Prawn vs Lobster
Η γαρίδα και ο αστακός είναι στενά συγγενικά ζώα στην ίδια ταξινομική ομάδα. Και τα δύο αυτά ζώα φτιάχνουν εξαιρετικά νόστιμα πιάτα και είναι πολύ ακριβά. Είναι ένα συνηθισμένο λάθος ότι οι αστακοί προσδιορίζονται ως γαρίδες μεγάλου μεγέθους ή οι γαρίδες ως αστακοί μικρού μεγέθους. Παρά το γεγονός ότι και οι δύο ανήκουν στην ίδια ταξινομική τάξη και τάξη, οι οικογένειες είναι διαφορετικές. Η συχνότητα γέννησης και ορισμένα άλλα φυσικά χαρακτηριστικά διαφέρουν μεταξύ γαρίδων και αστακών. Αυτό το άρθρο σκοπεύει να συζητήσει αυτές τις διαφορές για να παρέχει μια σαφή εικόνα σχετικά με τη διάκριση του ενός από το άλλο.
Γαρίδες
Γαρίδες είναι οποιοδήποτε από τα είδη που ταξινομούνται στην Υποκατηγορία: Dendrobranchiata Τάξης: Δεκάποδα, Κατηγορίες: Οστρακόδερμα. Υπήρχαν 10 οικογένειες γαρίδων, αλλά τρεις από αυτές έχουν εξαφανιστεί μέχρι στιγμής, και οι επτά σωζόμενες οικογένειες περιλαμβάνουν 540 είδη γαρίδων. Υπάρχουν αρχεία απολιθωμάτων για γαρίδες, και το παλαιότερο χρονολογείται από την περίοδο του Devonian (περίπου 420 εκατομμύρια χρόνια πριν). Οι γαρίδες θα μπορούσαν να ποικίλουν στο μέγεθός τους από μικρές έως μεγάλες, ενώ η μεγαλύτερη (Panaeus monodon) μπορεί να φτάσει τα 450 γραμμάρια και τα 33 εκατοστά μήκος. Ολόκληρο το σώμα μιας γαρίδας είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο πλευρικά και το κεφάλι έχει μάτια με μίσχο. Το ζεύγος των κεραιών είναι μακρύ περίπου δύο φορές από το μήκος του σώματός τους. Τα τρία πρώτα ζευγάρια από τα δέκα πόδια τους έχουν νύχια, αλλά κανένα από αυτά τα νύχια δεν είναι εμφανές όπως στους αστακούς. Οι γαρίδες έχουν τον εξωσκελετό τους σχηματισμένο πάνω από τον κεφαλοθώρακα και την κοιλιά και η συχνότητα αποβολής του είναι πολύ υψηλή (περίπου δύο φορές το μήνα) καθώς μεγαλώνουν γρήγορα στην πρώιμη ζωή τους. Οι γαρίδες είναι πλαγκτόνιες και τρέφονται με μικρά κομμάτια πλαγκτόν. Η κατανομή τους στον κόσμο είναι διαφορετική, καθώς τα περισσότερα είδη βρίσκονται κοντά στα νερά του ισημερινού. Ωστόσο, ανάλογα με το ποιοτικό φαγητό που τρώνε οι γαρίδες, η γεύση των γαρίδων ποικίλλει.
Αστακός
Οι αστακοί είναι θαλάσσια καρκινοειδή με μεγάλο σώμα. Μερικές φορές βρίσκονται και γύρω από υφάλμυρα νερά. Οι αστακοί ταξινομούνται στην Οικογένεια: Nephropidae of Order: Decapoda και Κατηγορία: Malacostraca. Υπάρχουν πολλοί τύποι τους γνωστοί ως αστακοί με νύχια, αστακοί με αγκαθωτά και αστακούς με παντόφλες. Όλα συνοψίζονται σε 48 σωζόμενα είδη που περιγράφονται σε 12 γένη. Όπως υποδηλώνει το όνομα της συμπεριλαμβανόμενης ταξινομικής σειράς, Decapoda, κάθε αστακός έχει 10 πόδια περπατήματος με το πρώτο να έχει νύχια. Έχουν ένα καλό, αποτελεσματικό αισθητήριο σύστημα με κεραίες και κεραίες, το οποίο είναι σημαντικό ειδικά για όσους ζουν σε υφάλμυρο νερό. Οι αστακοί έχουν έναν πολύ σκληρό εξωσκελετό από χιτίνη. Το μέγεθος του σώματός τους θα μπορούσε να φτάσει τα 50 εκατοστά, που είναι πολύ μεγάλο μέγεθος για ένα ασπόνδυλο. Οι αστακοί έχουν παγκόσμια εξάπλωση, ζουν σε όλες τις θάλασσες εκτός από τα πολικά νερά. Προτιμούν κυρίως να ζουν στην υφαλοκρηπίδα, συμπεριλαμβανομένων των βραχωδών, λασπωμένων ή αμμωδών βυθών. Ο σκληρός και ασβεστοποιημένος εξωσκελετός τους απορρίπτεται όταν είναι έτοιμοι να αυξήσουν το μέγεθος του σώματός τους, και αυτό συμβαίνει τρεις έως τέσσερις φορές το χρόνο μέχρι να γίνουν περίπου έξι ετών, και μετά από αυτό ρίχνουν μόνο μία φορά το χρόνο. Αυτός ο εξωσκελετός είναι μια καλή πηγή ασβεστίου για να σκληρύνει το δέρμα τους και το τρώνε μετά την αποβολή. Ωστόσο, είναι κυρίως παμφάγοι στις διατροφικές συνήθειες και τρώνε τόσο φυτοπλαγκτόν όσο και ζωοπλαγκτόν. Επομένως, οι αστακοί έχουν διαφορετική γεύση ανάλογα με το τι τρώνε, όταν είναι μαγειρεμένοι. Είναι ένα φαγητό με υψηλή τιμή τόσο ως ωμό κρέας όσο και ως μαγειρεμένο φαγητό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της γαρίδας και του αστακού;
• Ο αστακός είναι μεγαλύτερος από οποιοδήποτε είδος γαρίδας.
• Ο αστακός έχει ένα ζευγάρι μπροστινά πόδια με νύχια, που είναι το πιο εμφανές χαρακτηριστικό του σώματός του, ενώ, στις γαρίδες, οι κεραίες είναι το μακρύ εξάρτημα του σώματος. Ωστόσο, το πολύ μεγάλο μπροστινό πόδι των αστακών είναι πιο έντονο από τις κεραίες των γαρίδων.
• Το καβούκι του αστακού είναι πολύ πιο σκληρό από τον εξωσκελετό της γαρίδας.
• Η συχνότητα αποβολής του εξωσκελετού των γαρίδων είναι υψηλότερη από ό,τι στους αστακούς.
• Οι γαρίδες είναι πιο διαφοροποιημένες από τους αστακούς.
