Η βασική διαφορά μεταξύ χρυσού ρυζιού και κανονικού ρυζιού είναι ότι το χρυσό ρύζι είναι ένα γενετικά τροποποιημένο ρύζι που περιέχει υψηλή ποσότητα βήτα-καροτίνης και άλλων καροτενοειδών προβιταμίνης Α, ενώ το κανονικό ρύζι δεν περιέχει βήτα-καροτίνη και βιταμίνη Α..
Το ρύζι είναι η βασική διατροφή σε πολλές χώρες, ιδιαίτερα στην Ασία. Το λευκό ρύζι ή το κανονικό ρύζι δεν περιέχει βήτα καροτίνη και άλλα καροτενοειδή προβιταμίνης Α. Η διατροφική ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι μια από τις πιο σημαντικές αιτίες παιδικής τύφλωσης. Μειώνει επίσης την ικανότητα του ανθρώπινου σώματος να καταπολεμά κοινές ασθένειες. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι ιδιαίτερα σοβαρή σε χώρες όπου το ρύζι είναι η βασική τροφή. Το Golden Rice είναι μια γενετικά τροποποιημένη ποικιλία ρυζιού που δημιουργήθηκε με την προσθήκη δύο γονιδίων για την παραγωγή και τη συσσώρευση βήτα καροτίνης και άλλων καροτενοειδών προβιταμίνης Α. Το χρυσό ρύζι είναι ασφαλές για την ανάπτυξη του περιβάλλοντος και ασφαλές για κατανάλωση από ανθρώπους και ζώα.
Τι είναι το Golden Rice;
Το χρυσό ρύζι είναι μια γενετικά τροποποιημένη ποικιλία ρυζιού που παράγει ρύζι με χρυσοκίτρινη απόχρωση, άφθονο με βιταμίνη Α (β-καροτίνη). Η βήτα καροτίνη είναι υπεύθυνη για το χρώμα του χρυσού ρυζιού. Το χρυσό ρύζι αναπτύχθηκε για να μειώσει την ανεπάρκεια βιταμίνης Α σε άτομα που καταναλώνουν ρύζι ως κύρια τροφή τους. Ο κόκκος του χρυσού ρυζιού έχει υψηλή ποσότητα βήτα καροτίνης, η οποία είναι πρόδρομος της βιταμίνης Α. Περιέχει επίσης και άλλα καροτενοειδή προβιταμίνης Α. Η σύνθεση άλλων θρεπτικών συστατικών στο χρυσό ρύζι είναι παρόμοια με το κανονικό ρύζι.
Εικόνα 01: Golden Rice vs White Rice
Αν και το χρυσό ρύζι είναι μια διαγονιδιακή καλλιέργεια, είναι ασφαλές να καλλιεργηθεί στο περιβάλλον και ασφαλές για ανθρώπινη κατανάλωση. Το χρυσό ρύζι προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Η κατανάλωση χρυσού ρυζιού μειώνει τις περιπτώσεις μερικής και ολικής τύφλωσης και θανάτων. Γονίδια από αραβόσιτο και ένα κοινό βακτήριο soli εισάγονται στο χρυσό ρύζι χρησιμοποιώντας τεχνολογία ανασυνδυασμένου DNA. Άλλα στάδια ανάπτυξης είναι παρόμοια με τη συμβατική αναπαραγωγή φυτών.
Τι είναι το κανονικό ρύζι;
Το ρύζι είναι ένας βρώσιμος κόκκος δημητριακών που είναι επιστημονικά γνωστός ως Oryza sativa. Ο μισός κόσμος τρώει ρύζι ως βασική τροφή του. Ο κόκκος ρυζιού περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Ως εκ τούτου, είναι μια καλή πηγή ενέργειας υδατανθράκων. Οι περισσότεροι άνθρωποι προτιμούν να τρώνε λευκό ρύζι, αλλά υπάρχει και καστανό και κόκκινο ρύζι.
Εικόνα 02: Κανονικό ρύζι
Το φυτό ρυζιού είναι ετήσιο φυτό που είναι μονοκοτυλήδονα. Ωστόσο, το κανονικό ρύζι δεν περιέχει βιταμίνη Α. Η βήτα καροτίνη είναι ο πρόδρομος της βιταμίνης Α. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α εμφανίζεται σε άτομα που τρώνε κανονικό ρύζι. Ωστόσο, το κανονικό ρύζι είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας.
Ποιες είναι οι ομοιότητες μεταξύ του χρυσού ρυζιού και του κανονικού ρυζιού;
- Η σύνθεση του χρυσού ρυζιού και του κανονικού ρυζιού είναι η ίδια εκτός από τη β-καροτίνη.
- Η γεύση του χρυσού ρυζιού και του κανονικού ρυζιού είναι η ίδια.
- Το χρυσό ρύζι είναι ασφαλές για κατανάλωση, παρόμοιο με το κανονικό ρύζι.
- Το κόστος και των δύο ρυζιών είναι παρόμοιο.
- Και τα δύο φυτεύονται, καλλιεργούνται, επεξεργάζονται και μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο.
- Τόσο το χρυσό ρύζι όσο και το κανονικό ρύζι είναι μια καλή πηγή ενέργειας υδατανθράκων.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του χρυσού ρυζιού και του κανονικού ρυζιού;
Το χρυσό ρύζι είναι μια γενετικά τροποποιημένη ποικιλία ρυζιού που παράγει κόκκους που περιέχουν υψηλή ποσότητα βήτα καροτίνης ενώ το κανονικό ρύζι δεν περιέχει βήτα καροτίνη. Έτσι, αυτή είναι η βασική διαφορά μεταξύ του χρυσού ρυζιού και του κανονικού ρυζιού. Επιπλέον, μια άλλη διαφορά μεταξύ χρυσού ρυζιού και κανονικού ρυζιού είναι το χρώμα τους. Το χρυσό ρύζι έχει κίτρινο ή χρυσαφί χρώμα ενώ το κανονικό ρύζι είναι λευκό.
Το παρακάτω infographic παρουσιάζει τις διαφορές μεταξύ χρυσού ρυζιού και κανονικού ρυζιού.
Σύνοψη – Golden Rice vs Normal Rice
Το χρυσό ρύζι είναι μια γενετικά τροποποιημένη ποικιλία ρυζιού που αναπτύχθηκε ως λύση για την ανεπάρκεια βιταμίνης Α. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι ένα σημαντικό πρόβλημα δημόσιας υγείας. Το χρυσό ρύζι περιέχει υψηλή ποσότητα βήτα καροτίνης και άλλων καροτενοειδών προβιταμίνης Α. Το κανονικό ρύζι δεν περιέχει βήτα καροτίνη και βιταμίνη Α. Αλλά τόσο το χρυσό ρύζι όσο και το κανονικό ρύζι έχουν την ίδια θρεπτική σύνθεση φυτικών ινών, σακχάρων, λιπαρών οξέων, αμινοξέων, βιταμινών, μετάλλων, προσεγγίσεων και αντιθρεπτικών συστατικών. Έτσι, αυτό συνοψίζει τη διαφορά μεταξύ χρυσού ρυζιού και κανονικού ρυζιού.
