Ημίγλυκο εναντίον Σοκολάτα γάλακτος
Η σοκολάτα είναι μια γενική ονομασία για έναν αριθμό προϊόντων που παρασκευάζονται με την ανάμειξη συστατικών όπως κόκκους κακάο, βούτυρο κακάο και ζάχαρη σε διαφορετικές αναλογίες. Υπάρχουν επίσης διάφορα είδη σοκολάτας που ταξινομούνται ανάλογα με τη γεύση τους. Έτσι, υπάρχει η ζαχαρούχα σοκολάτα, η ημίγλυκη σοκολάτα, η σοκολάτα γάλακτος κ.λπ. Οι άνθρωποι παραμένουν μπερδεμένοι μεταξύ της ημίγλυκης και της σοκολάτας γάλακτος καθώς και οι δύο είναι γλυκές στη γεύση. Παρά τις ομοιότητες στη γεύση, υπάρχουν διαφορές μεταξύ της ημίγλυκης σοκολάτας και της σοκολάτας γάλακτος για τις οποίες θα αναφερθούμε σε αυτό το άρθρο.
Ημίγλυκη σοκολάτα
Πρόκειται για μια σκουρόχρωμη σοκολάτα που δεν είναι πικρή στη γεύση, αλλά δεν είναι και γλυκιά. Περιέχει μισή ζάχαρη και μισή κακάο. Χρησιμοποιείται κυρίως στο ψήσιμο διαφόρων ειδών ζαχαροπλαστικής. Εάν η ποσότητα ζάχαρης είναι μεγαλύτερη από 50%, η σοκολάτα ταξινομείται ως γλυκιά σοκολάτα. Η ημίγλυκη σοκολάτα δεν τρώγεται ως καραμέλα, αλλά χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Η ημίγλυκη σοκολάτα μπορεί να έχει ή να μην έχει γάλα. Το υψηλό ποσοστό στερεών κακάο στην ημίγλυκη σοκολάτα την κάνει πλούσια και λεία. Αυτός είναι και ο λόγος που είναι πιο ακριβή από τις σοκολάτες με μικρή περιεκτικότητα σε στερεά κακάο. Η ημίγλυκη σοκολάτα θεωρείται πολύ ευέλικτη και διατίθεται σε πολλά σχήματα όπως μπλοκ, μπάρες, τετράγωνα, ακόμη και πατατάκια. Για να ονομάζεται ημίγλυκη, μια σοκολάτα πρέπει να έχει τουλάχιστον 35% καθαρή σοκολάτα με το υπόλοιπο περιεχόμενο να είναι βούτυρο κακάο και ζάχαρη.
Σοκολάτα γάλακτος
Η σοκολάτα γάλακτος είναι μια σοκολάτα που περιέχει τουλάχιστον 10% καθαρή σοκολάτα με το υπόλοιπο να είναι βούτυρο κακάο, ζάχαρη και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα ή τα προϊόντα κρέμας που χρησιμοποιούνται στις σοκολάτες γάλακτος βοηθούν στο να γίνει η γεύση της σοκολάτας ήπια. Το γάλα που χρησιμοποιείται στις σοκολάτες γάλακτος μπορεί να είναι σε σκόνη, συμπυκνωμένο ή ακόμα και υγρό. Λόγω της παρουσίας λιπαρών γάλακτος, η σοκολάτα γάλακτος είναι πολύ λεία και κρεμώδης στη γεύση.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ημίγλυκης και σοκολάτας γάλακτος;
• Η ημίγλυκη σοκολάτα είναι πιο σκούρα και πικρή από τη σοκολάτα γάλακτος.
• Η σοκολάτα γάλακτος είναι πιο κρεμώδης και πιο λεία από την ημίγλυκη σοκολάτα.
• Η ημίγλυκη σοκολάτα περιέχει μεγαλύτερη αναλογία στερεών κακάο.
• Η περιεκτικότητα σε κακάο στη σοκολάτα γάλακτος είναι 10-15%, ενώ η ημίγλυκη σοκολάτα έχει τουλάχιστον 35% περιεκτικότητα σε κακάο.
• Η ημίγλυκη σοκολάτα μπορεί να μην περιέχει γάλα, ενώ το γάλα υπάρχει πάντα στη σοκολάτα γάλακτος, με τη μία ή την άλλη μορφή.
• Υπάρχει λιγότερη ζάχαρη στη ημίγλυκη σοκολάτα από τη σοκολάτα γάλακτος.
• Η ημίγλυκη σοκολάτα έχει λιγότερες θερμίδες από τη σοκολάτα γάλακτος.
• Η ημίγλυκη σοκολάτα χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα, ενώ η σοκολάτα γάλακτος χρησιμοποιείται για φαγητό.
