Mexican vs Tex Mex
Tex Mex είναι το όνομα που δόθηκε σε μια τοπική κουζίνα στις νότιες πολιτείες, ιδιαίτερα στο Τέξας, η οποία είναι εμπνευσμένη από μεξικάνικα φαγητά, αλλά παρασκευάζεται σε αμερικανικό στυλ χρησιμοποιώντας αμερικανικά είδη. Υπάρχουν πολλές ομοιότητες μεταξύ του μεξικανικού φαγητού και του Tex Mex που μπερδεύει τους ανθρώπους που επιθυμούν να φάνε αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης διαφορές μεταξύ των φαγητών Tex Mex και των μεξικανικών τροφίμων που θα επισημανθούν σε αυτό το άρθρο.
Tex Mex
Tex Mex είναι ένας όρος που αναφέρεται σε μια γηγενή ξένη κουζίνα. Αν και ο όρος μπορεί να φαίνεται αντιφατικός στους περισσότερους ανθρώπους, είναι στην πραγματικότητα μια προσαρμογή της μεξικάνικης κουζίνας από τους ντόπιους μάγειρες στο Τέξας. Ενώ ο όρος με παύλα στο ενδιάμεσο χρησιμοποιήθηκε για να υποδείξει τον σιδηρόδρομο μεταξύ Τέξας και Μεξικού, ο όρος για τα τρόφιμα χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά από την Νταϊάνα Κένεντι στο βιβλίο της The Cuisines of Mexico, το 1970 για να αναφερθεί σε πολλά πιάτα που σερβίρονταν σε εστιατόρια του Τέξας που ήταν πραγματικά αμερικανικές εκδοχές μεξικανικών πιάτων. Ο όρος πιστώνεται στον Tejanos (άνθρωποι του Τέξας με μεξικανική καταγωγή) που δημιούργησε ένα μείγμα από μεξικάνικη και ισπανική κουζίνα.
Το μοναδικό χαρακτηριστικό του Tex Mex είναι ότι είναι τυπικά εγγενές, καθώς δεν μπορεί να βρεθεί πουθενά αλλού στη χώρα. Ωστόσο, παραμένει ξένο με την έννοια ότι εμπνέεται από τη μεξικάνικη κουζίνα. Αυτή η κουζίνα δεν μπόρεσε ποτέ να συγχωνευτεί με το αμερικανικό στυλ μαγειρικής μέχρι σήμερα.
Μεξικάνικη Κουζίνα
Οι Μεξικανοί ήταν πάντα περήφανοι για την κουζίνα τους και δεν τους αρέσει να βλέπουν την αραίωση των φαγητών και των πιάτων τους με κανέναν τρόπο. Στην πραγματικότητα, πρόσφατα πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων στις ΗΠΑ που σερβίρουν μεξικάνικη κουζίνα στους πελάτες τους μεταφέρθηκαν στο Μεξικό από την κυβέρνηση για να τους ενημερώσει για την αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα και να τους ενημερώσει τι δεν είναι καθόλου μεξικάνικο. Η μεξικάνικη κουζίνα είναι πηγή υπερηφάνειας για τη χώρα και οι Μεξικανοί πιστεύουν ότι προσθέτει κύρος στην εικόνα της χώρας. Αυτή η ανησυχία για την καθαρή μεξικάνικη κουζίνα οφείλεται στο ότι οι τουρίστες έρχονται στο Τέξας και τρώνε Tex Mex που προβάλλεται ως πραγματική μεξικάνικη κουζίνα αλλά απέχει πολύ από αυτό. Η αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα χρονολογείται από την εποχή των Μάγια και δίνει έμφαση κυρίως στο καλαμπόκι, τα λαχανικά και τα φασόλια.
Mexican vs Tex Mex
• Το όνομα Tex Mex επινοήθηκε από την Dianna Kennedy και αναφέρεται σε μια κουζίνα που σερβίρεται από πολλά εστιατόρια της Τέξας, η οποία είναι εμπνευσμένη από τη μεξικάνικη κουζίνα, αλλά παρασκευάζεται από τοπικούς σεφ.
• Το Tex Mex είναι βασικά μια κουζίνα που συνδυάζει τη μεξικάνικη κουζίνα με αμερικανικές γεύσεις και είδη.
• Το Tex Mex χρησιμοποιεί διαφορετικά κρέατα, λαχανικά, τυριά και ακόμη και γαρνιτούρες στα πιάτα από την αυθεντική μεξικάνικη κουζίνα.
• Οι περισσότερες κουζίνες Tex Mex έχουν επικάλυψη από κίτρινο τυρί, ενώ αυτό το τυρί είναι σπάνιο και ουσιαστικά δεν χρησιμοποιείται στη μεξικάνικη κουζίνα.
• Το Tex Mex έχει περιορισμένο μενού, ενώ η μεξικάνικη κουζίνα είναι πολύ πιο ποικίλη.
• Τα υλικά στο Tex Mex διαφέρουν από τη μεξικάνικη κουζίνα.
• Το κύμινο χρησιμοποιείται στο Tex Mex ενώ δεν χρησιμοποιείται στη μεξικάνικη κουζίνα.
• Τα περιτυλίγματα τορτίγια, τα tacos, τα enchiladas κ.λπ. δεν είναι τόσο κοινά στη μεξικάνικη κουζίνα όσο το Tex Mex φαίνεται στους τουρίστες που έρχονται στο Τέξας
• Αν και ο κιμάς χρησιμοποιείται συνήθως στο Tex Mex, χρησιμοποιείται σπάνια στη μεξικάνικη κουζίνα.
