Πιπέρι Καγιέν εναντίον Πάπρικα
Αν είστε λάτρης των καυτερών και πικάντικων φαγητών, πρέπει να γνωρίζετε διάφορα είδη τσίλι και πιπεριές που είναι γνωστά για την καυτερή τους γεύση και προσθέτουν στη γεύση και την πικάντικη γεύση του φαγητού. Τσίλι σε σκόνη, πιπέρι καγιέν, πάπρικα, πιπεριά, πιπεριά τσίλι κ.λπ. είναι διαφορετικά ονόματα που δίνονται στα μπαχαρικά και τις σκόνες που φυλάσσονται στις κουζίνες και στα τραπέζια των εστιατορίων, για να μπορούν οι πελάτες να τα πασπαλίζουν για να προσθέσουν τη ζεστασιά και την πικάντικη γεύση του πιάτου.. Πολλοί άνθρωποι παραμένουν μπερδεμένοι μεταξύ του πιπεριού καγιέν και της πάπρικας. Αυτό το άρθρο επιχειρεί να καταστήσει σαφείς τις διαφορές μεταξύ του πιπεριού καγιέν και της πάπρικας.
Πιπέρι καγιέν
Η πιπεριά καγιέν είναι η κόκκινη πιπεριά τσίλι που πήρε το όνομά της από μια γαλλική πόλη που ονομάζεται Cayenne και σχετίζεται με τα είδη της οικογένειας των ανθοφόρων φυτών της πιπεριάς. Όταν γίνει σκόνη, έχει κόκκινο χρώμα και προστίθεται κατά το μαγείρεμα των πιάτων για να προσθέσει στην καυτή και πικάντικη φύση τους. Τα φρούτα καγιέν τρώγονται ωμά σε ορισμένα μέρη, αλλά, γενικά, αποξηραίνονται και αλέθονται για να παραχθεί μια σκόνη που πωλείται ως μπαχαρικό στην αγορά. Ο καρπός του πιπεριού καγιέν θεωρείται ένας θησαυρός βιταμινών όπως η βιταμίνη A, B6, E, C, η ριβοφλαβίνη και μέταλλα όπως το μαγγάνιο και το κάλιο. Ωστόσο, μπορεί κανείς να πάρει μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα πιπεριού καγιέν λόγω της καυτερότητάς του και έτσι αυτές οι βιταμίνες και τα μέταλλα προστίθενται σε πολύ μικρή αξία. Το κύριο συστατικό του πιπεριού καγιέν παραμένει η καψαϊκίνη, η οποία θεωρείται αφροδισιακό σε πολλούς πολιτισμούς, ιδιαίτερα στην Ασία.
Πάπρικα
Σε ορισμένες χώρες, η πάπρικα είναι το μπαχαρικό σε σκόνη που παρασκευάζεται από πιπεριές τσίλι ή πιπεριές, ενώ, σε άλλες, ο ίδιος ο καρπός της πιπεριάς ονομάζεται πάπρικα. Η προσθήκη αυτού του μπαχαρικού κάνει τα πιάτα ζεστά και πικάντικα και προσθέτει επίσης το χρώμα και το άρωμά τους. Η πάπρικα μπορεί να είναι γλυκιά έως πολύ καυτερή ανάλογα με τη φύση των πιπεριών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του μπαχαρικού. Η λέξη πάπρικα προέρχεται από την ουγγρική λέξη πάπρικα που σημαίνει πιπεριά ή πιπεριά. Το μπαχαρικό που ονομάζεται πάπρικα χρησιμοποιείται σε ορισμένες χώρες όπως η Ισπανία, η Ουγγαρία, η Σερβία, η πολιτεία της Καλιφόρνια, αλλά χρησιμοποιείται παγκοσμίως ως συστατικό σε πολλά πιάτα. Αν και, σε ορισμένα μέρη, πασπαλίζεται πάνω από πιάτα για καρύκευμα ή γαρνίρισμα. κυρίως χρησιμοποιείται με θέρμανση σε λάδι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του πιπεριού καγιέν και της πάπρικας;
• Ενώ η πάπρικα μπορεί να κυμαίνεται από ήπια έως καυτή, το πιπέρι καγιέν είναι πάντα καυτερό
• Η πραγματική πικάντικη γεύση προέρχεται από το πιπέρι καγιέν ενώ η πάπρικα έχει πιο ελαφριά γεύση που προέρχεται από την πιπεριά
• Το πιπέρι καγιέν θεωρείται ότι έχει φαρμακευτικές αξίες και είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα ενώ η πάπρικα είναι πιο γλυκιά στη φύση
• Το πιπέρι καγιέν θεωρείται επίσης αφροδισιακό
