερες δυτικές χώρες όπου τρώγεται με φρυγανιά και αυγά.
Τι είναι η Πανσέτα;
Η Η πανσέτα προέρχεται αυστηρά από την κοιλιά του ζώου. Η παρασκευή της πανσέτας γίνεται με δύο βασικούς τρόπους όπου χρησιμοποιείται ως πλάκα ή ως ρολό, αν και υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές. Φτιάχνεται αλατοπιπερώνοντας πρώτα μια πλευρά της χοιρινής κοιλιάς με αλάτι και πολύ πιπέρι. Στη συνέχεια, τυλίγεται σε σφιχτό ρολό. Τέλος τυλίγεται σε περίβλημα, για να κρατήσει το σχήμα. Πωλείται σε ρολό σε σχήμα λουκάνικου. Η πανσέτα δεν καπνίζεται ποτέ. Έτσι, είναι η διαδικασία σκλήρυνσης που κάνει όλη τη διαφορά μεταξύ μπέικον και πανσέτα.
Η Η πανσέτα χρησιμοποιείται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το μπέικον, κυρίως ως πρόσθετο γεύσης σε σούπες και σάλτσες. Η πανσέτα χρησιμοποιείται κυρίως ως γαρνιτούρα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bacon και Pancetta;
Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ μπέικον και πανσέτα, η οποία αναφέρεται επίσης ως ιταλικό μπέικον.
Προετοιμασία:
• Το μπέικον φτιάχνεται φέρνοντας το ζώο στο πλάι και στη συνέχεια καπνίζοντας το.
• Η πανσέτα φτιάχνεται καρυκεύοντας μια πλευρά της χοιρινής κοιλιάς με αλάτι και πολύ πιπέρι. Στη συνέχεια, τυλίγεται σε σφιχτό ρολό. Τέλος τυλίγεται σε περίβλημα, για να κρατήσει το σχήμα. Η πανσέτα δεν καπνίζεται ποτέ.
Μέρος της περικοπής:
• Στην Αμερική, το μπέικον προέρχεται τόσο από την κοιλιά όσο και από τις πλευρές.
• Στην Ιταλία, η πανσέτα προέρχεται αυστηρά από την κοιλιά του ζώου.
Υγρασία:
• Επειδή το μπέικον καπνίζεται, δεν είναι πολύ υγρό.
• Το να μην καπνίζετε κάνει την πανσέτα πιο υγρή.
Γεύση:
• Το μπέικον είναι λιγότερο αλμυρό καθώς βγαίνει σε λεπτές φέτες.
• Η πανσέτα είναι πιο αλμυρή από το μπέικον, καθώς έρχεται συχνά σε μεγαλύτερες φέτες ή σε κύβους.
Μέγεθος:
• Το μπέικον συνήθως κόβεται σε λεπτές φέτες.
• Η πανσέτα κόβεται σε πιο χοντρές φέτες ή κύβους.
Shape:
• Το μπέικον έρχεται ως λεπτές φέτες.
• Η πανσέτα πωλείται σε ρολό σε σχήμα λουκάνικου.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν μόνο μικρές διαφορές μεταξύ μπέικον και πανσέτας. Η κύρια διαφορά είναι ότι το μπέικον καπνίζεται ενώ η πανσέτα όχι. Λόγω του μεγάλου μεγέθους της πανσέτας συνήθως έχει πιο αλμυρή γεύση από το μπέικον.
