Εκχύλισμα βανίλιας εναντίον γεύσης βανίλιας
Το εκχύλισμα βανίλιας και το άρωμα βανίλιας είναι τα δύο πιο χρησιμοποιούμενα αρωματικά στη μαγειρική για την προσθήκη της ουσίας βανίλιας. Χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική και στο ψήσιμο αρτοσκευασμάτων, κέικ και άλλων γλυκών φαγητών προκειμένου να αναδειχθούν περισσότερο όλες οι γεύσεις των συστατικών.
Εκχυλίσματα βανίλιας
Τα εκχυλίσματα βανίλιας, από το ίδιο το όνομά του, είναι το πραγματικό εκχύλισμα από λοβό βανίλιας με χρήση αλκοόλ και έχουν πολύ πλούσια γεύση. Διαρκούν επίσης περισσότερο και δεν σαπίζουν όπως τα κρασιά που η γεύση τους γίνεται πιο πλούσια καθώς περνάει ο χρόνος. Το μόνο μειονέκτημα για τα εκχυλίσματα βανίλιας που δεν αγοράζονται από άτομα που γνωρίζουν τον προϋπολογισμό και μάγειρες είναι η ακριβή τιμή τους που φτάνει τα 5 $ το καθένα.
αρώματα βανίλιας
Τα περισσότερα από τα αρώματα βανίλιας που πωλούνται στην αγορά είναι απομιμήσεις και θεωρούνται επίσης ως τεχνητά αρώματα. Δεν προέρχονται από αληθινούς κόκκους βανίλιας, αλλά προέρχονται από υποπροϊόντα πολτού ή οποιωνδήποτε προϊόντων ξύλου. Έχουν υποστεί μια χημική διαδικασία για την παρασκευή τους, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής ουσία για τον οργανισμό. Ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι επιλέγουν το άρωμα βανίλιας είναι λόγω της φθηνής τιμής τους.
Διαφορά μεταξύ εκχυλίσματος βανίλιας και γεύσης βανίλιας
Αν και και οι δύο αυτές αρωματικές ύλες μπορούν να βελτιώσουν τη γεύση του φαγητού που μαγειρεύετε ή ψήνετε, είναι τρομερά διαφορετικά μεταξύ τους. Τα εκχυλίσματα βανίλιας είναι τα γνήσια που περιέχουν τη φυσική ουσία των κόκκων βανίλιας ενώ τα περισσότερα από τα αρώματα βανίλιας που πωλούνται στην αγορά ως φυσικό άρωμα θα πρέπει να ονομάζονται απομιμήσεις αφού είναι φτιαγμένα με 100% τεχνητά συστατικά και έχουν περάσει από χημικές διεργασίες. Ο μόνος λόγος για τον οποίο τα εκχυλίσματα βανίλιας προτιμώνται λιγότερο από ορισμένους άλλους μάγειρες και σεφ είναι λόγω της ακριβής τους αξίας στην αγορά, ενώ τα αρώματα βανίλιας είναι πολύ φθηνότερα από αυτά, καθώς παρασκευάζονται μόνο από χημικούς.
Ανάλογα με το φαγητό ή τη λιχουδιά που θα μαγειρέψετε ή/και θα ψήσετε, συνιστάται από τον επαγγελματία να χρησιμοποιήσετε τα πραγματικά εκχυλίσματα βανίλιας για να επιτύχετε μια πιο πλούσια και άφθονη γεύση. Αλλά αν έχετε περιορισμένο προϋπολογισμό, τότε τα αρώματα βανίλιας θα ήταν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για τα πραγματικά εκχυλίσματα.
Σύνοψη:
• Τα εκχυλίσματα βανίλιας είναι η ενσάρκωση των πραγματικών κόκκων βανίλιας, ενώ τα αρώματα βανίλιας είναι κυρίως τεχνητά για να λειτουργήσουν ως υποκατάστατο.
• Τα εκχυλίσματα βανίλιας έχουν μια ακριβή τιμή στην αγορά που δεν μπορούν να αντέξουν οικονομικά πολλά άτομα, γι' αυτό δεν έχουν άλλη επιλογή από το να πάνε για το υποκατάστατο που είναι το άρωμα βανίλιας.
