Almond Paste vs Marzipan
Η πάστα αμυγδάλων είναι πολύ δημοφιλής στις διάφορες κουζίνες του κόσμου λόγω της γεύσης και της γεύσης της. Χρησιμοποιείται συνήθως ως λίμα σε αρτοσκευάσματα, πίτες και κέικ. Υπάρχει ένα άλλο προϊόν που χρησιμοποιείται συχνά στα ζαχαροπλαστεία που ονομάζεται αμυγδαλόπαστα που έχει πολλές ομοιότητες με την πάστα αμυγδάλου. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που χρησιμοποιούν τα δύο προϊόντα εναλλακτικά. Ωστόσο, παρά τις ομοιότητες στα συστατικά, υπάρχουν διαφορές μεταξύ της πάστας αμυγδάλου και της αμυγδαλόπαστας για τις οποίες θα μιλήσουμε σε αυτό το άρθρο.
Αμυγδαλόπαστα
Ο πολτός αμυγδάλου είναι, λοιπόν, πάστα αμυγδάλου που απαιτεί ζεμάτισμα αμυγδάλων και στη συνέχεια αλέθεται σε επεξεργαστή και στη συνέχεια ανακατεύει τη ζάχαρη και το μαγειρικό λάδι για να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους. Τα χτυπημένα αυγά και η κρέμα χρησιμοποιούνται επίσης κατά καιρούς για την παρασκευή αμυγδάλου που χρησιμοποιείται σε μεγάλο βαθμό σε ζαχαροπλαστείο ως βάση για την παρασκευή μπισκότων, κέικ, αρτοσκευασμάτων, ακόμη και μπισκότων. Η πάστα μπορεί να χρωματιστεί αλλά και να αρωματιστεί για να χρησιμοποιηθεί στη διακόσμηση κέικ ή ακόμα και ως γέμιση μέσα σε γλυκά. Τα αμύγδαλα είναι πολύ ακριβά αυτές τις μέρες, είναι συνηθισμένο να βρίσκουμε αλεσμένα βερίκοκα και κουκούτσια ροδάκινου να αλέθονται και να αναμειγνύονται σε αμυγδαλόπαστα για να διατηρηθεί η τιμή προσιτή.
Marzipan
Το Marzipan είναι ένα γλυκό γλυκό που φτιάχνεται με πάστα αμυγδάλου. Πολλοί πιστεύουν ότι είναι ένα είδος πάστας αμυγδάλου που στην πραγματικότητα είναι. Μετά το ζεμάτισμα, τα αμύγδαλα αλέθονται σε επεξεργαστή και αναμειγνύονται αργότερα με σιρόπι καλαμποκιού για να μετατραπούν σε χρωματιστή πάστα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηλός για την παρασκευή διακοσμητικών ειδών ζαχαροπλαστικής ή ως γέμιση σε κέικ και αρτοσκευάσματα. Σε πολλά μέρη, τα ίδια τα διακοσμητικά αντικείμενα αναφέρονται ως αμυγδαλόπαστα.
Almond Paste vs Marzipan
• Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται τόσο στον πολτό αμυγδάλου όσο και στην αμυγδαλόπαστα είναι τα ίδια αν και η ποσότητα των αμυγδάλων είναι μικρότερη στο αμυγδαλόπαστα.
• Η αμυγδαλόπαστα είναι πιο γλυκιά από την πάστα αμυγδάλου.
• Η αμυγδαλόπαστα είναι πιο εύκαμπτη από την πάστα αμυγδάλου, γεγονός που την κάνει πιο κατάλληλη για την κατασκευή διακοσμητικών κομματιών.
• Το παρελθόν αμυγδάλου είναι πιο γευστικό από το μαρζιπάνι λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητας σε αμύγδαλα.
• Υπάρχει μια γαλλική αμυγδαλόπαστα, η γερμανική αμυγδαλόπαστα καθώς και μια βρετανική αμυγδαλόπαστα για να υποδείξουν τις διαφορές στα συστατικά και τη γεύση του γλυκίσματος.
• Η αμυγδαλόπαστα μπορεί να πωληθεί με τη μορφή καραμέλας, ενώ η πάστα αμυγδάλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε κέικ και γλυκά.
• Η αμυγδαλόπαστα είναι ένας τύπος πάστας αμυγδάλου ενώ η πάστα αμυγδάλου είναι πιο γενικός όρος.
