Κοσέρ Αλάτι vs Πίκλινο Αλάτι
Οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε για το αλάτι kosher που έχει αναπτυχθεί για να βοηθήσει τους οπαδούς της εβραϊκής πίστης να κρεοπωλούν κρέατα σύμφωνα με τις διατάξεις των διατροφικών νόμων τους. Είναι ένα χοντρό αλάτι που είναι ελαφρύ και γευστικό και χρησιμοποιείται σε όλη τη χώρα. Υπάρχει ένα άλλο αλάτι που ονομάζεται τουρσί αλάτι που μοιάζει στην εμφάνιση με το αλάτι kosher, μπερδεύοντας έτσι τους ανθρώπους. Ωστόσο, παρά τις φαινομενικές ομοιότητες, υπάρχουν διαφορές που θα απαριθμηθούν σε αυτό το άρθρο.
Αλάτι τουρσί
Όπως υποδηλώνει το όνομα, πρόκειται για ένα ειδικό αλάτι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τουρσιών. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να είναι τέτοιας φύσης ώστε να βοηθά στη συντήρηση ειδών διατροφής όπως κρέατα και λαχανικά. Το αλάτι τουρσί δεν περιέχει πρόσθετα κυρίως για να μην αλλοιωθεί και θολώσει η άλμη. Αυτό το αλάτι είναι, επομένως, χωρίς ιώδιο και άλλα πρόσθετα. Ωστόσο, δεν είναι ότι το αλάτι τουρσί δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς, καθώς μπορεί κάλλιστα να χρησιμοποιηθεί ως κοινό αλάτι και για να αποφευχθεί το ψήσιμο μερικών κόκκων ρυζιού θα ήταν αρκετό. Το κύριο χαρακτηριστικό του αλατιού τουρσί είναι ότι κολλάει στα τρόφιμα έτσι ώστε να αντλεί τη μέγιστη υγρασία από αυτά, βοηθώντας έτσι στη διατήρησή τους.
Κοσέρ Αλάτι
Το αλάτι Kosher χρησιμοποιείται από τους Εβραίους για να σφάξουν το κρέας σύμφωνα με τις διατάξεις των εβραϊκών διατροφικών νόμων. Ωστόσο, είναι ένα αλάτι γενικής χρήσης που δεν περιέχει ιώδιο και άλλα πρόσθετα. Είναι ένα χοντρό αλάτι με μεγάλους, ακανόνιστους κρυστάλλους που είναι νιφάδες στη φύση καθιστώντας το αλάτι λιγότερο πυκνό από το μέσο επιτραπέζιο αλάτι. Το αλάτι Kosher δεν διαλύεται εύκολα σε μικρές ποσότητες υγρών και γι' αυτό δεν είναι κατάλληλο για ψήσιμο όπου δεν υπάρχουν υγρά υλικά.
Κοσέρ Αλάτι vs Πίκλινο Αλάτι
• Το αλάτι τουρσί είναι λεπτόκοκκο ενώ το αλάτι kosher είναι χοντρόκοκκο.
• Οι κρύσταλλοι του αλατιού τουρσί είναι ομοιόμορφοι, ενώ έχουν ακανόνιστο σχήμα στο αλάτι κοσέρ.
• Οι κρύσταλλοι του αλατιού κοσέρ είναι νιφάδες, καθιστώντας το λιγότερο πυκνό από το αλάτι τουρσί.
• Νιφάδες κουταλιά του γλυκού αλάτι kosher θα κάνουν την άλμη λιγότερο αλμυρή από ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι τουρσί. Αυτό σημαίνει ότι κάποιος πρέπει να παίρνει περισσότερο αλάτι kosher στο χέρι όταν φτιάχνει τουρσιά.
• Είναι ευκολότερο να καρυκεύετε κρέατα και λαχανικά χρησιμοποιώντας αλάτι kosher λόγω των μεγάλων κρυστάλλων του καθώς μπορεί κανείς να το εφαρμόσει με τα χέρια.
• Το αλάτι τουρσί δεν περιέχει ιώδιο και πρόσθετα, ενώ δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για όλα τα άλατα kosher.
• Για να το χρησιμοποιήσετε στη θέση του επιτραπέζιου αλατιού, πρέπει να αναμειχθούν μερικοί κόκκοι ρυζιού στο βάζο που περιέχει αλάτι τουρσί για να μην φουσκώσει. Από την άλλη πλευρά, το αλάτι kosher μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αλάτι γενικής χρήσης.
