Κοσέρ Αλάτι εναντίον Χονδρό Αλάτι
Ένα πράγμα που οι άνθρωποι διασφαλίζουν στα γεύματά τους ακόμη και πριν τσιμπήσουν είναι η παρουσία αλατιού σε σωστές ποσότητες. Το αλάτι είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται από την ανθρωπότητα για να αρωματίζει τα γεύματά της από αμνημονεύτων χρόνων. Ωστόσο, μια ποικιλία που έρχεται αμέσως στο μυαλό μας είναι το επιτραπέζιο αλάτι που ρέει ελεύθερα, το οποίο είναι επίσης ο τύπος αλατιού που χρησιμοποιείται σε όλες τις συνταγές χωρίς δεύτερη σκέψη από τους περισσότερους σεφ σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, υπάρχει και χοντρό αλάτι με μεγαλύτερους κόκκους, το οποίο προτιμούν πολλοί σεφ λόγω της πιο απαλής γεύσης του. Το αλάτι kosher είναι ένας τύπος χονδροειδούς αλατιού, αλλά πολλοί παραμένουν μπερδεμένοι μεταξύ του χονδροειδούς αλατιού και του αλατιού kosher. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να αφαιρέσει κάθε σύγχυση από το μυαλό των αναγνωστών.
Χοντρό αλάτι
Ενώ το επιτραπέζιο αλάτι ή το αλάτι ελεύθερης ροής είναι η πιο προτιμώμενη ποιότητα αλατιού από τους σεφ σε όλο τον κόσμο, υπάρχουν κάποιοι που προτιμούν να χρησιμοποιούν χοντρό αλάτι σε ορισμένες συνταγές. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το χοντρό αλάτι αποτελείται από μεγάλους κόκκους και δεν μπορεί να ανακινηθεί εύκολα από ένα μπουκάλι για να πασπαλιστεί σε ένα πιάτο. Κάποιος μπορεί εύκολα να νιώσει την αίσθηση του αλμυρού όταν βάλει ένα μόνο κρύσταλλο χοντρό αλάτι στο στόμα του. Τα χοντρά άλατα μπορούν να τροφοδοτηθούν σε ένα μύλο για να προκύψει αλεσμένο αλάτι. Το χοντρό αλάτι δεν κολλάει εύκολα όταν έρχεται σε επαφή με την υγρασία. Το ράντισμα με χοντρό αλάτι σε ένα πιάτο δίνει πιο τραγανή αίσθηση αλμυρού από ό,τι με το κοινό επιτραπέζιο αλάτι. Ωστόσο, το χοντρό αλάτι δεν είναι πιο αλμυρό από το επιτραπέζιο αλάτι, καθώς περιέχει το ίδιο χλωριούχο νάτριο που βρίσκεται στο αλάτι που ρέει ελεύθερα. Όλο και περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν το χοντρό αλάτι από το αλάτι που ρέει ελεύθερα, καθώς πιστεύουν ότι μπορούν να μειώσουν την πρόσληψή τους με αυτόν τον τρόπο.
Κοσέρ Αλάτι
Το αλάτι Kosher είναι ένας τύπος αλατιού με χονδρόκοκκο που αναπτύχθηκε κυρίως για να πληροί τις προϋποθέσεις του διατροφικού νόμου που ορίζονται στην εβραϊκή πίστη. Πήρε το όνομά του από τη διαδικασία koshering στην οποία χρησιμοποιείται. Το αλάτι Kosher προέρχεται βασικά από το θαλασσινό νερό ή από υπόγεια ορυχεία αλατιού. Οι κρύσταλλοι του έχουν ακανόνιστο σχήμα και είναι μεγάλοι, καθιστώντας αυτό το αλάτι ένα είδος χονδρόκοκκου αλατιού. Το αλάτι Kosher είναι καλό για τη συντήρηση των τροφίμων καθώς οι νιφάδες του αφαιρούν γρήγορα την υγρασία από τα κρέατα και άλλα λαχανικά. Η κύρια διαφορά μεταξύ του θαλασσινού αλατιού και αυτού του αλατιού είναι ότι η τσουγκράνα γίνεται κατά την εξάτμιση του θαλασσινού νερού για να δώσει στους κόκκους μια συγκεκριμένη δομή ενός τεμαχίου. Παρά το γεγονός ότι είναι χονδροειδές, το αλάτι kosher είναι λεπιοειδές, καθιστώντας το εύκολο να διασκορπιστεί. Το kosher είναι ένα ελαφρύ αλάτι και δεν αφήνει μακροχρόνια αλμύρα στο στόμα.
Κοσέρ Αλάτι εναντίον Χονδρό Αλάτι
• Το κοσέρ είναι ένα είδος χονδροειδούς αλατιού και δεν ρέει ελεύθερα όπως το επιτραπέζιο αλάτι.
• Το Kosher είναι μη ραφιναρισμένο και δεν περιέχει πρόσθετα όπως ιώδιο που βρίσκονται σε άλλα χονδροειδή άλατα όπως το θαλασσινό αλάτι.
• Το αλάτι Kosher είναι λιγότερο πυκνό από το χοντρό αλάτι και αφήνει πολύ λιγότερο μετά τη γεύση στο στόμα.
• Οι κόκκοι kosher είναι πιο νιφάδες από τους κόκκους άλλων χονδροειδών αλάτων.
