Η βασική διαφορά μεταξύ κανονικού άλατος και όξινου άλατος είναι ότι οι κανονικές ενώσεις αλάτων σχηματίζονται από το συνδυασμό ενός ισχυρού οξέος και μιας ισχυρής βάσης, ενώ τα όξινα άλατα σχηματίζονται από το συνδυασμό ενός ασθενούς οξέος και μιας ισχυρής βάσης.
Το κανονικό αλάτι είναι μια μεταλλική ένωση που αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο. Τα όξινα άλατα είναι ενώσεις αλάτων που σχηματίζονται από την ατελή αντικατάσταση ενός ατόμου υδρογόνου μιας ένωσης οξέος.
Τι είναι το κανονικό αλάτι;
Το κανονικό αλάτι είναι μια μεταλλική ένωση που αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο. Ανήκει σε μια μεγάλη κατηγορία ενώσεων αλάτων που είναι φυσικές κρυσταλλικές ουσίες. Η φυσική μορφή του κανονικού αλατιού είναι το ορυκτό αλάτι ή ο αλίτης. Επιπλέον, μπορούμε να βρούμε αλάτι στο θαλασσινό νερό σε τεράστιες ποσότητες. Αυτή η ένωση προκαλεί την αλμυρή γεύση του θαλασσινού νερού.
Γενικά, το αλάτι είναι απαραίτητο συστατικό της ζωής και είναι ένα από τα βασικά γούστα του ανθρώπου. Το αλάτι είναι η πιο παλιά γεύση και είναι χρήσιμο ως καρύκευμα φαγητού. Το αλάτισμα είναι επίσης σημαντικό στη συντήρηση των τροφίμων.
Εικόνα 01: Επιτραπέζιο αλάτι και αλάτι κουζίνας
Μπορούμε να πάρουμε αλάτι από αλατωρυχεία και μέσω της εξάτμισης του θαλασσινού νερού ή του νερού πηγής που είναι πλούσιο σε μέταλλα σε ρηχές πισίνες. Τα κύρια βιομηχανικά προϊόντα που μπορούμε να κατασκευάσουμε χρησιμοποιώντας κανονικό αλάτι περιλαμβάνουν την καυστική σόδα και το χλώριο. Επιπλέον, υπάρχουν μερικές ακόμη εφαρμογές του κανονικού αλατιού, συμπεριλαμβανομένων των διαδικασιών ρύθμισης του νερού, των αυτοκινητοδρόμων αποπάγωσης, των γεωργικών χρήσεων κ.λπ.
Γενικά, όταν αναφερόμαστε στο κανονικό αλάτι, μιλάμε για το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο είναι η βρώσιμη μορφή του κανονικού αλατιού. Είναι ένα από τα πιο κοινά οικιακά χημικά. Περιέχει περίπου 97% χλωριούχο νάτριο σε μορφή ιοντικών κρυστάλλων.
Τι είναι το όξινο αλάτι;
Όξινα άλατα είναι ενώσεις αλάτων που σχηματίζονται από την ατελή αντικατάσταση ενός ατόμου υδρογόνου μιας ένωσης οξέος. Αυτές οι ενώσεις αλάτων είναι σε θέση να σχηματίσουν ένα όξινο διάλυμα μετά τη διάλυση σε έναν διαλύτη όπως το νερό. Αυτός ο σχηματισμός όξινου διαλύματος συμβαίνει λόγω της μερικής εξουδετέρωσης διπρωτικών ή πολυπρωτικών οξέων. Σε αυτή τη διαδικασία εξουδετέρωσης, εμφανίζεται μια μισή εξουδετέρωση. Αυτό συμβαίνει επειδή τα εναπομείναντα αντικαταστάσιμα άτομα υδρογόνου στο ασθενές οξύ που υφίσταται μερική διάσταση δεν αντιδρούν με τα ιόντα υδροξειδίου για να δημιουργήσουν μόρια νερού. Επιπλέον, μπορούμε να ορίσουμε ένα άλας οξέος ως μια ιοντική ένωση που αποτελείται από ένα ανιόν που προέρχεται από το ασθενές μητρικό οξύ και ένα κατιόν που προέρχεται από μια ισχυρή μητρική βάση.
Εικόνα 02: Φωσφορικό μονονάτριο
Μερικά κοινά παραδείγματα όξινων αλάτων περιλαμβάνουν το όξινο θειικό νάτριο, το φωσφορικό μονονάτριο και το φωσφορικό δινάτριο. Αυτές οι ενώσεις αλατιού είναι συχνά χρήσιμες σε τρόφιμα ως μέρος διογκωτικών παραγόντων. Αυτές τις ενώσεις τις ονομάζουμε διογκωτικά οξέα. Π.χ. φωσφορικό μονοασβέστιο. Επιπλέον, μπορούμε να αναμίξουμε όξινα άλατα με άλατα αλκαλίων για να παραχθεί το μπέικιν πάουντερ. Επιπλέον, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φωσφορικό μονονάτριο σε ζωοτροφές, οδοντόκρεμα και γάλα εβαπορέ.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κανονικού αλατιού και του όξινου αλατιού;
Μια ένωση άλατος είναι μια ιοντική ένωση. Υπάρχουν διάφορες μορφές αλάτων, όπως όξινα άλατα και αλκάλια. Η βασική διαφορά μεταξύ του κανονικού άλατος και του όξινου άλατος είναι ότι οι κανονικές ενώσεις αλάτων σχηματίζονται από το συνδυασμό ενός ισχυρού οξέος και μιας ισχυρής βάσης, ενώ τα όξινα άλατα σχηματίζονται από το συνδυασμό ενός ασθενούς οξέος και μιας ισχυρής βάσης. Ενώ το κανονικό αλάτι είναι ουδέτερο, το όξινο αλάτι είναι όξινο.
Το παρακάτω infographic παραθέτει τις διαφορές μεταξύ κανονικού αλατιού και όξινου άλατος σε μορφή πίνακα για σύγκριση δίπλα-δίπλα.
Σύνοψη – Κανονικό αλάτι έναντι όξινου αλατιού
Το κανονικό αλάτι είναι μια μεταλλική ένωση που αποτελείται κυρίως από χλωριούχο νάτριο. Τα όξινα άλατα είναι ενώσεις αλάτων που σχηματίζονται από την ατελή αντικατάσταση ατόμων υδρογόνου μιας ένωσης οξέος. Η βασική διαφορά μεταξύ κανονικού άλατος και όξινου άλατος είναι ότι οι κανονικές ενώσεις αλάτων σχηματίζονται από το συνδυασμό ενός ισχυρού οξέος και μιας ισχυρής βάσης ενώ τα όξινα άλατα σχηματίζονται από το συνδυασμό ενός ασθενούς οξέος και μιας ισχυρής βάσης.
