Half-and-Half vs Heavy Cream
Η κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που είναι πολύ ευέλικτο καθώς χρησιμοποιείται σε πολλά είδη ζαχαροπλαστικής, καθώς και σε επιδόρπια. Είναι εκείνο το μέρος του γάλακτος που έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά αλλά ανεβαίνει στην επιφάνεια του δοχείου στο οποίο φυλάσσεται το φρέσκο γάλα καθώς είναι λιγότερο πυκνό. Διαχωρίζεται από το γάλα με μίξερ και άλλους φυγοκεντρητές. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά ονόματα που χρησιμοποιούνται για τις κρέμες που διατίθενται στην αγορά ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά. Δύο τέτοιες κρέμες που διατίθενται στα καταστήματα είναι η Half and Half και η Heavy Cream.
Μισό και μισό
Half and Half είναι μια φράση που χρησιμοποιείται για μια ποιότητα κρέμας που έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο λόγος που λέγεται Half and Half είναι επειδή είναι μισή κρέμα και μισή γάλα. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι σκέτη κρέμα αλλά μείγμα γάλακτος και κρέμας. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στο Half and Half κυμαίνεται από 10% έως 18% και μπορεί εύκολα να χυθεί σαν υγρό. Χρησιμοποιείται κυρίως ως επικάλυψη πάνω από τον καφέ. Δεν είναι δυνατό να χτυπήσετε Μισό και Μισό λόγω χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Heavy Cream
Όπως υποδηλώνει το όνομα, η παχύρρευστη κρέμα περιέχει πολύ περισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και έχει πιο παχύρρευστη σύσταση. Αναφέρεται επίσης ως βαριά σαντιγί που μπορεί εύκολα να χτυπηθεί για να διπλασιαστεί ο όγκος της. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση εσωτερικών αρτοσκευασμάτων αλλά και για διακόσμηση ειδών ζαχαροπλαστικής όπως κέικ και αρτοσκευάσματα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά στην παχύρρευστη κρέμα κυμαίνεται από 36-40%.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Half-and-Half και Heavy Cream;
• Η Half and Half είναι λιγότερο κρεμώδης από την παχιά κρέμα λόγω πολύ χαμηλότερης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• Half and Half είναι σχεδόν σαν ένα παχύρρευστο υγρό που χρησιμοποιείται πάνω από καφέ και άλλα ζεστά ροφήματα, ενώ η παχύρρευστη κρέμα είναι παχύρρευστη και διατηρεί τη μορφή της.
• Η βαριά κρέμα χρησιμοποιείται για τη γέμιση αρτοσκευασμάτων και για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων.
• Η βαριά κρέμα έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά 36-40%, ενώ η Half and Half έχει μόλις 10-18% περιεκτικότητα σε λιπαρά.
• Half and Half λέγεται έτσι επειδή είναι μισό γάλα και μισή κρέμα.
• Η μισή και μισή δεν μπορεί να χτυπηθεί, ενώ η βαριά κρέμα μπορεί να χτυπηθεί εύκολα για να διπλασιαστεί ο όγκος της.
• Αν και η παχύρρευστη κρέμα είναι πιο λεία και πλούσια, είναι επίσης πολύ λιπαρή και, επομένως, ανθυγιεινή
• Η μισή και μισή μπορεί να αντικαταστήσει την παχύρρευστη κρέμα σε πολλές συνταγές, για μια πιο υγιεινή συνταγή.
