Κοσέρ Αλάτι vs Θαλασσινό Αλάτι
Μεταξύ του αλατιού κοσέρ και του θαλασσινού αλατιού μπορούμε να παρατηρήσουμε μια σειρά από διαφορές, ξεκινώντας από το μέγεθος των κόκκων αλατιού. Πριν από αυτό, το όνομα ή η ποιότητα του αλατιού κάνει τη διαφορά σε έναν μάγειρα, αρκεί να προσθέτει αλμύρα στη συνταγή στην επιθυμητή ποσότητα; Εάν το αλάτι διαλύεται γρήγορα και δεν αλλοιώνει τη γεύση της συνταγής, κανείς δεν ενδιαφέρεται πραγματικά. Ωστόσο, ορισμένοι μάγειρες είναι ιδιότροποι και έχουν τις δικές τους προτιμήσεις, καθώς τους αρέσει να έχουν την ίδια συνέπεια και υφή. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αλάτων που διατίθενται στις αγορές από τα οποία το αλάτι Kosher και το θαλασσινό αλάτι είναι πιο δημοφιλή, φυσικά μετά το πανταχού παρόν επιτραπέζιο αλάτι. Ας μάθουμε τις διαφορές μεταξύ αυτών των δύο αλάτων.
Το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο αλάτι σε όλο τον κόσμο στα σπίτια είναι το επιτραπέζιο αλάτι, το οποίο είναι λεπτόκοκκο αλάτι που διαλύεται πολύ γρήγορα. Αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ τη γεύση του αλμυρού και μια απολαυστική τραγανή κρούστα από θαλασσινό αλάτι και αλάτι kosher; Αυτά τα άλατα έχουν ακανόνιστους κόκκους που είναι μεγάλοι σε μέγεθος από το επιτραπέζιο αλάτι και αρέσει στους ανθρώπους να πασπαλίζουν με πολλά είδη συνταγών. Αν και, είναι δύσκολο να γίνει διαφορά μεταξύ των τριών, είτε επιτραπέζιο αλάτι, θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher, καθώς αποτελούνται μόνο από χλωριούχο νάτριο, είναι ο τρόπος επεξεργασίας αυτών των αλάτων που κάνει τη διαφορά για τους χρήστες. Το επιτραπέζιο αλάτι προέρχεται από υπόγεια ορυχεία και τα αποθέματα αλατιού περιέχουν λίγο πυριτικό ασβέστιο που εμποδίζει το αλάτι να σχηματίσει σβώλους.
Τι είναι το θαλασσινό αλάτι;
Το θαλασσινό αλάτι προέρχεται από το θαλασσινό νερό μέσω της εξάτμισης και δεν απαιτεί καμία επεξεργασία, αν και ορισμένοι κατασκευαστές το επεξεργάζονται. Είναι επομένως ωμό και περιέχει πολλά θαλάσσια μέταλλα που είναι ευεργετικά για την υγεία και προσθέτουν επίσης στη γεύση του αλατιού. Το χρώμα του θαλασσινού αλατιού, είτε είναι ροζ γκρι είτε μαύρο ή κόκκινο, οφείλεται επίσης στην παρουσία αυτών των ορυκτών. Το μοναδικό είναι ότι το θαλασσινό αλάτι χάνει τη γεύση του όταν μαγειρεύεται ή διαλύεται, γι' αυτό και χρησιμοποιείται κυρίως για πασπάλισμα πάνω από σνακ. Το θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά.
Τι είναι το αλάτι Kosher;
Το αλάτι Kosher μπορεί να ληφθεί τόσο από υπόγεια ορυχεία όσο και από το θαλασσινό νερό και η πραγματική διαφορά έγκειται στον τρόπο επεξεργασίας του. Σε ορισμένες διαδικασίες, επιτρέπουν στους κρυστάλλους αλατιού να αναπτυχθούν στην ατμοσφαιρική θερμοκρασία. Σε άλλες διαδικασίες, το αλάτι kosher παράγεται με τη συμπίεση κρυστάλλων επιτραπέζιου αλατιού υπό πίεση. Αν κοιτάξετε τα χαρακτηριστικά του, το αλάτι kosher είναι πιο ελαφρύ από το θαλασσινό αλάτι. Επίσης, λιώνει εύκολα λόγω της λεπιδωτής υφής του.
Η χρήση του αλατιού κοσέρ, εκτός από το μαγείρεμα, έγκειται στη συντήρηση διαφορετικών ειδών διατροφής λόγω της ικανότητας των κόκκων του αλατιού να απομακρύνουν την υγρασία από τα τρόφιμα. Στην πραγματικότητα, για τη συντήρηση, το αλάτι kosher είναι το πιο προτιμώμενο αλάτι. Το αλάτι Kosher χρησιμοποιείται κυρίως για την εξαγωγή αίματος από τα κρέατα. Έτσι πήρε το όνομά του. Το kosher προέρχεται από το γεγονός ότι αυτό το αλάτι χρησιμοποιείται στο κρέας για να γίνει kosher, όχι επειδή το αλάτι kosher παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες kosher της Τορά.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αλατιού Kosher και του θαλασσινού αλατιού;
Πρόσθετα:
• Το αλάτι Kosher δεν περιέχει πρόσθετα.
• Το θαλασσινό αλάτι έχει κάποια πρόσθετα. Κυρίως, για να κάνουν τη διαφορά στη γεύση προστίθενται μαγνήσιο και ασβέστιο στο θαλασσινό αλάτι.
Παραγωγή:
• Το αλάτι Kosher λαμβάνεται μετά από διάφορα είδη διαδικασιών.
• Το θαλασσινό αλάτι λαμβάνεται μετά από εξάτμιση του θαλασσινού νερού.
Χρήσεις:
• Εκτός από το μαγείρεμα, το αλάτι κοσέρ έχει επίσης μεγάλη ικανότητα να απομακρύνει την υγρασία από τα τρόφιμα λόγω των μεγάλων κόκκων του.
• Το θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται για το καρύκευμα του φαγητού στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Το θαλασσινό αλάτι χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά.
Υφή:
Κοσέρ αλάτι
• Ξεφλουδισμένη υφή.
• Πιο ελαφρύ από το θαλασσινό αλάτι.
• Μεγάλοι κρύσταλλοι με μεγάλες επιφάνειες.
θαλασσινό αλάτι
• Κρύσταλλοι σε σχήμα πυραμίδας.
• Όχι τόσο μεγάλο όσο οι κρύσταλλοι kosher.
Γεύση:
• Το αλάτι Kosher είναι λιγότερο αλμυρό από το θαλασσινό αλάτι επειδή είναι λιγότερο πυκνό και λεπιοειδές.
• Το θαλασσινό αλάτι περιέχει πολλά μέταλλα που προσθέτουν γεύση στο αλάτι. Έχει την κανονική αλμυρή γεύση.
Ειδικός σκοπός:
• Το αλάτι Kosher χρησιμοποιείται ιδιαίτερα για τη διαδικασία koshering, όπου το αίμα λαμβάνεται από τα κρέατα χρησιμοποιώντας αυτό το αλάτι.
• Το θαλασσινό αλάτι δεν έχει τόσο ιδιαίτερο σκοπό.
