Λίππος εναντίον χοληστερόλης
Το λίπος και η χοληστερόλη φαίνονται παρόμοια με εκείνα που δεν το έχουν μελετήσει λεπτομερώς. Τα λίπη και η χοληστερόλη θεωρούνται πηγή ενέργειας που αποθηκεύεται στο σώμα μας. Η ποσότητα της παρούσας χοληστερόλης εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα των λιπών που καταναλώνονται. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει φυσικά χοληστερόλη. Τα λίπη και η χοληστερόλη είναι και τα δύο δύο ειδών, τα καλά και τα κακά. Και τα δύο που καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες προκαλούν θανατηφόρες ασθένειες όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό. Θα πρέπει να καταναλώνονται σε επιτρεπόμενες ποσότητες καθώς είναι πολύ σημαντικά για τον ανθρώπινο οργανισμό να εκτελεί πολλές κρίσιμες λειτουργίες.
Fat
Τα λίπη είναι τριεστέρες γλυκερίνης και λιπαρών οξέων και είναι διαλυτά σε οργανικούς διαλύτες αλλά αδιάλυτα στο νερό. Πρωταρχικές πηγές λιπών είναι το γάλα, το βούτυρο, το κρέας, τα έλαια, η καρύδα, το ιχθυέλαιο, τα κέικ, τα αρτοσκευάσματα, τα σνακ και πολλά τηγανητά και ψημένα τρόφιμα. Υπάρχουν έως και εννέα θερμίδες σε ένα γραμμάριο λίπους που είναι σχεδόν διπλάσια από την ποσότητα σε υδατάνθρακες. Η κατανάλωση υπερβολικού λίπους μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Τα λίπη είναι δύο τύπων, είναι τα κορεσμένα και τα ακόρεστα. Το κορεσμένο λίπος ονομάζεται επίσης κακό λίπος καθώς είναι πιο επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό και είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου. Πηγή κορεσμένων λιπαρών είναι τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, η κρέμα, το τυρί, το υδρογονωμένο φυτικό έλαιο, η καρύδα κ.λπ. Από την άλλη, τα ακόρεστα λιπαρά είναι καλά λιπαρά και είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου. Οι πολυακόρεστες και οι μονοακόρεστες μορφές δεν είναι καθόλου επιβλαβείς για την καρδιά. Μπορούμε να μειώσουμε τα επίπεδα των λιπών στο σώμα μας χρησιμοποιώντας αποβουτυρωμένο γάλα και μειώνοντας την πρόσληψη λαδιού στο φαγητό μας. Ένα άλλο είδος λίπους, τα Trans λιπαρά είναι πολύ επιβλαβή και το χειρότερο λίπος καθώς μοιάζουν με κορεσμένα λιπαρά. Κάποιος πρέπει να αποφεύγει τρόφιμα όπως τηγανητές πατάτες, επεξεργασμένα τρόφιμα, ψημένα τρόφιμα όπως μάφιν και υδρογονωμένο λάδι.
Εκτός από τις βλαβερές συνέπειες των λιπών, είναι γνωστό ότι επιτελούν ζωτικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα. Τα λίπη βοηθούν στην απορρόφηση βιταμινών στο σώμα μας και παρέχουν ενέργεια για καθημερινές δραστηριότητες. Το λίπος κάνει το δέρμα να λάμπει, η έλλειψή του κάνει το δέρμα να φαίνεται ξηρό και θαμπό. Τα λίπη βοηθούν στην παραγωγή ζωτικών ορμονών όπως οι ορμόνες του φύλου. Η πρόσληψη λιπών στη σωστή ποσότητα οδηγεί σε ταχύτερη ανάπτυξη του εγκεφάλου.
Χοληστερόλη
Η χοληστερόλη βρίσκεται φυσικά στον άνθρωπο και παράγεται στο συκώτι. Είναι ένα κηρώδες στεροειδές και είναι μια γρήγορη πηγή ενέργειας. Παίζει ουσιαστικό ρόλο στην παραγωγή βιταμίνης D, ορμονών και χολικών οξέων. Βοηθά στο χτίσιμο των κυτταρικών μεμβρανών και επίσης στη μεταφορά ουσιών έξω από το κύτταρο. Στο ήπαρ, η χοληστερόλη μετατρέπεται σε χολή, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται για την απορρόφηση του λίπους και των λιποδιαλυτών βιταμινών από το έντερο. Βοηθά στη σύνθεση των ορμονών του φύλου όπως τα οιστρογόνα και η τεστοστερόνη. Κύριες πηγές χοληστερόλης είναι το τυρί, το βοδινό κρέας, ο κρόκος αυγού κ.λπ. Είναι διαλυτό στο νερό σε ένα βαθμό. Η χοληστερόλη είναι τριών τύπων, λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας, γνωστές και ως κακή χοληστερόλη, λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας, γνωστές ως καλή χοληστερόλη και λιποπρωτεΐνες πολύ χαμηλής πυκνότητας. Εκτός από τον μύθο ότι η χοληστερόλη είναι πολύ επιβλαβής για την υγεία μας και πρέπει να την αποφεύγουμε εντελώς, είναι πλέον γνωστό ότι τα χαμηλά επίπεδα της είναι πιο θανατηφόρα από τα υψηλά επίπεδα στον ανθρώπινο οργανισμό. Είναι σχεδόν αδύνατο να έχεις καλή μνήμη χωρίς χοληστερίνη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λίπους και χοληστερόλης;
♦ Τα λίπη είναι τρίμηνα γλυκερίνης και λιπαρών οξέων ενώ η χοληστερόλη είναι ένα κηρώδες στεροειδές.
♦ Τα λίπη παράγουν περισσότερη ενέργεια από τη χοληστερόλη.
♦ Τα λίπη είναι πιο επιβλαβή από τη χοληστερόλη.
♦ Τα λίπη βοηθούν στην καλύτερη ανάπτυξη του εγκεφάλου ενώ η χοληστερόλη στη βελτίωση της μνήμης.
♦ Η χοληστερόλη είναι ένα είδος λίπους που βρίσκεται στην κυκλοφορία του αίματος.
