Pepper vs Capsicum
Η πιπεριά και η πιπεριά είναι λαχανικά που καταναλώνονται σε όλο τον κόσμο για την ξεχωριστή γεύση και το άρωμά τους. Ήταν ο Κολόμβος αυτός που μπορεί να πιστωθεί ότι επισήμανε τα λαχανικά πιπεριάς ως πιπεριές λόγω της καυτερής και πιπεράτης γεύσης τους. Το πιπεριά ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδου ενώ το μαύρο πιπέρι στην οικογένεια που ονομάζεται piper nigrum. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες πιπεριάς και ενώ είναι γλυκό πιπέρι για τους ανθρώπους στη Βόρεια Αμερική, ονομάζεται πιπεριά λόγω του τυπικού σχήματός της στην Ιταλία και την Τουρκία. Αυτό το άρθρο εξετάζει προσεκτικά τους όρους πιπέρι και πιπεριά για να διαπιστώσει εάν υπάρχουν διαφορές μεταξύ τους ή όχι.
Capsicum
Το καψικό είναι ταυτόχρονα λαχανικό και μπαχαρικό. Είναι επίσης το όνομα του ανθοφόρου φυτού που ανήκει στο γένος capsicum και στην οικογένεια Solanaceae. Αυτή η οικογένεια ονομάζεται επίσης οικογένεια νυχτολούλουδου και περιλαμβάνει πατάτες, ντομάτες και μελιτζάνες. Το Capsicum καλλιεργείται σήμερα στα περισσότερα μέρη του κόσμου, αν και είναι εγγενές στην ήπειρο της Αμερικής. Ο καρπός της πιπεριάς βρίσκεται σε διαφορετικά χρώματα και σχήματα ανάλογα με το κλίμα και το έδαφος του τόπου. Αυτές οι ποικιλίες που είναι πιπεράτες ή καυτερές στη γεύση αναφέρονται ως τσίλι ή πιπεριές τσίλι ενώ οι ποικιλίες που είναι πιο ήπιες στη γεύση και μεγαλύτερες σε μέγεθος αναφέρονται ως πιπεριά ή κόκκινη και πράσινη πιπεριά, ειδικά στην ήπειρο της Βόρειας Αμερικής. Είναι στην Αγγλία που οι μεγάλες ποικιλίες αναφέρονται ως απλά πιπεριές. Το όνομα πιπεριά χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε αυτά τα λαχανικά σε χώρες της Κοινοπολιτείας όπως η Ινδία, η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία. Το όνομα πιπέρι για την πιπεριά χρησιμοποιείται κυρίως λόγω της καυτερής και πιπεράτης γεύσης του φρούτου.
Το χαρακτηριστικό γνώρισμα των φρούτων πιπεριάς είναι η παρουσία μιας χημικής ουσίας που ονομάζεται καψαϊκίνη που έχει πικάντικη μυρωδιά και έντονη γεύση. Προκαλεί αίσθημα καύσου στο στόμα, και αυτός είναι ο λόγος που ο καρπός αποφεύγεται από όλα τα θηλαστικά. Τα πουλιά έλκονται από τα πλούσια χρώματα αυτών των φρούτων και παραμένουν επηρεασμένα από αυτή τη χημική ουσία.
Πιπέρι
Τα διαφορετικά φρούτα που ανήκουν στο ετήσιο Capsicum και ονομάζονται διαφορετικά ως γλυκές πιπεριές, πιπεριές ή πιπεριές είναι όλα συλλογικά γνωστά ως πιπεριές. Μην μπερδεύετε αυτά τα λαχανικά με το μαύρο πιπέρι ή το μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές για την καυτερή του γεύση. Οι πράσινες πιπεριές κιτρινίζουν και αργότερα κόκκινες. Οι πράσινες πιπεριές συλλέγονται πριν ωριμάσουν και αυτός είναι ο λόγος που είναι οι λιγότερο ακριβές από τις τρεις ποικιλίες. Οι πράσινες πιπεριές γίνονται κόκκινες στο τελευταίο στάδιο. Σε αυτό το στάδιο αυτές οι πιπεριές περιέχουν β-καροτίνη σχεδόν 11 φορές από τις πράσινες πιπεριές. Ακόμη και σε ό,τι αφορά τις βιταμίνες, οι κόκκινες πιπεριές έχουν μεγάλη βαθμολογία έναντι των πράσινων πιπεριών.
Pepper vs Capsicum
• Η πιπεριά και η πιπεριά είναι ονόματα του ίδιου καρπού του ανθοφόρου φυτού που ανήκει στην οικογένεια των νυχτολούλουδων.
• Ο Κολόμβος ήταν αυτός που λανθασμένα χαρακτήρισε τον καρπό της πιπεριάς ως πιπέρι λόγω της καυτερής και πιπεράτης γεύσης του.
• Αν και ονομάζεται Capsicum στην Ινδία, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, αναφέρεται ως γλυκιά πιπεριά, κόκκινη πιπεριά ή απλώς πιπέρι στην Αμερική.
• Capsicum είναι η γενική λέξη που χρησιμοποιείται για τα ανθοφόρα φυτά της οικογένειας Solanaceae.
