Γάλα εναντίον Εβαπορέ
Μπορεί κανείς να διαπιστώσει ότι η διαφορά μεταξύ γάλακτος και γάλακτος εβαπορέ βρίσκεται στη μέθοδο επεξεργασίας του καθενός. Οι περισσότεροι από εμάς έχουμε δει γάλα σε σκόνη και συμπυκνωμένο γάλα και τα έχουμε χρησιμοποιήσει επίσης κατά καιρούς, αλλά πολύ λίγοι γνωρίζουν για το γάλα εβαπορέ. Είναι λογικό τότε ότι δεν θα μπορούσαν πολλοί να διακρίνουν τις διαφορές μεταξύ του συνηθισμένου φρέσκου γάλακτος και του γάλακτος εβαπορέ. Αυτό το άρθρο όχι μόνο κάνει διάκριση μεταξύ γάλακτος και γάλακτος εβαπορέ, αλλά παρέχει επίσης πληροφορίες σχετικά με τη χρήση του γάλακτος εβαπορέ. Ωστόσο, να θυμάστε ότι επειδή και τα δύο είναι είδη γάλακτος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ένα για το άλλο. Ας δούμε τις λεπτομέρειες.
Τι είναι το γάλα;
Χρησιμοποιούμε τον όρο γάλα για να αναφερθούμε στο αγελαδινό γάλα. Αυτό είναι σε λευκό χρώμα και νόστιμο. Αυτό το γάλα συλλέγεται από την αγελάδα και στη συνέχεια χρησιμοποιείται όχι μόνο για την παραγωγή κανονικού φρέσκου γάλακτος αλλά και για την παραγωγή πολλών άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Για παράδειγμα, γάλα σε σκόνη, γάλα εβαπορέ, πλήρες γάλα είναι μερικά από τα είδη γάλακτος. Εκτός από αυτό, το γάλα χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων όπως το βούτυρο, το γκι, το γιαούρτι και το τυρί. Το γάλα περιέχει μια σειρά από θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, ασβέστιο, πρωτεΐνες, κορεσμένα λίπη κ.λπ. Καθώς το γάλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ποτά στον κόσμο, χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορες συνταγές. Μους, κρέμα και σούπα είναι μερικές από αυτές τις συνταγές.
Τι είναι Εβαπορέ Γάλα;
Όπως υποδηλώνει το όνομα, το εβαπορέ γάλα λαμβάνεται με εξάτμιση σχεδόν του 60% της περιεκτικότητας σε νερό του φρέσκου γάλακτος από μια αγελάδα. Αυτό γίνεται θερμαίνοντας το γάλα περισσότερο από όσο χρειάζεται για να βράσει το γάλα. Κυκλοφορεί στην αγορά σε κονσέρβες και αν το έχετε ξαναχρησιμοποιήσει πρέπει να έχετε βρει το γάλα πολύ πηχτό και με πολύ ιξώδες. Αυτά τα κουτιά είναι βολικά για να διατηρούνται φρέσκα για μεγάλα χρονικά διαστήματα χωρίς ψύξη, και μόνο μετά το άνοιγμα ενός κουτιού πρέπει να το αντιμετωπίζετε ως φρέσκο γάλα. Εκτός από το να χάνει νερό, το εβαπορέ γάλα ενισχύεται επίσης με την προσθήκη βιταμινών Α και D. Μπορεί κανείς να κάνει το εβαπορέ γάλα κανονικό προσθέτοντας ίση ποσότητα νερού, το οποίο επίσης μειώνει τη συγκέντρωση βιταμινών και θερμίδων. Για άτομα με διαφορετικές ανάγκες, υπάρχει διαθέσιμο στην αγορά γάλα εβαπορέ τόσο υψηλής όσο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Πολλοί