Η βασική διαφορά μεταξύ ανύδρου και μονοένυδρου κιτρικού οξέος είναι ότι το άνυδρο κιτρικό οξύ δεν έχει νερό κρυστάλλωσης ενώ το μονοένυδρο κιτρικό οξύ έχει ένα μόριο νερού που σχετίζεται με ένα μόριο κιτρικού οξέος.
Το κιτρικό οξύ είναι ένα ασθενές οργανικό οξύ, επομένως, μπορούμε να το βρούμε φυσικά στα εσπεριδοειδή. Οι κατασκευαστές παράγουν υψηλή ποσότητα κιτρικού οξέος ετησίως επειδή έχει πολλές χρήσεις. ως οξινιστής, ως αρωματικός και χηλικός παράγοντας. Αυτή η ένωση μπορεί να υπάρχει είτε ως άνυδρη μορφή (χωρίς νερό) είτε ως μονοϋδρική μορφή.
Τι είναι το άνυδρο κιτρικό οξύ;
Το άνυδρο κιτρικό οξύ είναι η μορφή κιτρικού οξέος χωρίς νερό. Η εμφάνιση αυτής της ένωσης είναι άχρωμη και άοσμη. Δεν έχει νερό στην ξηρή, κοκκώδη μορφή του. Μπορούμε να παράγουμε αυτή την ένωση μέσω κρυστάλλωσης από ζεστό νερό.
Εικόνα 01: Το κιτρικό οξύ εμφανίζεται φυσικά στο λεμόνι και σε άλλα εσπεριδοειδή
Το άνυδρο κιτρικό οξύ σχηματίζεται από τη μονοένυδρη μορφή στους 78 °C. Η πυκνότητα της άνυδρης μορφής είναι 1,665 g/cm3. Λιώνει στους 156 °C και το σημείο βρασμού αυτής της ένωσης είναι 310 °C. Ο χημικός τύπος αυτής της ένωσης είναι C6H8O7 ενώ η μοριακή μάζα είναι 192,12 g/ mol.
Τι είναι το μονοένυδρο κιτρικό οξύ;
Το μονοένυδρο κιτρικό οξύ είναι η μορφή κιτρικού οξέος που περιέχει νερό. Έχει ένα μόριο νερού που σχετίζεται με ένα μόριο κιτρικού οξέος. Αυτό το νερό το ονομάζουμε νερό κρυστάλλωσης. Αυτή η μορφή κιτρικού οξέος σχηματίζεται μέσω της κρυστάλλωσης από κρύο νερό.
Η μονοένυδρη μορφή μετατρέπεται σε άνυδρη μορφή στους 78 °C. Η πυκνότητα αυτής της ένωσης είναι 1,542 g/cm3. Ο χημικός τύπος αυτής της ένωσης είναι C6H8O7H2 O και η μοριακή μάζα είναι 210,138 g/mol. Το σημείο τήξης είναι 135 °C και το σημείο βρασμού είναι 310 °C.
Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο άνυδρο και το μονοένυδρο κιτρικό οξύ;
Το άνυδρο κιτρικό οξύ είναι η μορφή κιτρικού οξέος χωρίς νερό, αλλά το μονοένυδρο κιτρικό οξύ είναι η μορφή κιτρικού οξέος που περιέχει νερό. Αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του άνυδρου και του μονοένυδρου κιτρικού οξέος. Επιπλέον, ο χημικός τύπος του ανύδρου κιτρικού οξέος είναι C6H8O7 Η μοριακή μάζα αυτού ένωση είναι 192,12 g/mol. Μπορούμε να παράγουμε αυτή την ένωση μέσω κρυστάλλωσης από ζεστό νερό. Από την άλλη πλευρά, ο χημικός τύπος του μονοένυδρου κιτρικού οξέος είναι C6H8O7H 2O, και η μοριακή μάζα είναι 210.138 g/mol. Επιπλέον, μπορούμε να παράγουμε αυτή την ένωση μέσω κρυστάλλωσης από κρύο νερό.
Σύνοψη – Άνυδρο έναντι μονοένυδρου κιτρικού οξέος
Το κιτρικό οξύ υπάρχει σε δύο μορφές ως άνυδρη και μονοένυδρη μορφή. Η διαφορά μεταξύ ανύδρου και μονοένυδρου κιτρικού οξέος είναι ότι το άνυδρο κιτρικό οξύ δεν έχει νερό κρυστάλλωσης ενώ το μονοένυδρο κιτρικό οξύ έχει ένα μόριο νερού που σχετίζεται με ένα μόριο κιτρικού οξέος.
