Pancetta vs Prosciutto
Υπάρχουν διάφορα είδη προϊόντων χοιρινού κρέατος διαθέσιμα σε διάφορα μέρη του κόσμου. Μερικά από αυτά είναι πιο δημοφιλή από άλλα λόγω της διαφοράς στη γεύση και το άρωμα. Τα διάφορα μέρη του χοίρου είναι γνωστά με τα διαφορετικά ονόματά τους, δύο από τα οποία είναι Pancetta και Prosciutto. Και τα δύο αυτά προϊόντα χοιρινού κρέατος ανήκουν στην Ιταλία και είναι εξαιρετικά δημοφιλή. Σε ορισμένα εστιατόρια, τόσο η Pancetta όσο και το Prosciutto περιλαμβάνονται στο κύριο γεύμα και σερβίρονται με διάφορες σάλτσες για να γίνει ακόμα πιο απολαυστικό. Σε όλο τον κόσμο, ειδικά στις ευρωπαϊκές και αμερικανικές χώρες, αυτά τα χοιρινά προϊόντα τρώγονται και απολαμβάνουν, θεωρούνται λιχουδιά για όλους τους γνώστες του φαγητού.
Pancetta
Η Η πανσέτα είναι βασικά το μπέικον ή η «κοιλιά» του χοιρινού κρέατος. Στην Αμερική θεωρείται εξαιρετικά παρόμοιο με το μπέικον αλλά αλλού συνήθως γίνεται ένα μεγάλο κούτσουρο που τυλίγεται και φτιάχνεται σε έτοιμο πράγμα. Στην Αμερική όμως, η πανσέτα τρώγεται κόβοντάς την σε λεπτές λωρίδες. Ή ακόμα και σε μικρά κομμάτια και σε στρογγυλή μορφή. Μια πανσέτα συνήθως μαγειρεύεται με τον τρόπο που φτιάχνεται το μπέικον. Η πανσέτα θεραπεύεται πρώτα και η διαδικασία πρέπει να γίνει προσεκτικά και σωστά. Κυρίως θεραπεύεται χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι. Αλλά κατά καιρούς χρησιμοποιούνται και άλλα μπαχαρικά. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται ειδικά αρωματικά για τη διάχυση γεύσεων και αρωμάτων επίσης.
Προσκούτο
Το Το προσούτο, από την άλλη πλευρά, μοιάζει περισσότερο με ζαμπόν. Μαγειρεύεται όπως ψήνεται το ζαμπόν. Το προσούτο είναι στην πραγματικότητα το πίσω μέρος του ποδιού του χοίρου. Το μέρος του χοίρου πρώτα στεγνώνει. Αυτή η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο. Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε προσούτο είναι όταν δεν είναι ακόμα ψημένο. Παρασκευάζεται μέσω της διαδικασίας του κρύου καπνίσματος. Δεν πρέπει να ζεσταίνεται ή να ψηθεί. Το προσούτο γίνεται απλά με τρίψιμο αλάτων. Αλλά η γεύση έρχεται μόνο μέσω της αργής διαδικασίας στεγνώματος στον αέρα, η οποία μπορεί να διαρκέσει ακόμη και αρκετούς μήνες για να προετοιμαστεί πριν το φαγητό.
Διαφορά μεταξύ πανσέτα και προσούτο
Οι πιο εμφανείς διαφορές μεταξύ της πανσέτας και του προσούτο είναι ότι και τα δύο προέρχονται από τα διαφορετικά μέρη του σώματος του χοίρου. Η πανσέτα λαμβάνεται από την κοιλιά του χοίρου ενώ το προσούτο από το πίσω πόδι του χοίρου. Η πανσέτα πρώτα μαγειρεύεται και στη συνέχεια τρώγεται ενώ το προσούτο τρώγεται ενώ δεν έχει ψηθεί τελείως. Και τα δύο έχουν διαφορετική γεύση, αλλά είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρέσουν σε τεράστιο αριθμό ανθρώπων. Η πανσέτα τρώγεται κυρίως με τη μορφή κούτσουρου στην Ιταλία ενώ στην Αμερική τρώγεται ριγέ και κομμένη σε φέτες ενώ το προσούτο μαγειρεύεται ως ζαμπόν. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη προϊόντων χοιρινού κρέατος και όλα μαγειρεύονται με διαφορετικό τρόπο. Ορισμένα από αυτά μπορεί επίσης να χρειαστούν αρκετούς μήνες για να προετοιμαστούν. Το μπέικον συνήθως μαγειρεύεται και παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο που η πανσέτα μαγειρεύεται και το μπέικον. Το προσούτο από την άλλη πλευρά είναι κρύο καπνιστό και παρασκευάζεται μετά από αρκετούς μήνες στεγνώνοντας και πολυμερίζοντάς το πριν το σερβίρετε.
