Κακάο εναντίον Σοκολάτα
Σε όλο τον κόσμο, η ζεστή κόκα και η ζεστή σοκολάτα είναι δύο από τα πιο συχνά καταναλωμένα ζεστά ροφήματα. Οι μαμάδες φτιάχνουν μια ζεστή κόκα ή μια ζεστή σοκολάτα για τα παιδιά τους, ενώ εκατομμύρια ενήλικες πίνουν επίσης τη θρεπτική ζεστή σοκολάτα ή τη ζεστή κόκα το πρωί για να πάρουν το ημερήσιο όριο ενέργειας και επαναφόρτισης.
Κακάο
Κακάο είναι το όνομα του δέντρου από το οποίο παίρνουμε κόκκους κακάο. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν πολλοί τη διαφορά μεταξύ κακάο και κακάο και αποκαλούν ακόμη και το δέντρο ως δέντρο κακάο. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κακαόδεντρων που βρίσκονται κυρίως σε τροπικές χώρες όπως η Βραζιλία, η Γκάνα και η Μαλαισία, η Νιγηρία, το Καμερούν, η Ακτή του Ελεφαντοστού κ.λπ. Παραδόξως, σχεδόν το 80% της παγκόσμιας παραγωγής κόκας προέρχεται μόνο από αυτές τις 6 χώρες. Υπάρχουν πολλά προϊόντα που λαμβάνονται από ένα δέντρο κακάο, όπως φρούτα και λοβοί που περιέχουν κόκκους κακάο.
Τα κακαόδεντρα είναι μεγάλα (μπορεί να έχουν ύψος έως και 40 πόδια) αλλά αναπτύσσονται κάτω από τη σκιά άλλων δέντρων. Έχει ροζ-μωβ φρούτα που έχουν μέγεθος μέχρι το ένα πόδι. Οι κόκκοι κακάο βρίσκονται μέσα σε αυτά τα φρούτα μαζί με έναν γλυκόξινο πολτό. Τα φασόλια ξεραίνονται στον ήλιο και μετά ψήνονται. Όταν αυτοί οι κόκκοι αλέθονται, η λεπτή σκόνη που λαμβάνεται έτσι ονομάζεται σκόνη κακάο. Κατά την παρασκευή σκόνης από μπάλες κακάο, παράγεται επίσης βούτυρο κακάο.
Η σκόνη κακάο ανακαλύφθηκε από τον Κολόμβο που πήρε κόκκους κακάο από τον Νέο Κόσμο που βρήκε κατά λάθος στην Ισπανία.
Σοκολάτα
Λίγο αφότου ο Κολόμβος πήγε το κακάο στην Ισπανία, μετατράπηκε σε σοκολάτα γλυκάνοντας και στη συνέχεια προσθέτοντας τις γεύσεις της βανίλιας και της κανέλας. Το υγρό που παρασκευάστηκε ήταν τόσο νόστιμο που η ζεστή σοκολάτα έγινε δημοφιλής σε όλα τα μέρη του κόσμου. Κατά τη διάρκεια της Βιομηχανικής Επανάστασης, οι εταιρείες άρχισαν να φτιάχνουν τη ζεστή σοκολάτα σε κάτι που μπορούσε να μεταφερθεί εύκολα και ήταν πιο φίνο και απαλό. Το γάλα χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή στερεής σοκολάτας.
Τα κύρια συστατικά μιας στερεής σοκολάτας είναι η μάζα κακάο, το βούτυρο κακάο και η ζάχαρη. Οι μαύρες σοκολάτες αποτελούνται εξ ολοκλήρου από αυτά τα συστατικά, ενώ τα λίπη γάλακτος προστίθενται για την παρασκευή σοκολάτες γάλακτος. Δύο χώρες που φημίζονται για τις εκλεκτές σοκολάτες σε όλο τον κόσμο είναι το Βέλγιο και η Ελβετία.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κακάο και σοκολάτας;
• Το κακάο είναι η σκόνη που λαμβάνεται από κόκκους κακάο που βρίσκονται μέσα στον καρπό του κακαόδεντρου που καλλιεργείται σε τροπικές περιοχές του κόσμου.
• Η σοκολάτα είναι ένα προϊόν που περιέχει τουλάχιστον 35% προϊόντα κακάο όπως σκόνη κακάο, βούτυρο κακάο και κακάο μάζα μαζί με ζάχαρη.
• Όταν η περιεκτικότητα σε κακάο πέσει κάτω από 35%, το προϊόν χαρακτηρίζεται ως σοκολατένιο φανταστικό και όχι μόνο σοκολάτα.
• Ενώ οι σοκολάτες είναι πιο γλυκές και λιγότερο πικρές από τις μαύρες σοκολάτες και περιέχουν λιπαρά γάλακτος.
• Έτσι, η σοκολάτα περιέχει τόσο σκόνη κακάο όσο και βούτυρο κακάο, ενώ η σκόνη κακάο είναι απλώς σκόνη και όχι βούτυρο.