άνθρωποι έχουν αγοράσει κατά καιρούς συμπυκνωμένο γάλα χωρίς να γνωρίζουν ότι είναι βασικά γάλα εβαπορέ στο οποίο έχει προστεθεί πολλή ζάχαρη για να γίνει γλυκό. Κατά την παρασκευή του γάλακτος εβαπορέ, δεν προστίθεται ζάχαρη και όποια γλυκύτητα αισθάνεστε στη γεύση του είναι φυσικά. Η προσθήκη ζάχαρης λειτουργεί καλά για το προϊόν καθώς η ζάχαρη κάνει ένα πολύ καλό συντηρητικό. Ενώ το συμπυκνωμένο γάλα απαιτείται στα περισσότερα επιδόρπια, υπάρχουν μερικά που χρειάζονται παχύρρευστο γάλα χωρίς καμία γλυκιά γεύση, και αυτό είναι όταν χρειάζεστε γάλα εβαπορέ. Για μέρη όπου το ρεύμα είναι μεγάλο πρόβλημα, το κονσερβοποιημένο γάλα εβαπορέ είναι μια καλή επιλογή, αλλά θα πρέπει να καταναλωθεί την ίδια μέρα που ανοίγει το κουτί. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάποιος μπορεί να κρατήσει κλειστά κουτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μόλις ανοίξει, το γάλα πρέπει να αντιμετωπίζεται ακριβώς όπως το φρέσκο γάλα. Εάν υπάρχει διαθέσιμο ψυγείο, η διατήρηση του γάλακτος εβαπορέ είναι απλή και όπως το φρέσκο γάλα, μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο για αρκετές ημέρες.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ γάλακτος και γάλακτος εβαπορέ;
• Το γάλα είναι φρέσκο γάλα από αγελάδες, ενώ το εβαπορέ λαμβάνεται αφού αφαιρεθεί σχεδόν το 60% της περιεκτικότητας σε νερό μέσω θέρμανσης.
• Το γάλα είναι αραιό. Το γάλα εβαπορέ είναι πολύ παχύρρευστο.
• Το εβαπορέ γάλα σε κονσέρβα μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο χωρίς ψυγείο για μέρες, αλλά μόλις ανοιχτεί, πρέπει να μεταχειριστεί ακριβώς όπως το φρέσκο γάλα. Το φρέσκο γάλα, από την άλλη, δεν μπορεί να διατηρηθεί όσο το εβαπορέ χωρίς ψυγείο.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε εύκολα το γάλα με γάλα εβαπορέ. Απλά θυμηθείτε να προσθέσετε νερό με γάλα εβαπορέ. Για παράδειγμα, εάν μια συνταγή ζητά ένα φλιτζάνι γάλα, προσθέστε μισό φλιτζάνι γάλα εβαπορέ και μισό φλιτζάνι νερό.
• Εάν δεν έχετε γάλα εβαπορέ, μπορείτε να το φτιάξετε χρησιμοποιώντας γάλα. Για να φτιάξετε ένα φλιτζάνι γάλα εβαπορέ, απλώς σιγοβράστε δύο και τέταρτα φλιτζάνια κανονικό ή κανονικό γάλα μέχρι να γίνει ένα φλιτζάνι.
• Το γάλα έχει συνήθως λευκό χρώμα ενώ το εβαπορέ είναι λίγο κιτρινωπό.
• Ένα φλιτζάνι γάλα εβαπορέ έχει περισσότερες θερμίδες, λιπαρά και υδατάνθρακες 1 από ένα φλιτζάνι γάλα. Ωστόσο, ένα φλιτζάνι γάλα έχει περισσότερη πρωτεΐνη από ένα φλιτζάνι γάλα εβαπορέ.2
• Ένα φλιτζάνι γάλα εβαπορέ έχει επίσης περισσότερη χοληστερόλη, νάτριο και κάλιο από ένα φλιτζάνι γάλα.
Πηγές:
- Διατροφή εβαπορέ γάλακτος
- Διατροφή γάλακτος
