Canadian Bacon vs Ham
Το καναδικό μπέικον είναι ένα προϊόν διατροφής που προέρχεται από χοιρινό κρέας. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία σε τρόφιμα που αναφέρονται ως καναδικό μπέικον σε διάφορα μέρη του κόσμου. Στις ΗΠΑ, το καναδικό μπέικον είναι αλατισμένο και ωριμασμένο κρέας χοιρινού με τον ίδιο τρόπο όπως το παραδοσιακό μπέικον, ενώ η διαδικασία αλατίσματος και ωρίμανσης στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι αρκετά διαφορετική. Ωστόσο, επειδή, σε εμφάνιση και γεύση, το καναδικό μπέικον μοιάζει περισσότερο με το ζαμπόν παρά με το μπέικον προκαλεί σύγχυση στους ανθρώπους. Υπάρχουν πολλοί που δεν μπορούν να εκτιμήσουν τις διαφορές μεταξύ καναδικού μπέικον και ζαμπόν. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτά τα δύο προϊόντα διατροφής που προέρχονται από χοιρινό κρέας.
Καναδικό μπέικον
Το καναδικό μπέικον είναι ένα κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από χοιρινό κρέας που έχει αλατιστεί και ωριμάσει. Προέρχεται από το πίσω μέρος του χοιρινού κρέατος και όχι από την κοιλιά ή οποιοδήποτε άλλο μέρος για να το ξεχωρίσει από άλλα κομμάτια κρέατος. Στις Η. Π. Α., το μπέικον πίσω αναφέρεται επίσης ως καναδικό μπέικον λόγω της μεγάλης δημοτικότητας του μπέικον στον Καναδά. Οι στρογγυλές φέτες χοιρινού κρέατος που έχουν καπνιστεί και πωληθεί στις ΗΠΑ ονομάζονται επίσης καναδικό μπέικον.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά κομμάτια χοίρου ανάλογα με το από ποιο μέρος του ζώου προέρχονται. Έτσι, έχουμε side bacon, μεσαίο μπέικον, back bacon, jowl bacon (cheeks of pig), cottage bacon (shoulder of pig), μπέικον γιακά (κομμένο από κοντά στο κεφάλι στο πίσω μέρος) και ούτω καθεξής. Από αυτές τις περικοπές, είναι το μπέικον πίσω που αναφέρεται ως καναδικό μπέικον στις ΗΠΑ. Είναι ενδιαφέρον ότι εντός του Καναδά, η συγκεκριμένη κοπή κρέατος ονομάζεται Peameal Bacon. Ωστόσο, στον Καναδά, αυτό το κόψιμο τοποθετείται σε άλμη αντί να καπνίζεται όπως είναι η μόδα στις ΗΠΑ.
Ζαμπόν
Το ζαμπόν είναι ένα κομμάτι κρέατος από χοίρο που προέρχεται από το μηρό του πίσω ποδιού του ζώου. Το ζαμπόν πωλείται πάντα μετά το μαγείρεμα ή αφού έχει ωριμάσει. Έτσι, το πίσω πόδι του χοίρου αφού έχει θεραπευτεί και περιέχει τουλάχιστον 20,5% πρωτεΐνη χωρίς καμία προσθήκη νερού ονομάζεται ζαμπόν στη χώρα. Το ζαμπόν στις ΗΠΑ ταξινομείται με βάση την ωρίμανση και την περιεκτικότητά του σε νερό. Έτσι, έχουμε φρέσκο ζαμπόν αλλά και χωριάτικο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ καναδικού μπέικον και ζαμπόν;
• Ζαμπόν είναι το κομμάτι κρέατος που λαμβάνεται από το μηρό του πίσω ποδιού ενός χοίρου.
• Το πίσω μπέικον αναφέρεται ως καναδικό μπέικον στις ΗΠΑ.
• Το μπέικον πίσω είναι ένα προϊόν διατροφής που έχει παρασκευαστεί από ένα κομμάτι κρέας που λαμβάνεται από το πίσω μέρος του χοίρου.
• Επομένως, το καναδικό μπέικον δεν είναι ζαμπόν όπως πολλοί πιστεύουν, αν και υπάρχουν πολλές ομοιότητες στην εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμα.
