Πολλοί άνθρωποι μπερδεύουν μεταξύ παγωτού και παγωμένης κρέμας λόγω των ομοιοτήτων στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά υπάρχει μια σαφής διαφορά μεταξύ παγωτού και κρέμας. Η βασική διαφορά μεταξύ παγωτού και κρέμας είναι τα βασικά συστατικά τους: τα κύρια συστατικά του παγωτού περιλαμβάνουν γάλα, κρέμα γάλακτος και γλυκαντικά, ενώ το κύριο συστατικό στην κατεψυγμένη κρέμα είναι ο κρόκος αυγού.
Η κρέμα είναι ένα επιδόρπιο από αυγά, ζάχαρη και γάλα. Δεδομένου ότι η κατεψυγμένη κρέμα, η οποία είναι ένας τύπος κρέμας, μοιάζει πολύ με το παγωτό, αυτό το άρθρο θα επικεντρωθεί κυρίως στη διαφορά μεταξύ παγωτού και παγωμένης κρέμας. Υπάρχουν εκατομμύρια που δεν έχουν δοκιμάσει ποτέ κατεψυγμένη κρέμα, πιστεύοντας ότι είναι κάποιο είδος πουτίγκας που έχει καταψυχθεί. Αν έχετε πάει ποτέ στο Culver's, πρέπει να έχετε φάει την παγωμένη κρέμα τους. Είναι ένα επιδόρπιο που μοιάζει ακριβώς με παγωτό αλλά πιο λαχταριστό ίσως, λόγω της πιο κρεμώδους και παχύρρευστης υφής. Θα διαπιστώσετε ότι η κρέμα είναι πιο λεία και δίνει σχεδόν μια μεταξένια αίσθηση στο στόμα, ενώ το παγωτό έχει τσιπς και είναι πιο γλυκό από την παγωμένη κρέμα.
Τι είναι το παγωτό;
Το παγωτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια σε όλο τον κόσμο. Τα κύρια συστατικά του παγωτού είναι το γάλα, η κρέμα γάλακτος και τα γλυκαντικά. Σύμφωνα με τα πρότυπα του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, κάθε τρόφιμο ή επιδόρπιο που χαρακτηρίζεται ως παγωτό στις ΗΠΑ πρέπει να έχει 20% στερεά γάλακτος και 10% γάλα κατά βάρος. Τέλος πάντων, ένα επιδόρπιο δεν πληροί τις προϋποθέσεις για παγωτό. Ορισμένες από τις ακριβότερες μάρκες περιέχουν πολύ περισσότερα λιπαρά, που περιέχουν 14-18% λίπος γάλακτος. Ένα άλλο σημαντικό συστατικό του παγωτού είναι η ζάχαρη, χωρίς την οποία το παγωτό δεν γίνεται πεντανόστιμο για όλους. Περίπου το 15% κατά βάρος σε ένα παγωτό είναι ζάχαρη.
Εικόνα 01: Παγωτό χωνάκι
Επιπλέον, το παγωτό είναι γεμάτο αέρα που διοχετεύεται μέσα όταν τα υλικά αναμειγνύονται και χτυπάνε. Αυτός ο αέρας αυξάνει τον όγκο του παγωτού. Η FDA (Food and Drug Administration) απαιτεί να υπάρχουν τουλάχιστον 4,5 λίβρες/γαλόνι παγωτού, για να διασφαλιστεί ότι οι κατασκευαστές δεν αντλούν υπερβολικό αέρα και δεν εξαπατούν τους πελάτες.
Τι είναι η παγωμένη κρέμα;
Η κατεψυγμένη κρέμα χρησιμοποιεί κρέμα και γάλα ακριβώς όπως το παγωτό, αλλά υπάρχει ένα επιπλέον συστατικό με τη μορφή κρόκου αυγού. Σύμφωνα με τον FDA, κάθε επιδόρπιο που περιέχει τουλάχιστον 1,4% κρόκο αυγού κατά βάρος είναι κατεψυγμένη κρέμα. Εάν αυτό το ποσοστό του κρόκου αυγού μειωθεί, το επιδόρπιο είναι κατάλληλο για παγωτό. Η προσθήκη κρόκου αυγού κάνει την κατεψυγμένη κρέμα πιο πηχτή και πιο κρεμώδη.
Εικόνα 02: Παγωμένη κρέμα σοκολάτας
Επιπλέον, η κατεψυγμένη κρέμα παρασκευάζεται φρέσκια και δεν πωλείται ως παγωτό. Έτσι, η παγωμένη κρέμα δεν περιέχει πρόσθετα και συντηρητικά όπως το παγωτό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παγωτού και κρέμας;
Ice Cream vs Custard |
|
| Το παγωτό είναι ένα μαλακό, γλυκό κατεψυγμένο φαγητό που παρασκευάζεται με γάλα και κρέμα. |
Η Η κρέμα αναφέρεται σε μια ποικιλία τροφίμων που βασίζεται σε μείγμα γάλακτος ή κρέμας και κρόκου αυγού. Frozen custard είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο που μοιάζει με παγωτό. |
| Κύρια Συστατικά | |
| Γάλα, κρέμα και γλυκαντικά | Κρόκος αυγού (1,4% κατά βάρος), γάλα, κρέμα γάλακτος και γλυκαντικά |
| Υφή | |
| Όχι τόσο πηχτή ή κρεμώδη όσο η κρέμα | Πιο παχύ και κρεμώδες |
| Περιεχόμενο αέρα | |
| Μια υψηλή περιεκτικότητα αέρα διοχετεύεται μέσα όταν χτυπάτε το παγωτό για να αυξήσετε τον όγκο του | Η προσθήκη αέρα στην παγωμένη κρέμα είναι φυσική και πολύ λιγότερο από το παγωτό |
| Πρόσθετα | |
| Μπορεί να περιέχει πολλά πρόσθετα και συντηρητικά | Περιέχει καθόλου ή πολύ λίγα πρόσθετα και συντηρητικά |
Σύνοψη – Παγωτό εναντίον κρέμας
Ο όρος κρέμα αναφέρεται σε πολλά μαγειρικά παρασκευάσματα που βασίζονται σε μείγμα γάλακτος, κρέμας και αυγού. Η κατεψυγμένη κρέμα είναι ένα τέτοιο φαγητό, το οποίο ανήκει στην κατηγορία των κατεψυγμένων γλυκών. Πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν τη σχέση μεταξύ παγωτού και παγωμένης κρέμας, καθώς και τα δύο αυτά επιδόρπια μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση. Συνολικά, η διαφορά μεταξύ παγωτού και κρέμας έγκειται στα συστατικά, την υφή και τη διαδικασία αερισμού τους.
Εικόνα Ευγενική προσφορά:
1. "2360321" (Δημόσιος Τομέας) μέσω Pixabay
2. "FrozenCustard" By stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) μέσω Commons Wikimedia
