Αστακός εναντίον Γαρίδων
Αν και οι άνθρωποι καταναλώνουν με αγάπη αυτά τα καρκινοειδή, μερικές φορές οι αστακοί αναγνωρίζονται ως γαρίδες λόγω της ανεπαρκούς γνώσης. Διαφέρουν κυρίως ως προς τα μεγέθη και τα σχήματά τους, αλλά υπάρχουν μερικές πιο ενδιαφέρουσες παραλλαγές που παρουσιάζονται μεταξύ τους. Παρά αυτές τις παραλλαγές, η γεύση που θα μπορούσαν να προσφέρουν αυτά τα δύο καρκινοειδή μετά το μαγείρεμα ή την προετοιμασία σε μια κουζίνα είναι ασύγκριτη. Ωστόσο, αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις πιο ενδιαφέρουσες διαφορές μεταξύ γαρίδας και αστακού μετά την εξερεύνηση των χαρακτηριστικών τους.
Αστακός
Οι αστακοί είναι θαλάσσια καρκινοειδή με μεγάλο σώμα. Μερικές φορές βρίσκονται και γύρω από υφάλμυρα νερά. Οι αστακοί ταξινομούνται στην Οικογένεια: Nephropidae of Order: Decapoda και Κατηγορία: Malacostraca. Υπάρχουν πολλοί τύποι τους γνωστοί ως αστακοί με νύχια, αστακοί με αγκαθωτά και αστακούς με παντόφλες. Όλα συνοψίζονται σε 48 σωζόμενα είδη που περιγράφονται σε 12 γένη. Όπως υποδηλώνει το όνομα της συμπεριλαμβανόμενης ταξινομικής σειράς «Decapoda», κάθε αστακός έχει 10 πόδια περπατήματος με τα τρία πρώτα από το πρόσθιο άκρο να φέρουν νύχια. Έχουν ένα καλό, αποτελεσματικό αισθητήριο σύστημα με κεραίες και κεραίες, το οποίο είναι σημαντικό ειδικά για όσους ζουν σε υφάλμυρο νερό. Οι αστακοί έχουν έναν πολύ σκληρό εξωσκελετό από χιτίνη. Το μέγεθος του σώματός τους θα μπορούσε να φτάσει τα 50 εκατοστά, που είναι πολύ μεγάλο μέγεθος για ένα ασπόνδυλο. Οι αστακοί έχουν παγκόσμια εξάπλωση, ζουν σε όλες τις θάλασσες εκτός από τα πολικά νερά. Προτιμούν κυρίως να ζουν στην υφαλοκρηπίδα, συμπεριλαμβανομένων των βραχωδών, λασπωμένων ή αμμωδών βυθών. Ο σκληρός και ασβεστοποιημένος εξωσκελετός τους απορρίπτεται όταν είναι έτοιμοι να αυξήσουν το μέγεθος του σώματός τους. Αυτός ο απολυμένος εξωσκελετός είναι μια καλή πηγή ασβεστίου για να σκληρύνει το δέρμα τους και το τρώνε μετά την αποβολή. Ωστόσο, είναι κυρίως παμφάγοι στις διατροφικές συνήθειες και τρώνε τόσο φυτοπλαγκτόν όσο και ζωοπλαγκτόν. Επομένως, οι αστακοί έχουν διαφορετική γεύση ανάλογα με το τι τρώνε, όταν είναι μαγειρεμένοι. Είναι ένα τρόφιμο με πολύ υψηλές τιμές τόσο ως ωμό κρέας όσο και ως παρασκευασμένο φαγητό.
Γαρίδες
Οι γαρίδες είναι μια εξαιρετικά διαφοροποιημένη ομάδα δεκάποδων καρκινοειδών. Είναι εξαιρετικοί κολυμβητές που ζουν σε όλες τις θάλασσες του κόσμου εκτός από τα πολικά νερά. Υπάρχουν περισσότερα από 125 είδη γαρίδων που περιγράφονται σε πολλά γένη υπό την Infraorder: Caridae. Οι γαρίδες μπορούν να ζήσουν σε πολλούς τύπους νερών, όπως υφάλμυρο νερό, γλυκό νερό και αλμυρό νερό. Η ικανότητά τους να ανέχονται υψηλά επίπεδα τοξικότητας είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα για να αποφύγουν τα αρπακτικά τους. Το κεφάλι και ο θώρακάς τους συγχωνεύονται για να σχηματίσουν τον κεφαλοθώρακα, ο οποίος καλύπτεται με το καβούκι. Ορισμένα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους, όπως το μήκος των ποδιών, οι κεραίες, το χρώμα και άλλα ποικίλλουν ανάλογα με το είδος. Ωστόσο, το κύριο σχέδιο σώματος είναι μοναδικό για όλα τα είδη. Το μήκος μιας γαρίδας μετά βίας ξεπερνά τα 20 εκατοστά και συνήθως είναι γύρω στα 10 εκατοστά. Οι γαρίδες είναι οικολογικά πολύ σημαντικές από πολλές απόψεις, συμπεριλαμβανομένης της πηγής τροφής για πολλά από το ζωοπλαγκτόν, από τα ψάρια μέχρι τις φάλαινες. Οι γαρίδες είναι εξαιρετικά πλούσιες σε ασβέστιο, ιώδιο και πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα, οι άνθρωποι πληρώνουν πολύ περισσότερα για τις γαρίδες παρά για άλλα κρέατα λόγω του υψηλού πλούτου σε πρωτεΐνη και της υπέροχης γεύσης.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αστακού και γαρίδας;
• Οι γαρίδες είναι πιο διαφοροποιημένες από τους αστακούς.
• Οι γαρίδες μπορούν να ζήσουν σε αλμυρό νερό, υφάλμυρο νερό και γλυκό νερό, αλλά οι αστακοί ζουν σε αλμυρό και υφάλμυρο νερό αλλά όχι σε γλυκό νερό.
• Οι γαρίδες είναι κολυμβητές ενώ οι αστακοί σέρνονται ή περπατούν καρκινοειδή.
• Οι γαρίδες είναι πολύ μικρότερες από τους αστακούς.
• Οι θηλυκοί αστακοί κουβαλούν τα αυγά τους μαζί τους, αλλά οι γαρίδες σκορπίζουν τα αυγά τους στη θάλασσα.
