Bavarian Cream vs Boston Cream
Η διαφορά μεταξύ της κρέμας Βαυαρίας και της κρέμας Βοστώνης είναι πολύ λεπτή και έτσι προκαλεί σύγχυση καθώς ο κόσμος των γλυκών και των γλυκών είναι πράγματι τεράστιος. Όσον αφορά την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και επιδορπίων, όχι μόνο υπάρχουν διάφορες μέθοδοι προετοιμασίας κάθε πιάτου, υπάρχει επίσης μια ποικιλία από παγωτά και γεμίσεις που θα βελτιώσουν περαιτέρω τη γεύση αυτών των πιάτων. Μερικές φορές αυτά τα επιδόρπια μοιάζουν τόσο πολύ που, εκτός κι αν κάποιος γνωρίζει καλά τις μαγειρικές τέχνες, είναι εύκολο να χαθεί ανάμεσα στους διαφορετικούς τύπους πιάτων που είναι διαθέσιμα στον κόσμο σήμερα. Εδώ, επισημαίνεται τι είναι η βαυαρική κρέμα (Crème Bavaroise, Bavarois), τι είναι η κρέμα Boston, τα συστατικά τους, πώς παρασκευάζονται και τι κάνει τη διαφορά μεταξύ των δύο κρέμων.
Τι είναι η Βαυαρική κρέμα;
Γνωστό και ως Crème Bavaroise ή απλά Bavarois, η βαυαρική κρέμα είναι ένα επιδόρπιο που αρωματίζεται με λικέρ και παχύνεται με ζελατίνη ή isinglass. Είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που φημολογείται ότι επινοήθηκε από την σεφ Marie-Antoine Carême. Λέγεται ότι ονομάστηκε έτσι στο όνομα ενός διακεκριμένου επισκέπτη Βαυαρού, όπως ενός Wittelsbach τον 19ο αιώνα.
Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται για τη βαυαρική κρέμα είναι παχιά κρέμα, ζελατίνη, ζάχαρη, σπόρος βανίλιας, σαντιγί και αυγά. Μετά τον συνδυασμό αυτών των συστατικών, η βαυαρική κρέμα συνήθως γεμίζεται σε μια φόρμα με φλούδα και ψύχεται μέχρι να σφίξει και μετατρέπεται σε πιάτο σερβιρίσματος λίγο πριν το σερβίρισμα. Μερικές φορές το καλούπι επικαλύπτεται με μια ζελατίνη φρούτων για να αποκτήσει ένα γυαλιστερό αποτέλεσμα στο επιδόρπιο. Η βαυαρική κρέμα συνήθως σερβίρεται με σάλτσα φρούτων ή ο πουρές φρούτων όπως βερίκοκο, φράουλα ή βατόμουρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για περίτεχνα σαρλότ, ντόνατς ή αρτοσκευάσματα. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι τα ντόνατς The American Bavarian Cream είναι γεμάτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής αντί για την πραγματική βαυαρική κρέμα που έχει προκαλέσει μεγάλη σύγχυση στους λάτρεις του φαγητού σε όλο τον κόσμο.
Τι είναι η κρέμα Boston;
Η κρέμα Boston είναι μια δημοφιλής γέμιση κρέμας που χρησιμοποιείται σε πίτες, κέικ και αρτοσκευάσματα. Η γέμιση κρέμας Βοστώνης απαιτεί γάλα, αυγά, άμυλο καλαμποκιού, ζάχαρη και βανίλια τα οποία πρέπει να συνδυαστούν για να παραχθεί μια παχύρρευστη κρέμα. Η κρέμα Boston χρησιμοποιείται ευρέως σε Boston Cream Pie, Boston cream donuts καθώς και σε κέικ κρέμας Boston, η οποία εκτός από τη γέμιση κρέμας συνοδεύεται και από μια γκανάζ σοκολάτας.
Η πίτα κρέμα της Βοστώνης ονομάστηκε ως το επίσημο επιδόρπιο της Μασαχουσέτης το 1996.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της Κρέμα της Βαυαρίας και της Κρέμα της Βοστώνης;
Η κρέμα Βαυαρίας και η κρέμα Βοστώνης είναι δύο συστατικά που συχνά συγχέονται μεταξύ τους, κυρίως λόγω των πολλών παραλλαγών των πιάτων στα οποία χρησιμοποιούνται σήμερα. Αν και είναι αρκετά δύσκολο να διακρίνει κανείς τις διαφορές μεταξύ τους, υπάρχουν ορισμένα μοναδικά χαρακτηριστικά που ξεχωρίζουν την κρέμα Βαυαρίας και την κρέμα Βοστώνης.
• Η βαυαρική κρέμα ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση, είναι ένα επιδόρπιο από μόνη της. Η κρέμα Boston είναι ουσιαστικά μια κρέμα γέμιση που χρησιμοποιείται σε πίτες, αρτοσκευάσματα, ντόνατς κ.λπ.
• Η βαυαρική κρέμα χρησιμοποιεί ζελατίνη ως σκληρυντικό. Η κρέμα Βοστώνης χρησιμοποιεί άμυλο καλαμποκιού.
• Η βαυαρική κρέμα είναι πιο συμπαγής σε υφή ενώ η κρέμα Boston αποκτά κρεμώδη φύση.
• Η βαυαρική κρέμα χρησιμοποιεί παχύρρευστη κρέμα και σαντιγί. Η κρέμα Boston χρησιμοποιεί κυρίως γάλα και αυγά και είναι ένα είδος κρέμας.
• Η βαυαρική κρέμα συνήθως σερβίρεται με πουρέ φρούτων ή σάλτσα φρούτων. Η κρέμα Boston σερβίρεται κυρίως με σοκολάτα.
Φωτογραφίες Από: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
