Αλεύρι καλαμποκιού εναντίον Κορν φλάουρ
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές λέξεις που χρησιμοποιούνται για την λεπτή αλεσμένη σκόνη που λαμβάνεται από τα αυτιά του φυτού καλαμποκιού. Αυτό που ονομάζεται αλεύρι καλαμποκιού στο Ηνωμένο Βασίλειο γίνεται άμυλο καλαμποκιού στις ΗΠΑ. Το καλαμποκάλευρο είναι το όνομα που δίνεται στο αλεύρι καλαμποκιού στις ΗΠΑ, το οποίο είναι μια πιο παχύρρευστη ποικιλία αλεύρου που λαμβάνεται από σπόρους αραβοσίτου. Η διαφορά μεταξύ αλεύρου καλαμποκιού και κορν φλάουρ μπορεί να προκαλέσει σύγχυση για κάποιον που έρχεται στην Ευρώπη από την Αμερική. Αυτό που είναι καλαμπόκι στην αμερικανική ήπειρο γίνεται καλαμπόκι σε πολλές αγγλόφωνες χώρες, στην Ευρώπη. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που πιστεύουν ότι το αλεύρι καλαμποκιού και το κορν φλάουρ είναι δύο διαφορετικές οντότητες. Αυτό το άρθρο εξετάζει πιο προσεκτικά τα δύο προϊόντα για να ανακαλύψει εάν υπάρχουν πράγματι διαφορές μεταξύ του κορν φλάουρ και του αλεύρου καλαμποκιού.
Ο καλαμπόκι είναι ένας κόκκος που καλλιεργείται σε τεράστιες ποσότητες σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργημένος ως καλλιέργεια από τους Μάγια γύρω στο 2500 π. Χ. για πρώτη φορά, ο αραβόσιτος έχει γίνει βασική καλλιέργεια σε όλο τον κόσμο, περισσότερο από το ρύζι και το σιτάρι όσον αφορά την παραγωγή. Οι Ευρωπαίοι ήρθαν σε επαφή με τον αραβόσιτο πολύ αργότερα τον 15ο και 16ο αιώνα. Ήταν γνωστό με διαφορετικά ονόματα που περιείχαν τη λέξη καλαμπόκι σε αυτά όπως καλαμπόκι, γλυκό καλαμπόκι, καλαμπόκι χωραφιού κ.λπ. Είναι γλυκό καλαμπόκι που τρώγεται από τον άνθρωπο φυσικά καθώς περιέχει ζάχαρη σε υψηλές ποσότητες. Στις ΗΠΑ, σχεδόν το 40% της καλλιέργειας καλαμποκιού χρησιμοποιείται για την παραγωγή αιθανόλης για καύσιμο.
Το κορν φλάουρ είναι το βασικό είδος διατροφής στη μεξικάνικη κουζίνα όπου η ζύμη του κορν φλάουρ χρησιμοποιείται για την παρασκευή τορτίγιών. Μπορεί κανείς να βρει φρεσκοφτιαγμένες τορτίγιες σε καταστήματα στο Μεξικό. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη διατροφής που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας masa harina που είναι το όνομα του αλευριού από καλαμπόκι. Σε πολλές χώρες, το άμυλο που προέρχεται από αλεσμένο καλαμπόκι χρησιμοποιείται ως πηκτικό στις σούπες καθώς είναι άγευστο. Χρησιμοποιείται επίσης ως υποκατάστατο του αλεύρου σίτου για εκατομμύρια ανθρώπους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη που βρίσκεται στο αλεύρι σίτου. Το κορν φλάουρ χρησιμοποιείται ευρέως στο ψήσιμο.
Αλεύρι καλαμποκιού εναντίον Κορν φλάουρ
Δεν υπάρχει διαφορά μεταξύ αλεύρου καλαμποκιού και κορν φλάουρ. Ακόμη και εντός των ΗΠΑ, υπάρχουν πολλές πολιτείες όπου το προϊόν ονομάζεται αλεύρι καλαμποκιού, ενώ υπάρχουν πολιτείες όπου επισημαίνεται ως αλεύρι καλαμποκιού. Το προϊόν αναφέρεται ως αλεύρι καλαμποκιού στο Ηνωμένο Βασίλειο και στο μεγαλύτερο μέρος της Κοινοπολιτείας. Στον Καναδά το προϊόν αναφέρεται επίσης ως άμυλο καλαμποκιού.
