Η βασική διαφορά μεταξύ του οξικού οξέος και του παγόμορφου οξικού οξέος είναι ότι το οξικό οξύ δεν προκαλεί καμία βλάβη, ενώ το παγόμορφο οξικό οξύ είναι διαβρωτικό και, επομένως, πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή.
Το οξικό οξύ ανήκει στην οικογένεια των οργανικών ενώσεων γνωστών ως καρβοξυλικά οξέα. Έχουν τη λειτουργική ομάδα –COOH. Αυτή τη λειτουργική ομάδα την ονομάζουμε καρβοξυλική ομάδα. Από την άλλη πλευρά, το παγόμορφο οξικό οξύ είναι η εξαιρετικά συμπυκνωμένη μορφή οξικού οξέος.
Τι είναι το οξικό οξύ;
Οξικό οξύ είναι ένα καρβοξυλικό οξύ, το οποίο έχει μια γενική φόρμουλα ως εξής.
Εικ. 01: Γενικός τύπος καρβοξυλικού οξέος
Στον απλούστερο τύπο καρβοξυλικού οξέος, η ομάδα R ισούται με Η, και το ονομάζουμε μυρμηκικό οξύ. Εκτός από αυτό το μυρμηκικό οξύ, υπάρχουν πολλοί άλλοι τύποι καρβοξυλικών οξέων με διάφορες ομάδες R. Εδώ, η ομάδα R μπορεί να είναι μια ευθεία ανθρακική αλυσίδα, διακλαδισμένη αλυσίδα, μια αρωματική ομάδα κ.λπ. Μερικά από τα παραδείγματα για τα καρβοξυλικά οξέα είναι το οξικό οξύ, το εξανοϊκό οξύ και το βενζοϊκό οξύ.
Οξικό οξύ είναι το καρβοξυλικό οξύ στο οποίο η ομάδα R της παραπάνω δομής είναι –CH3 Στην ονοματολογία IUPAC, ονομάζουμε καρβοξυλικά οξέα ρίχνοντας το τελικό – e του το όνομα του αλκανίου που αντιστοιχεί στη μακρύτερη αλυσίδα του οξέος και με την προσθήκη –οϊκού οξέος. Πάντα, αποδίδουμε τον αριθμό καρβοξυλικού άνθρακα 1. Σύμφωνα με αυτό, η ονομασία IUPAC για το οξικό οξύ είναι αιθανοϊκό οξύ. Έτσι το οξικό οξύ είναι η κοινή ονομασία του.
Εικόνα 01: Διάλυμα οξικού οξέος
Όπως λέει και το όνομα, είναι οξύ, επομένως μπορεί να δώσει ένα ιόν υδρογόνου σε ένα διάλυμα. Είναι μονοπρωτικό οξύ. Είναι ένα άχρωμο υγρό με ξινή γεύση και χαρακτηριστική μυρωδιά. Επιπλέον, είναι ένα πολικό μόριο. Λόγω της ομάδας –ΟΗ, μπορούν να σχηματίσουν ισχυρούς δεσμούς υδρογόνου μεταξύ τους και με το νερό. Ως αποτέλεσμα, αυτό το οξύ έχει υψηλό σημείο βρασμού, το οποίο είναι περίπου 119 °C. Επιπλέον, διαλύεται εύκολα στο νερό. Δεδομένου ότι είναι καρβοξυλικό οξύ, υφίσταται όλες τις αντιδράσεις των καρβοξυλικών οξέων. Επειδή είναι όξινα, αντιδρούν εύκολα με διαλύματα NaOH και NaHC03για να σχηματίσουν διαλυτά άλατα νατρίου.
Χρήση
Το οξικό οξύ είναι ένα ασθενές οξύ και υπάρχει σε ισορροπία με τη συζευγμένη βάση του (οξικό ιόν) σε υδατικά μέσα. Αυτό το οξύ είναι το κύριο συστατικό του ξιδιού, το οποίο είναι χρήσιμο στην επεξεργασία τροφίμων. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ως πολικό διαλύτη για την παρασκευή συστημάτων διαλυτών. Είναι επίσης σημαντικό ως χημικό αντιδραστήριο να συνθέτει ενώσεις. Για παράδειγμα, το χρησιμοποιούμε με ένα αλκοόλ για να παράγουμε έναν εστέρα.
Σύνθεση
Το οξικό οξύ συντίθεται φυσικά με αναερόβια ζύμωση χρησιμοποιώντας υποστρώματα ζάχαρης. Τα αναερόβια βακτήρια πραγματοποιούν αυτή τη διαδικασία. Η κύρια μέθοδος συνθετικής παραγωγής οξικού οξέος είναι με τη μέθοδο καρβονυλίωσης μεθανόλης.
Τι είναι το παγόμορφο οξικό οξύ;
Το παγόμορφο οξικό οξύ είναι η μη αραιωμένη μορφή οξικού οξέος. Δεν περιέχει καθόλου νερό. Έτσι, έχει μόνο 100% οξικό οξύ. Μπορούμε να αραιώσουμε αυτό το οξύ προσθέτοντας νερό για να παρασκευάσουμε την απαιτούμενη συγκέντρωση διαλυμάτων οξικού οξέος. Δεδομένου ότι είναι πολύ συμπυκνωμένο, η οξύτητα του παγόμορφου οξικού οξέος είναι υψηλή. Επομένως, είναι διαβρωτικό και μπορεί να βλάψει το δέρμα εάν έρθει σε επαφή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του οξικού οξέος και του παγόμορφου οξικού οξέος;
Οξικό οξύ είναι το οξύ που δίνει στο ξύδι τη χαρακτηριστική του γεύση. Επιπλέον, το καθαρό οξύ είναι ένα άχρωμο παχύρρευστο υγρό ή υαλώδες στερεό ενώ το παγόμορφο οξικό οξύ είναι η υψηλότερη συμπυκνωμένη μορφή οξικού οξέος. Δηλαδή, το παγόμορφο οξικό οξύ δεν περιέχει καθόλου ή λιγότερο από 1% νερό. Με άλλα λόγια, το αδιάλυτο ή 100% συμπυκνωμένο οξικό οξύ είναι γνωστό ως παγόμορφο οξικό οξύ. Επομένως, η κύρια διαφορά μεταξύ του οξικού οξέος και του παγόμορφου οξικού οξέος είναι ότι το οξικό οξύ δεν προκαλεί καμία βλάβη ενώ το παγόμορφο οξικό οξύ είναι διαβρωτικό. Επομένως, το παγόμορφο οξικό οξύ θα πρέπει να αντιμετωπίζεται με προσοχή.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τη διαφορά μεταξύ οξικού οξέος και παγόμορφου οξικού οξέος για γρήγορη αναφορά.
Σύνοψη -Οξικό οξύ vs παγόμορφο οξικό οξύ
Όπως είπαμε προηγουμένως, το οξικό οξύ είναι ένα καρβοξυλικό οξύ. Ενώ το παγόμορφο οξικό οξύ είναι η πιο συμπυκνωμένη μορφή οξικού οξέος. Η βασική διαφορά μεταξύ του οξικού οξέος και του παγόμορφου οξικού οξέος είναι ότι το οξικό οξύ δεν προκαλεί βλάβη ενώ το παγόμορφο οξικό οξύ είναι διαβρωτικό και θα πρέπει να το χειρίζεστε με προσοχή.
