Half-and-Half εναντίον Whipping Cream
Η Cream είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που είναι πολλαπλών χρήσεων και χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στη ζαχαροπλαστική. Είναι πιο ελαφρύ από το γάλα και γι' αυτό ανεβαίνει στην κορυφή του γάλακτος όταν το φρέσκο γάλα αναδεύεται ή αφήνεται μόνο του για αρκετή ώρα. Η κρέμα διατίθεται σε πολλές διαφορετικές ποιότητες, στην αγορά ανάλογα με την περιεκτικότητά της σε λιπαρά. Αυτό που το κάνει μπερδεμένο για τους απλούς ανθρώπους είναι ότι αποκαλείται διαφορετικά σε διαφορετικές χώρες. Δύο τέτοιοι όροι που προκαλούν σύγχυση είναι το Half and Half και το Whipping Cream. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές μεταξύ αυτών των δύο ποιοτήτων κρέμας που θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Μισό και μισό
Το Half and Half είναι ένα είδος κρέμας που διατίθεται στην αγορά και ο λόγος για αυτό το ενδιαφέρον όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι πρόκειται για ένα μείγμα από μισό γάλα και μισή κρέμα. Αυτή η φράση χρησιμοποιείται στις ΗΠΑ, ενώ η αντίστοιχη ποικιλία κρέμας ονομάζεται απλώς κρέμα ή απλή κρέμα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτή η κρέμα περιέχει μόνο 10-18% της περιεκτικότητας σε λιπαρά. Extra Light είναι ο όρος για αυτό το είδος κρέμας στην Αυστραλία. Αυτή η κρέμα χύνεται εύκολα καθώς είναι πολύ αραιή και έτσι προστίθεται σε σάλτσες και σούπες και επίσης περιχύνεται με ζεστά ροφήματα όπως ο καφές. Περιχύνεται και πάνω από επιδόρπια, για να γίνουν πιο νόστιμα και λεία. Ωστόσο, η κρέμα μισή και μισή δεν πρέπει να βράζεται γιατί πήζει σε υψηλές θερμοκρασίες.
Κρέμα σαντιγί
Μάλλον έτσι λέγεται καθώς μπορεί να χτυπηθεί αλλά δεν έχει χτυπηθεί ακόμα, η σαντιγί είναι ένας τύπος κρέμας που περιέχει 35% λίπος και μπορεί να γίνει σαντιγί. Χτυπάει καλά και διπλασιάζεται σε όγκο. Διατηρεί τη φόρμα του μετά το χτύπημα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση κέικ αλλά και γέμιση μέσα σε αρτοσκευάσματα. Στις ΗΠΑ, το όνομα αυτής της ποιότητας είναι ελαφριά σαντιγί. Φαίνεται αφράτο όταν χτυπηθεί, αλλά εξακολουθεί να είναι ελαφρύ και υγιεινό σε σύγκριση με την παχιά κρέμα ή την κρέμα διπλής κρέμας. Αυτός είναι ο λόγος που θεωρείται πιο υγιεινή επιλογή όταν κάποιος έχει επίγνωση των θερμίδων. Μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από επιδόρπια και καφέδες χωρίς να νιώθετε ενοχές που τρώτε κάτι πολύ λιπαρό.
Half-and-Half vs Whipping Cream
• Το Half and Half έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τη σαντιγί.
• Half and Half ονομάζεται έτσι καθώς είναι ένα μείγμα γάλακτος και κρέμας.
• Half and Half έχει 10-18% λιπαρά ενώ η σαντιγί έχει περίπου 35% λιπαρά.
• Η σαντιγί χτυπιέται εύκολα, ενώ δεν γίνεται να χτυπήσετε Μισή και Μισή.
• Το Half and Half είναι αραιό και περιχύνεται με σούπες και λαχανικά, ενώ η σαντιγί είναι παχύρρευστη και τοποθετείται πάνω από επιδόρπια και χρησιμοποιείται ως γέμιση μέσα σε κέικ και αρτοσκευάσματα.
• Το μισό και το μισό χρησιμοποιείται συνήθως ως κρέμα πάνω από τον καφέ σε όλο τον κόσμο.
