Επιτραπέζιο αλάτι vs Θαλασσινό Αλάτι
Το αλάτι είναι απαραίτητο στο φαγητό μας. Εκτός από προσθήκη γεύσης, είναι ένα θρεπτικό συστατικό που χρειάζεται για τον οργανισμό. Διάφορα πρόσθετα μπορούν να αναμειχθούν με αλάτι για να ενισχυθεί η θρεπτική του αξία. Το αλάτι παράγεται σε μεγάλο βαθμό από το θαλασσινό νερό. Περαιτέρω, το αλάτι λαμβάνεται επίσης από την εξόρυξη ορυκτού αλατιού, το οποίο ονομάζεται επίσης αλίτης. Το αλάτι στο ορυκτό αλάτι είναι κάπως πιο καθαρό από το αλάτι που λαμβάνεται από την άλμη. Το ορυκτό αλάτι είναι ένα κοίτασμα NaCl που προέκυψε από την εξάτμιση των αρχαίων ωκεανών πριν από εκατομμύρια χρόνια. Μεγάλα κοιτάσματα όπως αυτό βρίσκονται στον Καναδά, την Αμερική και την Κίνα, κ.λπ. Το εξαγόμενο αλάτι με διάφορους τρόπους καθαρίζεται για να γίνει κατάλληλο για κατανάλωση, και αυτό είναι γνωστό ως επιτραπέζιο αλάτι.
Θαλασσινό Αλάτι
Το αλάτι ή το χλωριούχο νάτριο, που χρησιμοποιούμε στα τρόφιμα, μπορεί να παραχθεί εύκολα από το θαλασσινό νερό (άλμη). Αυτό γίνεται σε μεγάλη κλίμακα, επειδή άνθρωποι από κάθε γωνιά του κόσμου χρησιμοποιούν αλάτι για το φαγητό τους καθημερινά. Το θαλασσινό νερό περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις χλωριούχου νατρίου, επομένως, συσσωρεύοντάς το σε μια περιοχή και αφήνοντας το νερό να εξατμιστεί χρησιμοποιώντας την ηλιακή ενέργεια, παράγει κρυστάλλους χλωριούχου νατρίου. Η εξάτμιση του νερού γίνεται σε πολλές δεξαμενές και, στην πρώτη δεξαμενή, εναποτίθεται άμμος ή πηλός στο θαλασσινό νερό. Το αλμυρό νερό από αυτή τη δεξαμενή αποστέλλεται σε μια άλλη όπου? θειικό ασβέστιο εναποτίθεται καθώς το νερό εξατμίζεται. Στην τελική δεξαμενή, εναποτίθεται αλάτι και, μαζί με αυτό, καθιζάνουν και άλλες ακαθαρσίες όπως το χλωριούχο μαγνήσιο και το θειικό μαγνήσιο. Αυτά τα άλατα στη συνέχεια συλλέγονται σε μικρά βουνά και επιτρέπουν την παραμονή τους εκεί για μια ορισμένη περίοδο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, άλλες ακαθαρσίες μπορεί να διαλυθούν και μπορεί να ληφθεί κάπως καθαρό αλάτι. Το ακατέργαστο αλάτι που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι γνωστό ως θαλασσινό αλάτι. Εκτός από τη χρήση στα τρόφιμα, το θαλασσινό αλάτι έχει πολλές άλλες χρήσεις. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται σε χημικές βιομηχανίες για διάφορους σκοπούς και ως πηγή χλωρίου. Επιπλέον, χρησιμοποιείται στα καλλυντικά ως απολεπιστικό.
Επιτραπέζιο αλάτι
Το ραφιναρισμένο αλάτι είναι γνωστό ως επιτραπέζιο αλάτι. Αυτό λαμβάνεται από τα κοιτάσματα αλατιού της γης. Οι διεργασίες του διυλιστηρίου αφαιρούν όλα τα άλλα ορυκτά που συνδέονται με το αλάτι εκτός από το χλωριούχο νάτριο. Επομένως, το επιτραπέζιο αλάτι περιέχει κυρίως (97% έως 99%) χλωριούχο νάτριο, αλλά υπάρχουν πολλά άλλα πρόσθετα. Το επιτραπέζιο αλάτι παράγεται κυρίως για κατανάλωση. Ως εκ τούτου, τα πρόσθετα προστίθενται για να αυξήσουν το επίπεδο διατροφής του, να το κάνουν πιο υγιεινό. Η ποσότητα των προσθέτων μπορεί να διαφέρει από χώρα σε χώρα. Το ιώδιο ή ιώδιο είναι ένα τέτοιο πρόσθετο. Ανόργανες πηγές ιωδίου όπως ιωδιούχο κάλιο, ιωδιούχο κάλιο, ιωδιούχο νάτριο ή ιωδιούχο νάτριο προστίθενται στο εξευγενισμένο αλάτι. Το ιώδιο είναι ένα ιχνοστοιχείο που είναι απαραίτητο στον οργανισμό μας, ειδικά για τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Φθόριο, σίδηρος μπορεί επίσης να προστεθεί για να ξεπεραστούν οι ασθένειες που προκαλούνται από αυτές τις ελλείψεις ιόντων. Αντισυσσωματικές ενώσεις όπως το σιδηροκυανιούχο νάτριο προστίθενται επίσης στο επιτραπέζιο αλάτι για να αποτρέψουν την απορρόφηση του αλατιού από την υγρασία από τον αέρα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ θαλασσινού αλατιού και επιτραπέζιου αλατιού;
• Το θαλασσινό αλάτι λαμβάνεται από την εξάτμιση του θαλασσινού νερού, ενώ το επιτραπέζιο αλάτι λαμβάνεται από τα υπόγεια κοιτάσματα αλατιού.
• Το επιτραπέζιο αλάτι είναι πολύ πιο επεξεργασμένο σε σύγκριση με το θαλασσινό αλάτι.
• Στο επιτραπέζιο αλάτι προστίθενται διάφορα πρόσθετα σε αντίθεση με το θαλασσινό αλάτι. Το θαλασσινό αλάτι μπορεί να περιέχει μερικά από τα μέταλλα που υπάρχουν φυσικά στο θαλασσινό νερό.
• Το θαλασσινό αλάτι έχει καλύτερη γεύση από το επιτραπέζιο αλάτι.
