Λευκό ξίδι εναντίον ξυδιού ρυζιού
Το λευκό ξύδι και το ξίδι ρυζιού είναι τα δύο γενικά γνωστά είδη ξυδιού. Άλλοι τύποι ξυδιών περιλαμβάνουν, αλλά δεν περιορίζονται σε αυτά: βαλσάμικο, ξύδι καρύδας και μηλίτη. Θεωρούνται ως μέρος της γεύσης ενός φαγητού που κάνει το φαγητό να έχει ξινή γεύση λόγω του οξικού οξέος που έχουν όλα τα ξύδια.
Λευκό ξύδι
Το λευκό ξύδι, γνωστό και με άλλες ονομασίες όπως αποσταγμένο ξύδι και παρθένο ξύδι, είναι ένας τύπος ξιδιού που έχει υποστεί μια διαδικασία που ονομάζεται απόσταξη και καταλήγει σε ένα άχρωμο διάλυμα. Αυτό το είδος ξιδιού χρησιμοποιείται συνήθως ως εργαλείο καθαρισμού σε εργαστήρια ιατρικής και αυτό είναι επίσης καλό για τη συντήρηση του κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε οξύ. Κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων από τον ήλιο.
Ξίδι ρυζιού
Τα ξίδια ρυζιού είναι ζυμωμένο ξύδι ρυζιού που βρίσκεται κυρίως σε ασιατικές χώρες όπως η Κορέα, η Ιαπωνία, η Μαλαισία, το Βιετνάμ και η Κίνα. Κάθε χώρα παράγει το δικό της μοναδικό είδος ξυδιού ρυζιού, όπως τα κινέζικα ξύδια που έχουν πολύ έντονη γεύση σε σύγκριση με αυτό του ιαπωνικού ξιδιού. Το μαύρο, το άσπρο και το κόκκινο ξύδι είναι οι τρεις τύποι του που, προφανώς, ονομάζονται ανάλογα με το χρώμα.
Διαφορά μεταξύ λευκού ξυδιού και ξυδιού ρυζιού
Υπάρχουν διακριτικά χαρακτηριστικά μεταξύ του λευκού ξυδιού και του ξυδιού ρυζιού. Για παράδειγμα, το λευκό ξύδι έχει υψηλή συγκέντρωση οξέος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην απολύμανση τραυμάτων, ενώ τα ξύδια ρυζιού έχουν χαμηλό επίπεδο περιεκτικότητας σε οξύ, γι' αυτό ταιριάζουν καλύτερα ως καρύκευμα σε συνταγές τροφίμων. Το ξύδι ρυζιού ποικίλλει επίσης στο χρώμα, όπως κόκκινο, καφέ, μαύρο, ενώ το λευκό ξύδι, όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι μόνο λευκό ή άχρωμο. Επιπλέον, το λευκό ξύδι έχει υποστεί μια διαδικασία που ονομάζεται απόσταξη και από την άλλη πλευρά, τα ξύδια ρυζιού έχουν περάσει από ζύμωση.
Αυτά τα δύο είδη ξυδιών, το λευκό και το ρύζι, έχουν διαφορετικές εφαρμογές κατάλληλες για καθένα από αυτά. Επίσης, όλα καταλήγουν σε αυτό που προτιμάτε να χρησιμοποιείτε, είτε είναι ένα δυνατό είδος ξιδιού είτε απλώς ένα ήπιο για να συμπληρώσετε το φαγητό σας.
Συνοπτικά:
• Το λευκό ξύδι υποβάλλεται σε διαδικασία απόσταξης ενώ το ξύδι ρυζιού υποβάλλεται σε ζύμωση.
• Το ξύδι ρυζιού έχει ποικίλα χρώματα (κόκκινο, λευκό, μαύρο) ενώ το λευκό ξύδι είναι μόνο λευκό ή/και άχρωμο.
• Το λευκό ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθαρισμό δερματικών πληγών όπως τα ηλιακά εγκαύματα. Το ξύδι ρυζιού είναι καλύτερο να χρησιμοποιείται ως αρωματικό στα τρόφιμα.
