Η βασική διαφορά μεταξύ οξικού οξέος και οξικού ανυδρίτη είναι ότι το οξικό οξύ είναι ένα απλό καρβοξυλικό οξύ, ενώ ο οξικός ανυδρίτης είναι το προϊόν αφυδάτωσης του οξικού οξέος.
Το οξικό οξύ είναι μια οργανική ένωση με τον χημικό τύπο CH3COOH, ενώ ο οξικός ανυδρίτης είναι μια οργανική ένωση με τον χημικό τύπο (CH3CO)2O. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οξικό οξύ για την παραγωγή οξικού ανυδρίτη.
Τι είναι το οξικό οξύ;
Οξικό οξύ είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο CH3COOH. Είναι το δεύτερο πιο απλό καρβοξυλικό οξύ. Αυτό το οξύ εμφανίζεται ως ένα άχρωμο υγρό με μια πικάντικη οσμή που μοιάζει με ξύδι. Επιπλέον, το οξικό οξύ έχει επίσης μια χαρακτηριστική ξινή γεύση. Αυτή η ένωση έχει μια μεθυλ ομάδα συνδεδεμένη με ένα καρβοξυλικό οξύ. Είναι ασθενές οξύ γιατί διασπάται μερικώς σε υδατικό διάλυμα. Η μοριακή μάζα του οξικού οξέος είναι 60,05 g/mol. Η συζυγής βάση αυτού του οξέος είναι ένα οξικό ιόν. Επιπλέον, η συστηματική ονομασία IUPAC του οξικού οξέος είναι αιθανοϊκό οξύ.
Εικόνα 01: Σκελετικός τύπος οξικού οξέος
Στη στερεά του μορφή, το οξικό οξύ σχηματίζει αλυσίδες διασυνδέοντας τα μόρια μέσω δεσμών υδρογόνου. Στη φάση του ατμού, υπάρχουν διμερή οξικού οξέος. Επιπλέον, στην υγρή του κατάσταση, είναι ένας υδρόφιλος πρωτικός διαλύτης. Σε συνθήκες φυσιολογικού pH, αυτή η ένωση υπάρχει σε πλήρως ιονισμένη μορφή ως οξικό άλας. Μπορούμε να παράγουμε οξικό οξύ τόσο με συνθετικές όσο και με βακτηριακές οδούς ζύμωσης. Εκτός από αυτά, στη συνθετική οδό, παράγεται οξικό οξύ μέσω καρβονυλίωσης μεθανόλης.
Μπορούμε να παράγουμε οξικό οξύ βιομηχανικά με συνθετικές οδούς ή μέσω βιολογικών οδών. Για παράδειγμα, μπορούμε να παράγουμε οξικό οξύ μέσω της καρβονυλίωσης της μεθανόλης και μπορούμε να παράγουμε αυτό το οξύ μέσω ζύμωσης σπόρων όπως ο μηλίτης μήλου, χρησιμοποιώντας πουρέ πατάτας, ρύζι κ.λπ.
Τι είναι ο οξικός ανυδρίτης;
Ο οξικός ανυδρίτης είναι μια οργανική ένωση με χημικό τύπο (CH3CO)2O. Είναι επίσης γνωστός ως αιθανικός ανυδρίτης. Μπορούμε να το συντομεύσουμε ως ac2O. Ο οξικός ανυδρίτης είναι η απλούστερη απομονώσιμη ένωση ανυδρίτη ενός καρβοξυλικού οξέος.
Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ευρέως ως αντιδραστήριο για διαδικασίες οργανικής σύνθεσης. Εμφανίζεται ως άχρωμο υγρό με έντονη οσμή οξικού οξέος. Αυτή η έντονη οσμή σχηματίζεται λόγω της αντίδρασης μεταξύ οξικού ανυδρίτη και υγρασίας στον αέρα.
Εικόνα 02: Συμπύκνωση οξικού οξέος
Όμοια με τις περισσότερες άλλες ενώσεις ανυδρίτη οξέος, ο οξικός ανυδρίτης είναι μια εύκαμπτη ένωση με μη επίπεδη δομή. Έχει μια σύνδεση συστήματος pi που σχηματίζεται μέσω του κεντρικού ατόμου οξυγόνου, η οποία προσφέρει πολύ ασθενή σταθεροποίηση συντονισμού από την απώθηση διπόλου-διπόλου μεταξύ των δύο ατόμων καρβονυλικού οξυγόνου.
Μπορούμε να παράγουμε οξικό ανυδρίτη θερμαίνοντας οξικό κάλιο με βενζοϋλοχλωρίδιο. Βιομηχανικά, παράγεται με καρβονυλίωση οξικού μεθυλεστέρα. Ωστόσο, λόγω του χαμηλού κόστους του, τα εργαστήρια συνήθως δεν παρασκευάζουν οξικό ανυδρίτη για ερευνητικές χρήσεις. Αντίθετα, το αγοράζουν από άλλους προμηθευτές.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ οξικού οξέος και οξικού ανυδρίτη;
- Οξικό οξύ και οξικός ανυδρίτης είναι όξινες ενώσεις.
- Περιέχουν άτομα άνθρακα καρβονυλίου.
- Και οι δύο είναι μη επίπεδες ενώσεις.
- Υπάρχουν ως άχρωμα υγρά με πικάντικη οσμή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ οξικού οξέος και οξικού ανυδρίτη;
Το οξικό οξύ είναι μια οργανική ένωση με τον χημικό τύπο CH3COOH, ενώ ο οξικός ανυδρίτης είναι μια οργανική ένωση με τον χημικό τύπο (CH3CO)2O. Η βασική διαφορά μεταξύ του οξικού οξέος και του οξικού ανυδρίτη είναι ότι το οξικό οξύ είναι ένα απλό καρβοξυλικό οξύ, ενώ ο οξικός ανυδρίτης είναι το προϊόν αφυδάτωσης του οξικού οξέος.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ οξικού οξέος και οξικού ανυδρίτη σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Οξικό οξύ έναντι οξικού ανυδρίτη
Το οξικό οξύ και ο οξικός ανυδρίτης είναι σημαντικές ενώσεις στις βιομηχανίες. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οξικό οξύ για την παραγωγή οξικού ανυδρίτη. Η βασική διαφορά μεταξύ του οξικού οξέος και του οξικού ανυδρίτη είναι ότι το οξικό οξύ είναι ένα απλό καρβοξυλικό οξύ, ενώ ο οξικός ανυδρίτης είναι το προϊόν αφυδάτωσης του οξικού οξέος.
