Γαλλική βανίλια εναντίον βανίλιας
Όποτε οι άνθρωποι βρίσκονται σε ένα παγωτατζίδικο και κοιτάζουν τις γεύσεις για να αποφασίσουν μόνοι τους, η βανίλια παραμένει μια γεύση που είναι εξίσου δημοφιλής μεταξύ των παιδιών και των μεγάλων. Στην πραγματικότητα, καμία μάρκα παγωτομηχανών δεν μπορεί να αποφύγει αυτή τη γεύση ή τη γεύση λόγω της καθολικής απήχησης και έλξης της. Ωστόσο, υπάρχει ένα άλλο όνομα που μπερδεύει πολλούς ως προς το ποιο από τα δύο είναι πρωτότυπο ή παλαιότερο. Ναι, μιλάμε για τη γαλλική βανίλια που προφανώς έχει γαλλική προέλευση και είναι εξίσου δημοφιλής σε πολλά μέρη του κόσμου. Πολλοί έχουν αποδεχτεί τις δύο γεύσεις ως ίδιες καθώς δεν μπορούν να διακρίνουν τις διαφορές. Ας μάθουμε την αλήθεια.
Βανίλια
Βανίλια τυχαίνει να είναι το όνομα ενός γένους ορχιδέων που καλλιεργείται στο Μεξικό. Τα φυτά αυτού του γένους έχουν παραδοσιακά καλλιεργηθεί στη Μεσοποταμία και αργότερα σε ισπανικούς πολιτισμούς και οι λοβοί τους έχουν χρησιμοποιηθεί για να πάρουν τη γεύση που αναφέρεται ως βανίλια. Υπήρξαν αρκετές προσπάθειες να αναπτυχθεί αυτή η ορχιδέα εκτός Μεξικού αλλά απέτυχαν επειδή ο επικονιαστής των φυτών, η Melipona Bee δεν μπορούσε να βρεθεί εκτός Μεξικού. Μόλις στα μέσα του 19ου αιώνα ανακαλύφθηκε η επικονίαση με τα χέρια και το φυτό μπορούσε να καλλιεργηθεί σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου. Δεν γνωρίζουν πολλοί το γεγονός ότι η βανίλια είναι ένα πολύ ακριβό μπαχαρικό καθώς η παραγωγή της απαιτεί ένταση εργασίας. Ωστόσο, η γεύση και το άρωμα της βανίλιας είναι εξαιρετικά δημοφιλή σε όλο τον κόσμο και αυτό το άρωμα χρησιμοποιείται όχι μόνο στο ψήσιμο και τα παγωτά αλλά και για τη θεραπεία παθήσεων μέσω της αρωματοθεραπείας.
Γαλλική βανίλια
Γαλλική βανίλια είναι ο όρος που χρησιμοποιείται για να προσδιορίσει συνταγές και παρασκευάσματα καταγωγής Γαλλίας που χρησιμοποιούν τη βανίλια με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Στην πραγματικότητα, ο μοναδικός τρόπος παρασκευής παγωτού με βάση κρέμας με χρήση άλλων συστατικών, όπως αυγά, κρέμα και κόκκοι βανίλιας, έχει δημιουργήσει μια γεύση παγωτού που αναφέρεται ως γαλλική βανίλια σε διάφορα μέρη του κόσμου. Στην αγορά υπάρχει ακόμη και σιρόπι που ονομάζεται γαλλική βανίλια που περιέχει κυρίως καραμέλα, και καραμέλα βουτύρου σε βάση κρέμας με έντονη γεύση βανίλιας. Επίσης, η κρέμα με έντονη γεύση βανίλιας πωλείται ως γαλλική βανίλια.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γαλλικής βανίλιας και βανίλιας;
• Η γαλλική βανίλια έχει κίτρινο χρώμα ενώ η βανίλια είναι παραδοσιακά λευκή.
• Η γαλλική βανίλια έχει βάση κρέμας που περιέχει κρόκους αυγών για να δώσει στο παγωτό ένα κίτρινο χρώμα ενώ η βανίλια έχει βάση κρέμας.
• Η γαλλική βανίλια πρέπει να ζεσταθεί όταν ετοιμαστεί η βάση της κρέμας. Από την άλλη, δεν απαιτείται θέρμανση για να γίνει η βάση της βανίλιας.
• Η συμπερίληψη των αυγών κάνει τη γαλλική βανίλια πιο παχύρρευστη και πιο κρεμώδη από τη βανίλια.
• Το γαλλικό άρωμα βανίλιας είναι φρουτώδες ενώ το άρωμα της βανίλιας είναι λουλουδάτο.
• Η γαλλική βανίλια δεν είναι ένα είδος βανίλιας αλλά ο γαλλικός τρόπος παρασκευής παγωτού βανίλιας.
• Η γαλλική βανίλια έχει να κάνει με τη γεύση και το άρωμα, ενώ η βανίλια διακρίνεται περισσότερο για τη γεύση της.
