Γαλάκτωμα vs Εναιώρημα
Το μείγμα περιέχει δύο ή περισσότερες ουσίες, οι οποίες δεν συνδυάζονται χημικά και έχουν μόνο φυσικές αλληλεπιδράσεις. Δεδομένου ότι δεν έχουν χημικές αλληλεπιδράσεις, οι χημικές ιδιότητες των μεμονωμένων ουσιών διατηρούνται χωρίς αλλαγή σε ένα μείγμα, αλλά οι φυσικές ιδιότητες όπως το σημείο τήξης, το σημείο βρασμού μπορεί να είναι διαφορετικές σε ένα μείγμα σε σύγκριση με τις μεμονωμένες ουσίες του. Επομένως, τα συστατικά ενός μείγματος μπορούν να διαχωριστούν χρησιμοποιώντας αυτές τις φυσικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, το εξάνιο μπορεί να διαχωριστεί από ένα μείγμα εξανίου και νερού, επειδή το εξάνιο βράζει και εξατμίζεται πριν βράσει το νερό. Η ποσότητα των ουσιών σε ένα μείγμα μπορεί να ποικίλλει και αυτές οι ποσότητες δεν έχουν σταθερή αναλογία. Επομένως, ακόμη και δύο μείγματα που περιέχουν παρόμοιους τύπους ουσιών μπορεί να είναι διαφορετικά, λόγω της διαφοράς στις αναλογίες ανάμειξης. Διαλύματα, κράματα, κολλοειδή, εναιωρήματα είναι τα είδη των μειγμάτων. Τα μείγματα μπορούν να χωριστούν κυρίως σε δύο, ως ομοιογενή μείγματα και ετερογενή μείγματα. Ένα ομοιογενές μείγμα είναι ομοιόμορφο. Επομένως, τα μεμονωμένα συστατικά δεν μπορούν να αναγνωριστούν χωριστά, αλλά ένα ετερογενές μείγμα έχει δύο ή περισσότερες φάσεις και τα συστατικά μπορούν να αναγνωριστούν μεμονωμένα.
Γαλάκτωμα
Το κολλοειδές διάλυμα θεωρείται ομοιογενές μείγμα, αλλά μπορεί να είναι και ετερογενές (π.χ. γάλα, λάδι σε νερό). Το γαλάκτωμα είναι ένα υποσύνολο κολλοειδούς. Ως εκ τούτου, έχει τα περισσότερα από τα χαρακτηριστικά ενός κολλοειδούς. Τα σωματίδια στο γαλάκτωμα είναι ενδιάμεσου μεγέθους (μεγαλύτερα από τα μόρια) σε σύγκριση με τα σωματίδια σε διαλύματα και εναιωρήματα. Αυτά τα σωματίδια ή σταγονίδια δεν είναι στερεά στη φύση τους. Επομένως, σε σύγκριση με άλλα κολλοειδή, το γαλάκτωμα διαφέρει επειδή τα σωματίδια και το μέσο είναι και τα δύο υγρά. Τα σωματίδια σε ένα γαλάκτωμα ονομάζονται ως διασπαρμένο υλικό και το μέσο διασποράς (συνεχής φάση) είναι ανάλογο με τον διαλύτη σε ένα διάλυμα. Εάν συνδυαστούν δύο υγρά μαζί, μπορεί να προκύψει ένα κολλοειδές γνωστό ως γαλάκτωμα (π.χ. γάλα). Για αυτό, τα δύο διαλύματα πρέπει να είναι μη αναμίξιμα. Τα γαλακτώματα είναι ημιδιαφανή ή αδιαφανή. Οι ιδιότητές τους εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες όπως η θερμοκρασία, το μέγεθος των σταγονιδίων, η κατανομή των σταγονιδίων, η ποσότητα του διασκορπισμένου υλικού κ.λπ. Τα γαλακτώματα δεν σχηματίζονται αυθόρμητα αφού είναι ασταθή. Σχηματίζονται κατά την ανακίνηση, την ανάδευση ή την ανάμειξη με οποιοδήποτε μέσο. Τα σταγονίδια σε ένα γαλάκτωμα μπορούν να ενωθούν και να σχηματίσουν μεγαλύτερα σταγονίδια όταν αναμιγνύονται με αυτόν τον τρόπο. Ένας γαλακτωματοποιητής μπορεί να προστεθεί σε αυτό για να αυξήσει τη σταθερότητα. Τα επιφανειοδραστικά μπορούν να δράσουν ως γαλακτωματοποιητές, αυξάνοντας έτσι την κινητική σταθερότητα του γαλακτώματος.
Αναστολή
Το εναιώρημα είναι ένα ετερογενές μείγμα ουσιών (Ε.σολ. λασπόνερα). Υπάρχουν δύο συστατικά σε ένα εναιώρημα, το διασπαρμένο υλικό και το μέσο διασποράς. Υπάρχουν μεγαλύτερα στερεά σωματίδια (διεσπαρμένο υλικό) κατανεμημένα σε ένα μέσο διασποράς. Το μέσο μπορεί να είναι υγρό, αέριο ή στερεό. Εάν το εναιώρημα αφεθεί να παραμείνει ακίνητο για κάποιο χρονικό διάστημα, τα σωματίδια μπορούν να καθιζάνουν στον πυθμένα. Με την ανάμειξή του, μπορεί να σχηματιστεί ξανά ένα εναιώρημα. Τα σωματίδια σε ένα εναιώρημα είναι ορατά με γυμνό μάτι και μέσω της διήθησης μπορούν να διαχωριστούν. Λόγω των μεγαλύτερων σωματιδίων, τα εναιωρήματα τείνουν να είναι αδιαφανή και όχι διαφανή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του Emulsion και του Suspension;
• Το γαλάκτωμα είναι ένας συνδυασμός δύο μη αναμίξιμων υγρών ενώ, σε ένα εναιώρημα, τα δύο συστατικά μπορούν να είναι οποιασδήποτε φάσης.
• Η σταθερότητα των γαλακτωμάτων μπορεί να αυξηθεί με την προσθήκη γαλακτωματοποιητών.
• Τα σωματίδια σε ένα εναιώρημα μπορούν να διαχωριστούν με φιλτράρισμα, αλλά τα σωματίδια/σταγονίδια σε ένα γαλάκτωμα δεν μπορούν να διαχωριστούν με φιλτράρισμα.
