Heavy Cream vs Whipping Cream
Η κρέμα είναι ένα υποπροϊόν του γάλακτος που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Στο νωπό γάλα, ανεβαίνει στην κορυφή της επιφάνειας του γάλακτος όταν το γάλα αναδεύεται σε ένα μίξερ ή ακόμα και με το χέρι. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποιότητες κρέμες που διατίθενται στην αγορά με ποικίλη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι η ονοματολογία τους που συχνά μπερδεύει τους αγοραστές όταν βλέπουν προϊόντα με παρόμοιο περιεχόμενο να ονομάζονται Heavy Cream και Whipping Cream. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ της βαριάς κρέμας και της κρέμας σαντιγί που θα επισημανθούν σε αυτό το άρθρο, για να μπορέσουν οι αναγνώστες να αγοράσουν προϊόντα σύμφωνα με τις χρήσεις και τις απαιτήσεις τους.
Heavy Cream
Η Havy Cream είναι μια φράση που χρησιμοποιείται συνήθως στις ΗΠΑ για να αναφέρεται σε μια ποιότητα κρέμας που πωλείται στην αγορά που περιέχει υψηλό ποσοστό βουτυρικού λίπους και έχει πυκνή σύσταση. Αν και η περιεκτικότητα σε λίπος μπορεί να διαφέρει, γενικά, οι βαριές κρέμες που διατίθενται στη χώρα έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 36%. Ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι συγχέουν μεταξύ της παχύρρευστης κρέμας και της κρέμας σαντιγί είναι λόγω της παρουσίας βαριάς κρέμας σαντιγί στην αγορά. Υπάρχουν άνθρωποι που αποκαλούν τη βαριά κρέμα ως βαριά σαντιγί επίσης. Ωστόσο, γενικά, όλες οι κρέμες που έχουν περιεκτικότητα σε λιπαρά 36-48% ταξινομούνται ως βαριές κρέμες. Όταν χτυπηθεί η παχύρρευστη κρέμα, σχεδόν διπλασιάζεται σε μέγεθος.
Κρέμα σαντιγί
Η σαντιγί είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε μια κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά που της επιτρέπει να χτυπηθεί και να διπλασιαστεί σε όγκο. Είναι ένα ενδιαφέρον όνομα καθώς αυτό που παίρνει κανείς αφού το χτυπήσει είναι σαντιγί. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος είναι συνήθως 36-40%. Είναι επίσης για να υπενθυμίσουμε στους ανθρώπους να μην χτυπούν πιο ανοιχτόχρωμες κρέμες, ανεξάρτητα από το πόσο καιρό μπορεί κανείς να τις χτυπήσει. δεν θα υπακούσουν και δεν θα διπλασιαστούν ή θα αυξηθούν σε όγκο. Η σαντιγί αναφέρεται ως παχύρρευστη κρέμα στην Αυστραλία. Περιέχει επίσης μερικούς πηκτικούς παράγοντες για να του επιτρέπει να μαυρίζει εύκολα με το χτύπημα.
Heavy Cream vs Whipping Cream
• Η βαριά κρέμα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά (36-48%) από τη σαντιγί (30-36%).
• Υπάρχει επίσης ελαφριά σαντιγί και βαριά σαντιγύ ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Η σαντιγί χρησιμοποιείται κυρίως ως επικάλυψη και ως γέμιση σε πολλά επιδόρπια και πιάτα.
• Η ελαφριά σαντιγί έχει 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά, ενώ η βαριά κρέμα ή η βαριά σαντιγί έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 36%
• Στις ΗΠΑ, η ονοματολογία είναι ελαφριά σαντιγί και μετά βαριά κρέμα, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά στην παχύρρευστη κρέμα είναι μεγαλύτερη.
• Στο Ηνωμένο Βασίλειο, είναι σαντιγί και μετά διπλή κρέμα.
