Τροφική αλλεργία εναντίον τροφικής δυσανεξίας
Τροφική αλλεργία και τροφική δυσανεξία είναι συχνά όροι που προκαλούν σύγχυση, οι οποίοι συνεπάγονται παραπλάνηση της πραγματικής ιδέας ο ένας για τον άλλον. Και οι δύο είναι γνωστές ως ανεπιθύμητες αντιδράσεις στα τρόφιμα που καταναλώνουμε. Τα σημεία και τα συμπτώματα, η ποσότητα τροφής που προκαλεί την αντίδραση, η φαρμακευτική αγωγή και η πρόληψη ποικίλλουν λόγω πολλών παραγόντων. Ωστόσο, εξαρτάται βασικά από το άτομο. Οι εξωτερικές περιβαλλοντικές συνθήκες διαδραματίζουν επίσης ζωτικό ρόλο στον έλεγχο των επιβλαβών επιπτώσεων.
Τι είναι η τροφική αλλεργία;
Είναι μια δυσμενή ανοσοαπόκριση στις πρωτεΐνες των τροφίμων. Οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι παρόμοιες με τις αντιδράσεις του ανοσοποιητικού συστήματος σε ξένα παθογόνα. Όταν η πρωτεΐνη αναγνωρίζεται εσφαλμένα ως επιβλαβές συστατικό από το ανοσοποιητικό σύστημα, η ανεπιθύμητη αντίδραση θα συμβεί μέχρι να καταστραφεί η επιβλαβής ένωση. Η εσφαλμένη αναγνώριση γίνεται από το ανοσοποιητικό σύστημα σύμφωνα με το μήνυμα που λαμβάνεται από την ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE) με την επισήμανση της πρωτεΐνης ως επιβλαβούς. Τότε προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Η ποσότητα της τροφής που απαιτείται για να προκαλέσει την αντίδραση και τα συμπτώματα αλλεργίας μπορεί να διαφέρει από άτομο σε άτομο. Μερικές από τις πιο κοινές τροφικές αλλεργίες είναι οι αλλεργίες στους ελαιούχους σπόρους, οι οποίοι περιέχουν πρωτεΐνες, γάλα, αυγά, θαλασσινά, σόγια και σιτάρι. Ωστόσο, η πιο κοινή ένωση στα τρόφιμα, που προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις, είναι οι πρωτεΐνες των τροφίμων. Μια αλλεργία μπορεί να αναγνωριστεί εξωτερικά από τα σημεία και τα συμπτώματά της, όπως κνίδωση, χάραξη και πρήξιμο του στόματος, των χειλιών και του δέρματος, συριγμός, ναυτία και έμετος. Ο σωστός θηλασμός και η τήρηση αυστηρά ελεγχόμενης δίαιτας είναι μερικοί από τους κύριους τρόπους πρόληψης αυτού του τύπου προβλημάτων.
Τι είναι η τροφική δυσανεξία;
Η τροφική δυσανεξία ή με ιατρικούς όρους Η μη αλλεργική τροφική υπερευαισθησία ή απλώς η υπερευαισθησία σε τρόφιμα, δεν είναι πραγματική τροφική αλλεργία. Η τροφική δυσανεξία, γνωστή και ως ψευδοαλλεργικές αντιδράσεις, είναι μια αρνητική αντίδραση, η οποία μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα σε ένα ή περισσότερα όργανα και συστήματα του σώματος ως αποτέλεσμα της ένεσης τροφής. Τα τρόφιμα μπορεί να ποικίλλουν από κανονικά φρούτα και λαχανικά έως πολύπλοκα τρόφιμα όπως ποτά και πρόσθετα. Η ταξινόμηση της τροφικής δυσανεξίας γίνεται με βάση τους μηχανισμούς τους. Η απουσία συγκεκριμένων ενζύμων ή χημικών ουσιών για την πέψη ενός δεδομένου τροφίμου, η αναποτελεσματική απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, οι φυσικές χημικές ουσίες και οι ανοσοαποκρίσεις που δεν προκαλούνται από την IgE είναι οι κύριοι μηχανισμοί δυσανεξίας στις καταπιούμενες τροφές. Μερικές από τις πιο κοινές τροφικές δυσανεξίες είναι η δυσανεξία στη λακτόζη, η κληρονομική δυσανεξία στη φρουκτόζη, η δυσανεξία στα φάρμακα και η ευαισθησία στα σαλικυλικά. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι η πιο δημοφιλής, η οποία οφείλεται σε ανεπάρκεια των πεπτικών ενζύμων. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν μπορούν να αφομοιώσουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω ανεπαρκούς ενζύμου λακτάσης για την πέψη της λακτόζης στο γάλα. Τα συμπτώματα των περιστατικών τροφικής δυσανεξίας είναι λίγο πολύ παρόμοια με τα συμπτώματα των τροφικών αλλεργιών. Αυτά τα συμπτώματα εμφανίζονται συχνά στο γαστρεντερικό, το αναπνευστικό και το δέρμα, είτε μεμονωμένα είτε σε συνδυασμό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της τροφικής αλλεργίας και της τροφικής δυσανεξίας;
• Στην αληθινή τροφική αλλεργία, η αντίδραση λαμβάνει χώρα όταν το ανοσοποιητικό σύστημα εμπλέκεται με αντισώματα ανοσοσφαιρίνης Ε (IgE) κατά του τροφίμου, αλλά η τροφική δυσανεξία όχι.
• Αν και οι μηχανισμοί έχουν σημαντική διαφοροποίηση, τα συμπτώματα μπορεί να μπερδευτούν από το ένα στο άλλο.
• Η τροφική αλλεργία συνδέεται κυρίως με την πρόσληψη πρωτεϊνών, ενώ η δυσανεξία μπορεί να οφείλεται σε μια ποικιλία τροφικών ουσιών.
