Γεύμα αμυγδάλου εναντίον αλεύρι αμυγδάλου
Όλοι γνωρίζουμε για την καλοσύνη των αμυγδάλων και πόσο ευεργετικά είναι για τη συνολική υγεία και τη φυσική μας κατάσταση. Ειδικά για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς λαίμαργα, το αμυγδάλευρο ή το αλεύρι αμυγδάλου μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό προϊόν διατροφής. Υπάρχουν άνθρωποι που χρησιμοποιούν το αμυγδαλόλευρο ή το αλεύρι αμυγδάλου για να κάνουν παραδοσιακές συνταγές εδώ και αρκετό καιρό, αλλά παραμένουν μπερδεμένοι μεταξύ αυτών των δύο προϊόντων. Πολλοί πιστεύουν ότι το αλεύρι αμυγδάλου και το αμύγδαλο είναι ένα και το αυτό, ενώ υπάρχουν και εκείνοι που πιστεύουν ότι υπάρχουν διαφορές μεταξύ των δύο. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.
Αν κάποιος προσπαθήσει να ψάξει στο Διαδίκτυο, τα αλεσμένα αμύγδαλα αναφέρονται και ως αμύγδαλο και ως αλεύρι αμυγδάλου. Αυτό σημαίνει ότι και οι δύο όροι σημαίνουν ένα και το αυτό πράγμα που είναι αλεσμένα αμύγδαλα. Ωστόσο, υπάρχει μια μικρή διαφορά καθώς πολλοί σεφ και μάγειρες θα σας πουν ότι η πραγματική διαφορά βρίσκεται στα αμύγδαλα με και χωρίς φλούδα.
Γεύμα αμυγδάλου
Όταν τα ολόκληρα αμύγδαλα αλέθονται για να τα μετατρέψουν σε γεύμα, λέγεται αμυγδαλόλευρο. Ο κόκκος του αμυγδαλόλευλου είναι πιο χοντροκομμένος καθώς το αμύγδαλο δεν έχει ασπρίσει ή ξεφλουδιστεί. Ωστόσο, υπάρχουν περιπτώσεις όπου τα ασπρισμένα αμύγδαλα χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή αμυγδάλου.
Αλεύρι αμυγδάλου
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια σκόνη που δημιουργείται χρησιμοποιώντας ασπρισμένα αμύγδαλα. Με την αφαίρεση του δέρματος, η σκόνη που λαμβάνεται είναι πολύ λεπτή και μοιάζει με πραγματικό αλεύρι που θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή συνταγών σε ζαχαροπλαστείο.
Δεν γνωρίζουν πολλοί ότι η φλούδα των αμυγδάλων είναι μια εξαιρετική πηγή φλαβονοειδών που θεωρούνται ευεργετικά για την υγεία μας. Όντας πολύ θρεπτικοί, πολλοί σεφ προτιμούν να διατηρούν ανέπαφη τη φλούδα των αμυγδάλων ενώ αλέθουν και χρησιμοποιούν τη σκόνη στην παρασκευή συνταγών. Έτσι, οι άνθρωποι προτιμούν το αλεύρι αμυγδάλου από το αλεύρι αμυγδάλου στην παρασκευή συνταγών αρτοποιίας, αρκεί να μπορούν να χρησιμοποιήσουν χοντρό αμύγδαλο σε σκόνη. Το αμύγδαλο έχει επίσης πιο θρεπτική γεύση από το αλεύρι αμυγδάλου και με μικρές μόνο ποσότητες που απαιτούνται στις περισσότερες συνταγές, είναι λογικό να διατηρείτε το δέρμα ανέπαφο και να χρησιμοποιείτε αμυγδάλευρο για να φτιάξετε υγιεινές συνταγές.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Αμυγδαλεύρου και Αμυγδαλεύρου;
• Για όλους τους πρακτικούς σκοπούς, το αμυγδαλόλευρο και το αλεύρι αμυγδάλου είναι ένα και το αυτό πράγμα
• Ωστόσο, μερικοί σεφ χρησιμοποιούν δύο ταξινομήσεις για να διαφοροποιήσουν μεταξύ αμυγδαλεύρου και αλεύρου αμυγδάλου
• Όταν η φλούδα των αμυγδάλων δεν έχει αφαιρεθεί, η σκόνη που παρασκευάζεται με αλέσματα αμύγδαλων ονομάζεται αμυγδαλόλευρο
• Από την άλλη πλευρά, η σκόνη που λαμβάνεται με αλέσματα ασπρισμένα αμύγδαλα ονομάζεται αλεύρι αμυγδάλου
• Εάν μια συνταγή ζητά σκόνη αμυγδάλου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε το αμύγδαλο είτε το αλεύρι αμυγδάλου
