Η βασική διαφορά μεταξύ χαμηλού GI και υψηλού GI είναι ότι ο χαμηλός GI αναφέρεται σε επίπεδα 55 ή λιγότερο, τα οποία είναι καλά για την υγεία μας, ενώ το υψηλό GI αναφέρεται σε επίπεδα 70 ή παραπάνω, τα οποία είναι επιβλαβή για μας. υγεία.
Ο Γλυκαιμικός Δείκτης (GI) είναι ένας δείκτης που δείχνει τον ρυθμό αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά την κατανάλωση ενός συγκεκριμένου γεύματος. Το πρότυπο που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση όλων των άλλων GI τροφίμων είναι η καθαρή γλυκόζη, η οποία δίνει την τιμή 100 από προεπιλογή. Για ευκολία εφαρμογής, υπάρχουν τρεις προσδιοριζόμενες κύριες κλίμακες GI όπως Χαμηλό GI (55 και λιγότερο), Medium GI (56-69) και High GI (70 και άνω). Αν και ένα τρόφιμο δίνει μια συγκεκριμένη τιμή ΓΔ, μπορεί να αποκλίνει σε ένα εύρος για διάφορους λόγους, όπως παρτίδα ή καλλιέργεια, μέθοδοι επεξεργασίας, συσκευασίας και αποθήκευσης κ.λπ.
Τι είναι το χαμηλό GI;
Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη έχουν γλυκαιμικό δείκτη 55 ή λιγότερο. Η τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνει αργά τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, σε αντίθεση με άλλα τρόφιμα. Αυτό συμβαίνει επειδή η τροφή με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη απελευθερώνει γλυκόζη αργά και σταθερά με το χρόνο. Επιτρέπει στο σώμα να χρησιμοποιεί αποτελεσματικά την ενέργεια. Δεν υπάρχει απαίτηση αποθήκευσης ενέργειας όταν δεν υπάρχει περίσσεια ενέργειας. Επομένως, αυτό το είδος τροφής δεν θα οδηγήσει σε ανθυγιεινή αύξηση βάρους.
Εικόνα 01: Χαμηλό και υψηλό GI
Τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που πάσχουν από αντίσταση στην ινσουλίνη, διαβήτη ή υπεργλυκαιμία. Αυτό συμβαίνει γιατί ουσιαστικά πρέπει να διατηρούν χαμηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και χαμηλή διακύμανση. Τα περισσότερα φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι τρόφιμα χαμηλού GI. Επιπλέον, τα φασόλια όπως τα φασόλια, οι φακές, η σόγια, το φιστίκι, το ρεβίθι, το καρύδι και τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πολύ καλά παραδείγματα τροφών με χαμηλό ΓΔ. Ωστόσο, ο χαμηλός ΓΔ δεν σημαίνει απαραίτητα ότι η περιεκτικότητα των τροφίμων σε υδατάνθρακες είναι χαμηλή. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να γνωρίζετε την αξία του γλυκαιμικού φορτίου ενός συγκεκριμένου τροφίμου πριν το καταναλώσετε.
Τι είναι το υψηλό GI;
Τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη έχουν γλυκαιμικό δείκτη 70 και άνω. Όταν καταναλώνουμε τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα μας αυξάνεται πολύ γρήγορα. Πρόκειται για μια έντονη διακύμανση του επιπέδου γλυκόζης στο αίμα που ονομάζεται «ακίδα ζάχαρης». Λόγω αυτής της ταχείας εισαγωγής γλυκόζης, το σώμα δεν μπορεί να χρησιμοποιήσει το φορτίο πολύ αποτελεσματικά και τείνει να το αποθηκεύει ως γλυκογόνο ή λίπος. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα την ανθυγιεινή αύξηση βάρους.
Εικόνα 02: Τρόφιμα υψηλού ΓΔ – Λευκό ψωμί
Επιπλέον, η κατανάλωση τροφίμων με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι επικίνδυνη για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, υπεργλυκαιμία και αντίσταση στην ινσουλίνη. Ωστόσο, συνιστάται τα άτομα που πάσχουν από υπογλυκαιμία (χαμηλό σάκχαρο στο αίμα) να λαμβάνουν περισσότερες τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη στη διατροφή τους προκειμένου να διατηρούν υγιή επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Παρά τις αρνητικές επιπτώσεις, οι τροφές με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι κατάλληλες για καταστάσεις όπως μετά από άσκηση, τρέξιμο σε αγώνα κ.λπ. όπου η παροχή ενέργειας θα πρέπει να είναι γρήγορη. Τρόφιμα όπως οι πατάτες, το λευκό ψωμί, το λευκό ρύζι, τα σνακ με εξώθηση και τα δημητριακά πρωινού είναι δημοφιλή τρόφιμα με υψηλό δείκτη GI. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι η πρόσληψη τροφών με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη μπορεί να βλάψει το ήπαρ και το καρδιαγγειακό σύστημα μακροπρόθεσμα. Σε ορισμένα περιστατικά, μπορεί επίσης να επηρεάσει τα μάτια και τον εγκέφαλό σας.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ του χαμηλού GI και του υψηλού GI;
Τόσο οι χαμηλές όσο και οι υψηλές τιμές γλυκαιμικού δείκτη αποτελούν μια σχετική κατάταξη των υδατανθράκων στα τρόφιμα ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του χαμηλού GI και του υψηλού GI;
Το Χαμηλό GI αναφέρεται στο επίπεδο 55 ή λιγότερο ενώ το υψηλό GI αναφέρεται στο επίπεδο 70 ή παραπάνω. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ χαμηλού GI και υψηλού GI. Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν αργά το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα. Αντίθετα, τα τρόφιμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα γρήγορα. Ως εκ τούτου, αυτή είναι μια άλλη διαφορά μεταξύ χαμηλού GI και υψηλού GI. Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη δεν προκαλούν αύξηση βάρους, αλλά οι τροφές με υψηλό ΓΔ προκαλούν αύξηση βάρους. Επομένως, αυτή είναι επίσης μια διαφορά μεταξύ χαμηλού GI και υψηλού GI.
Σύνοψη – Χαμηλό GI vs Υψηλό GI
Ο Γλυκαιμικός δείκτης είναι μια μέτρηση των τροφών με υδατάνθρακες σε σχέση με την ικανότητά τους να αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Με βάση αυτό, υπάρχουν τρία επίπεδα όπως χαμηλό, μεσαίο και υψηλό. Χαμηλό GI υποδεικνύει τιμή GI 55 ή λιγότερο ενώ υψηλό GI υποδεικνύει τιμή GI 70 ή μεγαλύτερη. Αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ χαμηλού GI και υψηλού GI. Οι τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι καλές για την υγεία μας, καθώς αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα αργά και σταθερά. Επιπλέον, δεν προκαλούν αύξηση βάρους. Από την άλλη πλευρά, οι τροφές με υψηλό ΓΔ είναι βλαβερές για την υγεία μας. Αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μας γρήγορα. Ως εκ τούτου, προκαλούν αύξηση βάρους. Αυτό συνοψίζει τη διαφορά μεταξύ χαμηλού GI και υψηλού GI.
