Η βασική διαφορά μεταξύ FAD και FMN είναι ότι το μόριο FAD περιέχει δύο συστατικά νουκλεοτιδίων, ενώ το FMN περιέχει μόνο ένα νουκλεοτιδικό συστατικό.
Ο όρος FAD σημαίνει δινουκλεοτίδιο αδενίνης φλαβίνης ενώ ο όρος FMN σημαίνει μονονουκλεοτίδιο φλαβίνης. Και τα δύο είναι βιομόρια που μπορούμε να βρούμε σε οργανισμούς. Επιπλέον, είναι οι συνενζυμικές μορφές της ριβοφλαβίνης.
Τι FAD;
Ο όρος FAD σημαίνει δινουκλεοτίδιο αδενίνης φλαβίνης. Είναι ένα οξειδοαναγωγικό συνένζυμο που σχετίζεται με διάφορες πρωτεΐνες που εμπλέκονται σε διάφορες ενζυμικές αντιδράσεις στο μεταβολισμό. Αυτή η ένωση εμπίπτει στην κατηγορία της φλαβοπρωτεΐνης. Οι φλαβοπρωτεΐνες είναι πρωτεϊνικά μόρια που περιέχουν μια ομάδα φλαβίνης, η οποία μπορεί να έχει τη μορφή FAD ή FMN. Τόσο το FAD όσο και το FMN είναι στενά συνδεδεμένοι συμπαράγοντες που μπορούν να δεχτούν ή να δωρίσουν δύο ηλεκτρόνια και δύο πρωτόνια για να μειωθούν πλήρως ή να δωρίσουν ή να δέχονται ένα μόνο ηλεκτρόνιο και ένα πρωτόνιο, σχηματίζοντας το ενδιάμεσο ημικινόνη.
Εικόνα 01: Χημική δομή του FAD
Ο χημικός τύπος του FAD είναι C27H33N9O 15P2 Η μοριακή μάζα αυτής της ένωσης είναι 785,557 mol/L. Όταν εκχυλίζεται, αυτή η ουσία εμφανίζεται ως λευκοί, υαλώδεις κρύσταλλοι. Υπάρχουν δύο κύρια μέρη στο μόριο FAD: ένα νουκλεοτίδιο αδενίνης και ένα μονονουκλεοτίδιο φλαβίνης. Αυτά τα δύο συστατικά γεφυρώνονται μεταξύ τους μέσω των φωσφορικών ομάδων. Σε αυτό το μόριο, το συστατικό αδενίνης συνδέεται με μια κυκλική ριβόζη στον πρώτο άνθρακα και η φωσφορική ομάδα συνδέεται με το μόριο ριβόζης στο πέμπτο άτομο άνθρακα.
Μαζί με το FMN, το Fad μπορεί να λειτουργήσει ως συμπαράγοντας του ενζύμου. Και τα δύο σχηματίζονται από ριβοφλαβίνη. Η ριβοφλαβίνη υπάρχει σε βακτήρια, μύκητες και φυτά επειδή μπορούν να παράγουν αυτό το μόριο. Ωστόσο, οι ευκαρυώτες όπως οι άνθρωποι δεν μπορούν να παράγουν αυτή την ουσία, επομένως πρέπει να την πάρουμε από έξω. Αυτό ονομάζεται βιταμίνη Β2 και περιλαμβάνεται στις διατροφικές πηγές.
Τι είναι το FMN;
Ο όρος FMN σημαίνει μονονουκλεοτίδιο φλαβίνης. Είναι ένα βιομόριο που σχηματίζεται από τη ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) μέσω της δράσης ενός ενζύμου που ονομάζεται κινάση ριβοφλαβίνης. Αυτή η ουσία μπορεί να λειτουργήσει ως προσθετική ομάδα διαφόρων οξειδοαναγωγασών (όπως η αφυδρογονάση NADH). Ωστόσο, το όνομα FMN είναι παραπλανητικό επειδή δεν είναι πραγματικά ένα νουκλεοτίδιο αφού δεν υπάρχει γλυκοσιδικός δεσμός. Επιπλέον, το FMN είναι ένας ισχυρότερος οξειδωτικός παράγοντας σε σύγκριση με το NAD και αυτή η ένωση είναι σημαντική τόσο σε απλές όσο και σε διπλές μεταφορές ηλεκτρονίων. Το FMN είναι η κύρια μορφή ριβοφλαβίνης που μπορούμε να βρούμε στα κύτταρα και τους ιστούς. Τα κύτταρά μας απαιτούν περισσότερη ενέργεια για την παραγωγή αυτής της ένωσης, αλλά είναι ένα διαλυτό συστατικό σε σύγκριση με τη ριβοφλαβίνη (το μητρικό μόριο).
Εικόνα 02: Δομή του FMN
Το FMN χρησιμοποιείται ως πρόσθετο τροφίμων λόγω της ικανότητάς του να παρέχει ένα πορτοκαλοκόκκινο χρώμα τροφίμων. Η ονομασία αυτής της χρωστικής τροφίμων είναι ο αριθμός E E101a. Το άλας νατρίου του FMN έχει τον αριθμό Ε E 106 και είναι μια πολύ στενά συγγενής βαφή τροφίμων. Αυτό το άλας νατρίου μετατρέπεται εύκολα και γρήγορα σε ελεύθερη ριβοφλαβίνη μετά την κατάποση. Επομένως, μπορούμε να βρούμε αυτά τα πρόσθετα τροφίμων σε τροφές για μωρά, μαρμελάδες, γαλακτοκομικά προϊόντα και γλυκά προϊόντα.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ FAD και FMN;
Το FAD σημαίνει δινουκλεοτίδιο αδενίνης φλαβίνης ενώ το FMN σημαίνει μονονουκλεοτίδιο φλαβίνης. Η βασική διαφορά μεταξύ FAD και FMN είναι ότι το μόριο FAD περιέχει δύο νουκλεοτιδικά συστατικά, ενώ το FMN περιέχει μόνο ένα νουκλεοτιδικό συστατικό. Όσον αφορά τις εφαρμογές, το FAD είναι κυρίως χρήσιμο ως συμπαράγοντας σε κύτταρα και ιστούς. Όμως, το FMN είναι κυρίως χρήσιμο ως πρόσθετο τροφίμων σε γαλακτοκομικά προϊόντα, γλυκά, παιδικές τροφές, για πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.
Το παρακάτω infographic δείχνει τις διαφορές μεταξύ FAD και FMN σε μορφή πίνακα.
Σύνοψη – FAD vs FMN
FAD και FMN είναι βιομόρια που μπορούμε να βρούμε σε βιολογικούς οργανισμούς. Η βασική διαφορά μεταξύ FAD και FMN είναι ότι το μόριο FAD περιέχει δύο νουκλεοτιδικά συστατικά, ενώ το FMN περιέχει μόνο ένα νουκλεοτιδικό συστατικό.
