Τροφική δηλητηρίαση εναντίον τροφικής τοξίκωσης
Τόσο η τροφική δηλητηρίαση όσο και η τροφική δηλητηρίαση έχουν λίγο πολύ παρόμοια σημασία. Παρόλα αυτά μοιάζουν στο πλαίσιο, στις περισσότερες περιπτώσεις, έτσι ώστε να παραπλανούν τους ανθρώπους που μελετούν το θέμα σε βάθος. Και οι δύο όροι μπορούν να συναντηθούν σε μια κοινή θεματική περιοχή που ονομάζεται μικροβιολογία τροφίμων. Οι μικροοργανισμοί που αλλοιώνουν τα τρόφιμα είναι υπεύθυνοι για το τελικό προϊόν χαμηλής ποιότητας όπου η κακή ασφάλεια των τροφίμων οφείλεται σε παθογόνα μικρόβια. Η δηλητηρίαση και η δηλητηρίαση οφείλονται στη δραστηριότητα παθογόνων μικροβίων. Επομένως, και οι δύο περιπτώσεις είναι πολύ σημαντικές για τη ρύθμιση της ασφάλειας των τροφίμων. Σε αυτό το άρθρο, θα πάρετε μια ιδέα για το πώς διαφέρει η δηλητηρίαση με τη δηλητηρίαση, τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε όρου, τις ομοιότητες και μερικές από τις εφαρμογές.
Τροφική Δηλητηρίαση
Ο όρος τροφική δηλητηρίαση χρησιμοποιείται για να αναφέρει ποικιλία ιδεών σε διαφορετική βιβλιογραφία. Αλλά οι περισσότερες περιπτώσεις δίνουν την ίδια ερμηνεία με την τροφιμογενή ασθένεια / τροφιμογενή ασθένεια. Ως εκ τούτου, μπορεί να οριστεί ως οποιαδήποτε κατάσταση κακής υγείας που προκύπτει από την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι παράγοντες που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Οι συχνές εστίες τροφικής δηλητηρίασης οφείλονται σε παθογόνους μικροοργανισμούς, χημικές ουσίες και παράσιτα. Μερικοί από τους οργανισμούς τροφικής δηλητηρίασης μπορούν να ονομαστούν ως Escherichia coli, Staphylococcus aureus και Vibrio cholera. Δεν είναι σαν τα μικρόβια που αλλοιώνουν τα τρόφιμα και δεν αλλοιώνουν την εμφάνιση και τη γεύση των προϊόντων. Επίσης, δεν είναι εύκολο να αξιολογηθεί η μικροβιακή ασφάλεια των τροφίμων χωρίς τη διενέργεια πολλαπλών μικροβιολογικών εξετάσεων. Οι δηλητηριάσεις που οφείλονται σε βιώσιμα παθογόνα μικρόβια και στις τοξίνες τους μπορούν να ταξινομηθούν και πάλι σε τρεις άλλες μεγάλες κατηγορίες, δηλαδή λοίμωξη, δηλητηρίαση και τοξικομόλυνση. Βασίζονται κυρίως στον μηχανισμό της παθογένεσης. Η κατάποση μολυσματικού παθογόνου ονομάζεται μόλυνση, όπου η τοξίνη παράγεται μέσα στον ξενιστή μετά την κατάποση μικροοργανισμού μπορεί να αναγνωριστεί ως τοξικομόλυνση.
Τροφική μέθη
Η δηλητηρίαση είναι ένας από τους κυρίαρχους μηχανισμούς παραγωγής τοξινών από παθογόνους μικροοργανισμούς που προκαλούν τροφιμογενείς ασθένειες. Όταν ο ξενιστής προσλαμβάνεται με εκτελεσμένη τοξίνη στο φαγητό από έναν μικροοργανισμό, μπορεί να αναφέρεται ως τροφική δηλητηρίαση. Ο Staphylococcus aureus, το Clostridium botulinum και ο Bacillus cereus είναι μερικοί από τους οργανισμούς που είναι ικανοί να παράγουν τοξικές ενώσεις μέσα στο υλικό των τροφίμων. Τα συμπτώματα θα εμφανιστούν μετά την κατάποση των τοξινών αλλά όχι λόγω της κατάποσης μικροβίων. Οι τροφογενείς ασθένειες που οφείλονται στα προαναφερθέντα μικρόβια είναι η σταφυλοκοκκική δηλητηρίαση, η αλλαντίαση και η μυκοτοξίκωση αντίστοιχα. Οι υδατάνθρακες που έχουν υποστεί ζύμωση, οι τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες, τα κονσερβοποιημένα προϊόντα ψαριών, τα όσπρια και τα δημητριακά είναι τα πιο ευαίσθητα τρόφιμα για τοξίκωση. Οι τοξίνες όπως η αλλαντίαση είναι θανατηφόρες όπου μια μικρή ποσότητα τοξινών μπορεί να προκαλέσει τα συμπτώματα και ακόμη και να προκαλέσει θάνατο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ τροφικής δηλητηρίασης και τροφικής δηλητηρίασης;
Η μόλυνση των τροφίμων από παθογόνους μικροοργανισμούς είναι η αιτία τόσο για τροφική δηλητηρίαση όσο και για τροφική δηλητηρίαση. Ωστόσο, η μέθη είναι μόνο ένας τρόπος εμφάνισης τροφικής δηλητηρίασης. Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι και μέσα που είναι διαθέσιμα στην περίπτωση της παθογένεσης. Ένας συνδυασμός δηλητηρίασης, λοίμωξης και τοξικομόλυνσης, συλλογικά, μπορεί να αναγνωριστεί ως τροφική δηλητηρίαση/ τροφική ασθένεια.
