Επεξεργασμένο vs Μη Επεξεργασμένο Λάδι Καρύδας
Το λάδι καρύδας είναι το λάδι που λαμβάνεται από σπόρους φοίνικα καρύδας. Έχει χρησιμοποιηθεί ως ευέλικτο λάδι στις τροπικές περιοχές σε όλο τον κόσμο από αμνημονεύτων χρόνων. Δεν χρησιμοποιείται μόνο στη μαγειρική το λάδι καρύδας για τη γεύση και το άρωμά του, αλλά και στην παρασκευή καλλυντικών και φαρμάκων. Υπάρχουν κυρίως δύο τρόποι για να αποκτήσετε λάδι καρύδας και αυτοί είναι να το πάρετε μη επεξεργασμένο ή εξευγενισμένο. Υπάρχουν οφέλη για την υγεία και των δύο τύπων λαδιού καρύδας με ορισμένες διαφορές. Αυτές οι διαφορές μεταξύ του εξευγενισμένου και του μη επεξεργασμένου λαδιού καρύδας θα τονιστούν σε αυτό το άρθρο.
Μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας
Ονομάζεται επίσης παρθένο ή εξαιρετικά παρθένο λάδι καρύδας, αυτό το λάδι λαμβάνεται με συμπίεση της σάρκας του φρέσκου καρπού καρύδας. Διατηρείται σε αυτή τη φυσική κατάσταση χωρίς την προσθήκη χημικών ή συντηρητικών. Δεν είναι λευκασμένο ούτε καν αποσμητικό. Αυτό το αγνό και φυσικό λάδι καρύδας είναι φτιαγμένο για να υποβληθεί σε μία από τις δύο διαδικασίες που ονομάζονται γρήγορο στέγνωμα ή υγρό άλεσμα. Στο γρήγορο στέγνωμα, η σάρκα της καρύδας γίνεται να στεγνώσει και στη συνέχεια πιέζεται για να εξαχθεί το λάδι. Στην υγρή άλεση, το λάδι εξάγεται από το φρέσκο κρέας και βράζεται και ζυμώνεται για να διαχωριστεί από το γάλα καρύδας. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιεί είτε ένζυμα είτε φυγόκεντρο για να πάρει το λάδι από τα φρέσκα φρούτα και το λάδι διατηρεί τη φυσική του γεύση και άρωμα.
Επεξεργασμένο λάδι καρύδας
Αυτό είναι το λάδι καρύδας που εξάγεται από το κρέας του καρπού καρύδας που έχει στεγνώσει και είναι πολύ σκληρό από έξω. Ονομάζεται επίσης λάδι κόπρα για να αναφερθεί στο γεγονός ότι ο καρπός έχει σκληρύνει και ονομάζεται κόπρα. Κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, πολλές ακαθαρσίες προκύπτουν στο εσωτερικό του καρπού που απομακρύνονται με τη βοήθεια λευκαντικών παραγόντων. Αυτό το λάδι υφίσταται επίσης απόσμηση για να αφαιρέσει το ξεχωριστό άρωμά του και να αποκτήσει μια μάλλον ήπια και εκλεπτυσμένη εκδοχή. Μια χημική ουσία που ονομάζεται υδροξείδιο του νατρίου προστίθεται σε αυτό το λάδι για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής. Πολλές εταιρείες, σε μια προσπάθεια να εξαγάγουν όσο το δυνατόν περισσότερο λάδι, προσθέτουν χημικές ουσίες που συμβάλλουν στην προσθήκη trans-λιπαρά. Αυτό το trans-λίπος είναι γνωστό ότι αυξάνει τα επίπεδα κακής χοληστερόλης στο σώμα του χρήστη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Επεξεργασμένου και Μη Επεξεργασμένου Λάδιου Καρύδας;
• Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας παρασκευάζεται από τα αποξηραμένα φρούτα καρύδας, ενώ το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας, που ονομάζεται επίσης αγνό ή παρθένο λάδι καρύδας, παρασκευάζεται από τη σάρκα των φρέσκων καρύδων.
• Το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας έχει ξεχωριστό άρωμα και γεύση που χάνεται κατά τη διάρκεια του ραφιναρίσματος.
• Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας είναι πιο κατάλληλο για μαγείρεμα καθώς μπορεί να αντέξει τις υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να φτάσει στο σημείο καπνού του.
• Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας μπορεί να περιέχει trans-λιπαρά λόγω της προσθήκης ορισμένων χημικών ουσιών που αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του. Αυτά τα λίπη δεν είναι καλά για την υγεία καθώς αυξάνουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης στο σώμα του χρήστη.
• Υπάρχουν περισσότερα φυτοθρεπτικά συστατικά στο μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας από το εξευγενισμένο λάδι καρύδας.
• Το μη επεξεργασμένο λάδι περιέχει επίσης περισσότερα αντιοξειδωτικά από το εξευγενισμένο λάδι.
• Εάν επιλέξετε ραφιναρισμένο λάδι, επιλέξτε μια ποικιλία που δεν προσθέτει χημικά για να αυξήσει τη διάρκεια ζωής.
• Το μη επεξεργασμένο λάδι είναι πιο γευστικό και αρωματικό από το ραφιναρισμένο λάδι. Έχει γεύση και μυρίζει περισσότερο σαν καρύδα.
