Vanilla vs Vanilla Extract
Η βανίλια και το εκχύλισμα βανίλιας είναι όροι που χρησιμοποιούνται συνήθως για να αναφερθούν στο συστατικό που χρησιμοποιείται στα παρασκευάσματα τροφίμων. Μπορεί να είναι σε υγρή μορφή ή σε μορφή σκόνης. Η βανίλια είναι μια δημοφιλής γεύση που χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, σε πολλές ηπείρους και υποκουλτούρες από τους πρώτους αιώνες.
Βανίλια
Βανίλια, γενικά, είναι το όνομα ενός συγκεκριμένου γένους φυτού που είναι η πηγή της ευρέως χρησιμοποιούμενης γεύσης βανίλιας. Είναι μια ορχιδέα που καρποφορεί, που ονομάζεται φασόλια βανίλιας, από την οποία εξάγεται το άρωμα βανίλιας χρησιμοποιώντας μια ειδική διαδικασία που χρησιμοποιεί αλκοόλ και νερό. Αυτή η γεύση μπορεί να ποικίλλει σε συγκέντρωση, με την υψηλότερη να είναι πιο ακριβή.
Εκχύλισμα βανίλιας
Το εκχύλισμα βανίλιας είναι η πιο αγνή μορφή του αρώματος βανίλιας, αφού έχει εκχυλιστεί απευθείας από τους κόκκους βανίλιας χρησιμοποιώντας αλκοόλ και νερό. Πολλοί λάτρεις του φαγητού έχουν εκφράσει την εύνοια αυτής της καθαρής γεύσης βανίλιας λόγω του δυνατού και μακράς διαρκείας αρώματος. Ωστόσο, είναι κάπως ακριβά, επομένως μερικές φορές χρησιμοποιείται μια απομίμηση αρώματος βανίλιας. Αυτή η απομίμηση βανίλιας γίνεται χρησιμοποιώντας παραπροϊόντα ξύλου και χημικές ουσίες για την προσομοίωση της γεύσης, όχι τους πραγματικούς κόκκους βανίλιας.
Διαφορά μεταξύ βανίλιας και εκχυλίσματος βανίλιας
Η Βανίλια είναι ένας πιο γενικός όρος που αναφέρεται στη γεύση που υπάρχει στα πιάτα φαγητού, ενώ το εκχύλισμα βανίλιας είναι αυτό που θα βάζατε σε ένα πιάτο για να του δώσετε τη συγκεκριμένη γεύση. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι το καθαρό άρωμα που είναι ένα πραγματικό εκχύλισμα που λαμβάνεται από κόκκους βανίλιας, ενώ η γεύση της βανίλιας μπορεί να ποικίλλει ως προς την καθαρότητα της ουσίας που χρησιμοποιείται, καθώς και με τον τρόπο παρασκευής: η καθαρή γεύση βανίλιας προέρχεται από τον πραγματικό κόκκο βανίλιας εκχύλισμα, ενώ το μιμούμενο άρωμα παράγεται από τεχνητά αρωματικά χημικά και βανιλίνη, η οποία είναι υποπροϊόν του ξύλου. Η βανίλια αναφέρεται στη γεύση, ενώ το εκχύλισμα βανίλιας αναφέρεται στην ουσία που δίνει τη γεύση.
Παρά την κοινή ανταλλαγή αυτών των δύο όρων, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το άρωμα βανίλιας μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ουσία που χρησιμοποιείται, με το εκχύλισμα βανίλιας να είναι η ισχυρότερη και πιο καθαρή μορφή.
Συνοπτικά:
• Η βανίλια είναι ο γενικός όρος που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται στη γεύση ή το άρωμα βανίλιας και για να επιτευχθεί αυτό μπορεί κανείς να χρησιμοποιήσει είτε την απομίμηση γεύσης βανίλιας είτε το πραγματικό εκχύλισμα βανίλιας.
• Το εκχύλισμα βανίλιας είναι η ουσία που χρησιμοποιείται για να δώσει ένα έντονο άρωμα βανίλιας στο πιάτο σας.
